2024年幼儿园膳食工作计划（通用15篇）
日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，我们要好好计划今后的工作方法。可是到底什么样的工作计划才是适合自己的呢？下面是小编为大家整理的20xx年幼儿园膳食工作计划，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。
一、根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订科学合理的膳食工作计划。
成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食，保证营养平衡。
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
1、讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等。
2、讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
3、按季节制定食谱。
一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同：
春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的'食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求。
夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。
冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。
幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。
三、注重调查了解，优化食物结构。
以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。
四、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。
烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。
科学烹调六要求：
1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。
2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。
3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。
4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。
6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。
五、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。
还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。
六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生
1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。
2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。
3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。
七、展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的`安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
四、积极参加学习、党支部、工会组织的各项活动。
在做好以上工作的同时，还要积极参加学校组织的各项活动，积极参加校委会、学校例会。平时多到分管年级组了解教师上课、办公、生活情况，及教师办班补课等不良现象，发现问题及时解决。
一、指导思想
儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未来，本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的业务素质和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的健康成长。
二、工作目标:
1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。
2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。
4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全健康教导。
三、具体措施
(一)晨检工作
晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的.个人干净卫生，做到对疾病的早创造、早隔离和早治疗。
1.做好五大官的检查(包含皮肤、精力状态)
2.询问幼儿在家吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。
3.检查幼儿是否携带不安全物品来园。
4.做好药物登记，懂得班里沾染病情况。
(二)卫生工作
努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教导。
2.保健职员定期检查卫生。
3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导
(三)消毒防病工作
根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药;
1.保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载;
2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度;
