看完古埃及人的这份菜单，我顺手点开了外卖app
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鹰嘴豆泥、炸蔬菜丸子、黄麻菜鸡肉汤、蜂蜜红枣蛋糕……乍看之下，是不是好像一家中东或以色列风格餐厅的今日菜单？
但你可能不知道的是，这份「菜单」里的每道菜品都有超过千年的历史，从古埃及传承至今——也就是说，今天的你还能在餐桌上品尝到千年前的古埃及味道。
当你撕开一张AishBaladi埃及面饼，品尝一口生命（aish是闪米特语中「生命」之意），闭上眼睛回到从前——尼罗河沿岸的古埃及人就是每天吃着它、喝着啤酒，创建出庞大的王国，搭建起恢弘的金字塔，构造了让人痴迷的神话体系，繁衍出璀璨夺目的文化。
每个悠久又饱满的文明中都不能忽略「吃」这个重要部分，今天就让我们来看看，古埃及人到底吃的是什么。别着急，上面这份古埃及菜单的菜品，我们也会一一解读。
图：有关古埃及各种食物的壁画
古埃及人都吃些什么？
饮品Drinks
如果痴迷啤酒却生活在现代健康养生观念下的你觉得每天来一杯简直是罪不可恕，那大多数埃及人的日常饮品可能会让你嫉妒到发狂——对于食物相对贫乏的古埃及平民，啤酒居然不算奢侈品，面包为主食，配着啤酒和少许蔬果，就是古埃及人一餐的标配。
红酒党看到这别瘪嘴，在古埃及葡萄酒也很盛行，但往往只有富贵人家才能享用，除了种植的难度，毕竟还得有大批的奴仆光着脚丫踩出葡萄汁才有原料。而且埃及太热了，不待陈酿就要坏掉的葡萄酒年纪轻轻就要被喝光，口味恐怕不符合现代酒鬼的喜好。
牛儿羊儿吃的是草贡献的是奶，拥有了奶，地中海这个奶酪的摇篮还顺便在古埃及孕育出Labna鲜酪和Gebna干酪，搭上红酒就能开个WineBar了。
图：挤牛奶壁画
面食Breads
虽然在一些人的印象中埃及是满目黄沙外加几颗稀疏的枣椰树，但五千年前的北非可是动植物的天堂。即使从湿润期逐渐转入干燥期之后还有尼罗河保底，古埃及成功由游牧转型农耕，乃至于被同时期其他文明称为「世界的粮仓」。谷物和豆类的产量都很高，可以用来发工资、做贸易。机智的古埃及人发现了纯天然的酵母，于是埃及的面包产生了，不仅产生还被玩出了各种花样——加蛋、加奶、加蜂蜜、加红枣，圆形、人形、动物形，更特别的是种叫「Ta」的三角形面包，长得和指尖陀螺有一拼——实在体现了当地劳动人民的强大创造力。
图：古埃及墓穴中发掘出的装面包、干果的篮子（左）和面包（右）
蔬果Vegetables&Fruits
光吃面包饼子太枯燥，有鹰嘴豆、扁豆、青豆等豆类小分队和萝卜、黄瓜、洋葱等蔬菜来伴舞，还有埃及万用神草「纸莎草」（Papyrus）的嫩笋可以吃，只是为了便于保存常常都被做成了腌菜。
图：椰枣树
椰枣、无花果、葡萄、甜瓜和石榴是常见的当地水果，如今走在埃及的大街小巷或是泛舟尼罗河上，你都能看到两旁茂盛的椰枣树和无花果树。那时的苹果和梨子就比较珍贵，是进口来的。
肉类Meat
古埃及平民的餐单对素食主义者是极其友好的，古代劳动人民最常吃的就是面包和蔬果沙拉，虽然也会偶尔捕得禽类、畜类、鱼类或是专门驯养几只，种类和数量都是很有限的，并非隔三差五能饱口腹之欲。普通人家的肉食菜谱上有鸽子、鹌鹑和鱼，而鸭子、大雁和猪该算平民的高配菜单了。
图：古埃及用来存放禽类的食盒
