早餐，作为一天中最重要的一餐，不仅要美味，还要营养均衡，为身体提供充足的能量，启动新的一天，下面，我将介绍几款简单又营养的早餐食谱，适合忙碌的早晨，也能满足对美味的追求。
1.经典鸡蛋吐司
材料：全麦吐司2片、鸡蛋2个、牛奶少许、盐适量、黑胡椒粉少许、黄油适量。
做法：
-将鸡蛋打入碗中，加入少量牛奶、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
-吐司片稍微烤一下，使其表面微脆。
-中小火融化黄油，将搅拌好的蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺开，半熟时放上吐司，让吐司吸收蛋液，翻面再煎一会儿，直到两面金黄即可。
2.燕麦香蕉奶昔
材料：燕麦40克、香蕉1根、牛奶200毫升、蜂蜜适量、冰块若干。
-将燕麦稍微用微波炉加热1分钟，增加香气。
-香蕉去皮切段，与热燕麦、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌机，加入冰块，高速搅拌至顺滑。
-倒入杯中，早餐既快速又健康。
3.蔬菜煎饼
材料：面粉150克、水或牛奶150毫升、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱小半个、鸡蛋1个、盐适量、橄榄油适量。
-蔬菜切细丝，鸡蛋打散备用。
-面粉加水（或牛奶）调成糊状，加入蔬菜丝和鸡蛋液，调入适量盐拌匀。
-平底锅加热后倒入橄榄油，用勺子舀取面糊，摊成小饼，两面煎至金黄即可。
4.三文鱼鳄梨吐司
材料：全麦吐司2片、烟熏三文鱼适量、鳄梨1个、柠檬汁少许、盐和黑胡椒适量、芝麻菜少许。
-鳄梨去皮去核，捣成泥，加入柠檬汁、盐和黑胡椒调味。
-吐司烤至微脆，涂上鳄梨泥。
-在吐司上铺上烟熏三文鱼，点缀一些芝麻菜，简单又高级的早餐完成。
5.紫薯芋泥包
材料：紫薯1个、芋头适量、糯米粉适量、白糖适量、豆沙馅适量。
-紫薯和芋头蒸熟后捣成泥，加入适量糯米粉和白糖揉成面团。
-分成小剂子，包入豆沙馅，搓圆后轻轻压扁。
-水开后上锅蒸10分钟，软糯香甜的紫薯芋泥包就做好了。
这些早餐食谱不仅美味，而且营养均衡，能够满足不同口味和需求，无论是匆忙的工作日，还是悠闲的周末早晨，选择一款合适的早餐，让美好的一天从味蕾的满足开始。