3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。
(四)食堂卫生
1.外来职员不能进入食堂。
2.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。
3.每天做好餐具的干净和消毒工作。
4.杜绝吃隔夜饭现象。
5.把好食物采购验收关。
6.重点做好灭蚊蝇，保持整洁、干净的食堂。
一、首先要做好幼儿园的卫生管理工作
想要为孩子们创造一个良好的学习生活环境，卫生工作是最基本的，这里的卫生工作主要包括两方面的内容：一方面是幼儿园的环境卫生，再者就是孩子们的卫生保健。
“环境塑造人才”，环境卫生也一样影响着孩子们的环境意识，著名的“破窗效应”就是说明：如果幼儿园的整体环境比较脏乱、墙上画得乱七八糟的，那么孩子们就会感觉反正是脏的，再扔些垃圾、再多画一些也没什么，这样以来就会导致环境越来越差，同时也会让孩子们养成乱扔垃圾、乱涂乱画的不好的习惯；反之，如果幼儿园内的整体环境比较好，那么谁也不忍心去破坏这个美好的环境，他们就会逐渐的约束自己的行为，形成一个园内环境的“良性循环”。当然，维护一个良好的卫生环境主要还是需要我们后勤工作人员的辛勤劳动，这就需要我们明确园内后勤工作人员各岗位职责，卫生区域的划分也根据各人所长，分工到人，同时也要责任到人，也要把国家对于幼儿园的卫生标准分发给个人，要求他们严格按照此标准执行；另外，要求每位后勤工作人员都能有质有量地完成本身的工作任务，比如见到垃圾随脏随扫，同时也要在日常的工作中拟定出详细的卫生检查计划，如每日定期检查两次，早晚各一次，日间不定期巡视，保证孩子们能够生活在良好的卫生环境里。
“身体是革命的本钱”，想要正常的进行工作、生活，一个健康的身体是必不可少的，特别是幼儿，由于他们的抵抗能力较弱，经常会感染一些病毒、细菌，同时会形成一个链型传染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人员平时配合幼儿教师及时发现，比如要求保健老师能认真做好每日晨检，发现问题及时上报给班级老师或反馈给家长，同时每学期都配合保健部门对全园幼儿进行健康体格检查，或者联系保健部门对孩子集体注射疫苗、抗体等等，以提高孩子们的抵抗能力；春季是幼儿疾病多发季节，我们坚持每天给每位幼儿配发药品，每天对班级、幼儿用品进行消毒，将各班的发病率控制到最低，以保障孩子们的身体卫生健康，为他们更好的进行学习、生活提供一个强有力的保障！
二、其次要做好幼儿园的膳食营养工作
三、再者还要不断的提升后勤工作人员的素质
3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。
营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。
一、幼儿膳食计划安排
（一）食品种类的选择
1、选择含有优质蛋白质的`食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；
2、选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。
3、选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。
4、选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。
（二）营养的摄入量
要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%，午点占10%，晚餐占30%。
二、根据幼儿特点合理安排膳食
（一）根据幼儿消化系统的特点安排膳食
幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。
（二）根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食
幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。
三、具体工作
（一）成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。
（二）伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。
（三）根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。
（四）配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
（五）工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。
（六）准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。
（八）保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，提出改进意见。
（九）保健医要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。
“纲要”中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”合理的营养是促进幼儿得到体能和智能正常生长发育的物质基础。可见，重视幼儿的合理营养是幼儿园教育的重要任务。
一、幼儿的饮食营养状况及分析
1.在幼儿园的餐桌上，我经常发现，青菜、菠菜、茄子、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等被剩在碗里。年龄越小这种情况越为严重。究其原因，是现在的孩子都喜欢吃零食。据调查发现，现在孩子的偏食率在70%以上，这些偏食孩子喜欢甜食、甜味饮料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜欢食用绿叶蔬菜、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的.幼儿也相对较少。
二、我园幼儿营养健康教育与进餐措施
1.制定合理的幼儿膳食计划，每日为幼儿安排三餐、牛奶及午后一次点心，每餐间隔约4小时，牛奶、点心间隔两小时，各餐热量分配为早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午点：10%，晚餐：25～30%。