朱门酒肉总是丰盛奢华的，古埃及也不例外。虽有部分驯养和畜牧，但在干燥期到来之后，还没参透保育概念重要性的古埃及人很大程度上还是依靠捕猎获得肉类。捕猎对于他们，是觅食也是游戏。壁画上的埃及人站在船上把撒入河里的渔网收起、驯养猫鼬（Mongoose）来捕猎小型的鸟类，博物馆展柜里躺着退休几千年的鱼钩、描述人们喂养禽鸟以获得鸟蛋的彩绘。还有些现在看来不嫌命大的「壮士」在芦苇荡里围捕河马、鳄鱼，鉴于古埃及人喜欢供养神兽的习惯，猜测也许不都是真的为了吃。
哺乳动物的捕猎活动常常是大场面壁画，猎狗伴随驾着战车、不可一世的法老勇猛的追逐着狮和豹，更别说倒在猎人箭枪下的鹿、山羊和羚羊。块大肉多跑得还慢的埃及野牛是捕猎者的最爱，配上气候变化的夹击甚至最终绝迹于埃及。
口味Flavor
甜咸党不用争，根据考古发现古埃及人喜欢香甜味，同时盐和香料也是当地烹饪的中流砥柱，因为炎热的气候下保存食材、遮盖异味都很重要。你会发现古埃及常用的香料和我们印象中的中东香料大军如兄似弟，小茴香、大茴香、香菜、莳萝、葫芦巴大行其道，不过辣椒和胡椒那时还是天外之物。
前菜Starter
Hummus&SesameDip芝麻油鹰嘴豆泥
Hummus（音：胡马斯）是黎凡特地区的特色食物，在东地中海国家至今仍非常流行，它是用鹰嘴豆泥、蒜泥、茴香粉、黑胡椒粉、盐和油制成的蘸酱，用面包蘸着吃，也可搭配蔬菜或者烤肉。
BabaGhanoushDip茄糊酱
图：BrevilleUSACCBYSA3.0
黎凡特地区流行食物，把整只茄子烘烤或蒸熟，与芝麻酱、橄榄油、香料调和而成，有微微的烟熏味。常搭配AishBaladi，也就是埃及版皮塔饼Pita食用。
Duqqa坚果酱
图：SheriWetherellCCBYSA2.0
坚果碎和各种种子、香料末的混合粉，一般用面包沾着吃或配菜。
Gebna/EgyptianCheese埃及奶酪
图：Tourd'AfriqueCCBYSA2.0
东地中海地区比较常见的芝士有鲜奶酪Halumi、深受劳动人民喜爱的发酵咸奶酪Mish、埃及主流干酪Rumi等等。
小吃Snack
Falafel炸豆丸子/中东炸菜球
发源于埃及、流行于中东的小吃，一般用蚕豆、鹰嘴豆泥混入蔬菜，用香料调味再进行深度油炸制成。它也会被做成小饼状，佐料各地有所不同。可以捏着吃、舀着吃，还能夹在饼里做三明治吃哦。
主菜Main
FulMedames埃及炖豆
以鹰嘴豆为主料炖烂，以油、茴香、蒜泥、柠檬调味，撒上香菜、洋葱丝、辣粉制成，搭配切成瓣的煮鸡蛋。它算是埃及国菜，也是很多中东国家的主食，如果去开罗、吉萨这些北部城市一定要尝尝。
Mulukhiyah黄麻菜鸡肉浓汤
这是一道汤菜，将长蒴黄麻切碎与鸡肉一同炖煮，成为口感浓郁粘稠的汤，可以与米饭一起食用，
甜品饮品Dessert&Drink
古埃及的甜品大多依靠坚果、枣、蜂蜜等材料制成。虎果糖球（TigerNutSweets）是把油莎草的块茎和枣切碎，以蜂蜜和香料混合成小球；蜂蜜红枣蛋糕（HoneyDateCake）和鳄鱼形红枣蛋糕（CrocodileDateLoaves）是另两种埃及特色枣味甜点；用坚果、牛奶、炼乳和麦片制成的UmAli味香形美像挞类甜品。
配着甜点你可以来一杯红茶或者咖啡，虽然埃及不是原产地，但这两种饮品在埃及也算扎根很久。最后别忘了和古埃及人共饮一杯酒——Bouza，埃及大麦面包啤酒。