早餐：早餐如进补。而对于长身体阶段的孩子来说，吃好早餐尤为重要。根据幼儿生理特点和热量需要，考虑到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情况等，我园为幼儿配置的早餐供应极其丰盛，有足量的米面为主食和一定量的动物性食品作为副食，同时还有稀有干、清淡爽口；包括了粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等在辅以各种小菜咸菜之类。均可基本满足幼儿一上午热量的消耗和对蛋白质、脂肪的需求。
午餐：午餐要吃饱，是指午餐要保证充足的质与量。我们幼儿园就非常重视幼儿的午餐，一直坚持两菜（一荤一素）一汤，保证了幼儿的营养需求。
我园在幼儿进食时：
①对幼儿进行诱导和鼓励，使幼儿增加进食的信心；
②教师还引导幼儿把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；
③在孩子饥饿且心情愉快时给其不喜欢吃的食物；
④教学活动时给孩子讲解一些营养知识或组织孩子同大人一起做饭等。
进餐前半小时及进餐后1小时不让幼儿做剧烈活动，我园教师餐前带领幼儿做手指操、唱歌、律动等；餐后组织幼儿开展阅读活动。
为了保证食物的充分消化，还应教育孩子吃饭时细嚼慢咽。保证合理膳食的摄入，还与小儿一日生活安排、体格锻炼密不可分。幼儿起居有节，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，经常户外活动，日沐阳光，有利于正常的代谢，保证食物营养的利用。
1、要明确责任，健全网络齐抓共管
幼儿园要牢固树立“让幼儿安全、健康、快乐成长”理念，牢记自己保教育人的神圣使命，树立精细管理工作观念，从领导、后勤管理人员到保健大夫、食品采购员、仓库保管员、伙房工作人员，高度重视膳食工作，明确自己的工作职责阿赫岗位责任。要让幼儿吃好、吃饱，达到食物品种多样、营养均衡。使幼儿在幼儿园一天中保证有足够的营养和身体所需。
要建立健全幼儿膳食管理组织，成立膳食工作管理小组。小组成员应当包括：园领导、保健医生、财务人员、炊事员、教师代表和家长代表。在工作运行中，小组成员要分工明确，各司其职，分管园长负责统筹工作，保健医生制定搭配菜谱营养，会计预结算伙食费，炊事员、教师、家长代表随时提出意见与建议。小组应该定期不定期地召开会议，或者组织现场研讨等，讨论当月、当季的幼儿伙食质量和伙食费盈亏，确保月度伙食盈亏在2%左右浮动，年度保持收支平衡。
2、严格安全管理，切实保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼儿安全责任重于泰山，幼儿园要始终绷紧幼儿安全这根弦。安全管理从每个细小环节入手，将各项工作落到实处。对伙食卫生安全管理进行了细化，在严格执行《食品卫生法》的同时，详细制定“购物索证制度”、“食品留样制度”、“幼儿食堂卫生安全制度”、“餐具卫生消毒制度”、“预防食物中毒的措施”、“防食物中毒应急预案”等。幼儿食堂人员始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，完成幼儿高质量配餐工作。
要特别加强对幼儿和教职工的安全教育，提高幼儿和教职工的食品安全意识。对幼儿园食堂人员的.安全教育更要抓紧抓实抓细。对食堂人员的安全教育要特别注重专业性教育和培训，定期“请进来”，把卫生管理部门的执法人员和专业人员请进来，进行食品卫生管理的法制教育、专业知识培训、现场个案指导等，在增强食堂人员法制意识、责任意识的同时，更好地提高其专业修养。教育、引导家长做好幼儿园外食品卫生安全防范，家园同步、抓好食品安全关。
3、提高幼儿食谱制定环节的科学性、专业性
做好食物贮存环节的卫生安全工作。严格执行国家有关食品卫生的规范要求，由专人负责食品进出仓的登记工作，对食品进出库严格把关，并专人负责食品的验收和取样工作，除了保留幼儿“两餐两点”的熟食品留样外，今年又增加了生食品留样和每天向家长展示幼儿一天的食物样品，让家长了解幼儿在园的进食情况，并提出合理化建议，进一步完善幼儿饮食，真正做到服务于家长，服务于幼儿。
一、制定完善的膳食制度
我园成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的膳管委员，每月进行膳管会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。
定期开展每月一次的膳食委员会，共同探讨膳食管理问题。在膳膳食委员会上，由保健老师向大家介绍食谱制定的依据以及营养搭配合理性，并认真听取了家长的建议和意见。由教师填写每天的膳食反馈表，根据反馈意见及时更改食谱。
二、严格要求确保膳食质量
幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关：在烹调菜肴时要求烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
三、注重调查了解幼儿用餐情况
四、展示菜谱家园相互沟通
我们将每周的菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
五、班级进餐环节的管理
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此，从餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。总而言之，幼儿的食堂卫生安全牵连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园继续本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生安全。
膳食工作是幼儿园管理工作中必不可少的一环，是幼儿园提供高质量保教服务的体现。只有制定科学合理的食谱，进行均衡的营养搭配，才能保证全园师幼获得足够的营养，健康发展。为了确保幼儿园膳食工作的有效开展，结合本园实际发展情况，特制订本计划。
我国幼儿园保教内容中明确指出：要保证幼儿必须的营养，做好卫生保健工作，培养幼儿良好的生活卫生习惯和独立生活能力。3--6岁是幼儿生长发育的关键时期，要想促进幼儿营养，健康的发展，必须保证幼儿从膳食中充分获得营养物质，满足其生长发育和生活活动的需要。本学期，我园将膳食工作作为工作重点，保障全体师幼科学饮食，进一步提升幼儿园的营养搭配与膳食质量，促进幼儿和谐健康发展。
二、工作目标
1.落实膳食工作计划，确保膳食工作有序开展。
2.科学制定食谱，确保营养均衡。
3.主抓食品卫生，加大食堂治理工作力度，杜绝食物中毒事故。
三、具体工作及措施
（一）加强领导，不断改善
1.更新膳委会组织成员，定期召开膳食委员会，共同商讨伙食存在的`问题，并及时记录。
2.实行膳食公开制度，每个月公布伙食费账目，每个星期公布幼儿食谱。
3.严格做到教职工伙食和幼儿伙食分开，不侵占幼儿伙食，并每个学期末对幼儿食谱进行营养分析，提出改进意见。
（二）合理膳食，营养搭配
1.保障营养比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求，三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%，午点占10%，晚餐占30%。
2.确保食物种类齐全，选择含有蛋白质、维生素的食物，做到荤素搭配，为幼儿提供所需营养。
3.主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，让幼儿养成不挑食的习惯。
（三）烹饪多样，保障卫生
1.定期加强食堂员工培训，使用多种烹调方式，促进幼儿营养的消化和吸收。
2.明确食堂操作程序，食堂职员必须头戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，生熟分开，做到规范操作。
3.做好饭菜24小时留样，并进行记录，杜绝吃生冷食物现象，确保食堂卫生环境的整洁、干净。
科学合理的营养膳食是保证孩子健康成长最根本的物质基础，总之，本学期，我园严格执行幼儿园膳食工作计划，确保幼儿膳食科学合理，保障食堂卫生干净整洁，为全园师幼提供健康营养膳食，养成幼儿爱吃蔬菜、不挑食的良好习惯，促进幼儿身体健康发展。
一、总体目标
确保幼儿园膳食营养均衡、安全卫生，满足幼儿生长发育需要，培养幼儿良好的饮食习惯。
二、具体计划
1.膳食管理团队建设
成立膳食管理小组：由园长、保健医、厨师长、教师及家长代表组成，共同负责膳食计划的制定、实施与监督。
定期培训：对膳食管理小组成员进行营养学、食品安全等方面的培训，提高专业素养。
2.科学合理制定食谱
依据标准：根据《中国居民膳食指南》和幼儿营养需求，结合季节变化，制定科学合理的食谱。
营养均衡：保证膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的.均衡摄入，做到主副食搭配、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配。
多样化：每周食谱不重复，确保食物种类的多样化，以满足幼儿对不同口味和营养的需求。
3.严格采购与验收
源头把控：选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。
严格验收：对采购的食材进行严格的质量验收，确保食材符合卫生标准和营养要求。
4.规范烹饪与分餐
科学烹饪：采用科学的烹饪方法，减少营养素的损失，保证食物的色香味俱佳。
分餐管理：根据幼儿年龄和食量，合理分餐，避免浪费。
5.加强卫生与安全
环境卫生：保持厨房及用餐环境的清洁卫生，定期进行消毒。
个人卫生：加强工作人员的个人卫生管理，确保操作过程中的卫生安全。
6.膳食监督与反馈
实地观察：膳食管理小组成员定期深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，了解幼儿对食物的喜好和接受程度。
意见收集：通过发放问卷、召开家长会等方式，收集教师和家长的意见与建议，及时调整和改进膳食计划。
7.营养教育与宣传
开展营养教育：将营养教育融入日常教学中，培养幼儿的健康饮食观念。
宣传膳食知识：通过家长会、宣传栏等方式，向家长宣传膳食营养知识，提高家长的营养素养。
三、实施步骤
准备阶段：成立膳食管理小组，制定工作计划和预算。
实施阶段：按照计划开展各项工作，包括制定食谱、采购食材、烹饪分餐等。
监督与评估：定期对膳食计划的实施情况进行监督和评估，发现问题及时整改。
总结与改进：学期末对膳食工作进行总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施。
以《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》及国家关于食品安全的法律法规为指导，坚持“安全第一、营养全面、科学合理、家园共育”的原则，全面提升幼儿园膳食工作水平，确保幼儿健康成长。
保障食品安全：确保所有食材新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
营养全面均衡：制定科学合理的膳食计划，确保幼儿每日所需营养素摄入充足且均衡。
提高膳食质量：优化膳食结构，丰富膳食种类，提升膳食的色香味形，激发幼儿食欲。
加强家园共育：建立家园沟通机制，定期向家长公示膳食计划，听取家长意见，共同促进幼儿健康成长。
1.成立膳食管理小组
成员构成：由园长、保健医、厨师长及家长代表组成膳食管理小组，负责膳食计划的制定、实施与监督。
职责分工：明确各成员职责，确保膳食工作有序进行。
2.制定科学合理的膳食计划
依据标准：根据《中国居民膳食指南》及幼儿年龄特点，制定科学合理的'膳食计划。
营养搭配：注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入，确保主副食、荤素、粗细、干稀等合理搭配。
季节调整：根据季节变化调整膳食计划，确保食材新鲜、应季。
3.加强食品安全管理
储存环节：分类储存食材，确保食材新鲜、无交叉污染。
加工环节：严格按照食品加工规范操作，确保食品煮熟煮透，避免营养流失。
留样制度：实行食品留样制度，确保一旦发生食品安全问题可及时追溯。
4.提升膳食质量
丰富膳食种类：根据幼儿口味和营养需求，不断丰富膳食种类，提高膳食的色香味形。
创新烹饪方式：采用多种烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，确保食物的营养价值最大化。
优化进餐环境：营造温馨、舒适的进餐环境，提高幼儿的进餐体验。
5.加强家园共育
公示膳食计划：每周公示膳食计划，让家长了解幼儿在园的膳食情况。
收集家长意见：定期向家长发放膳食满意度调查问卷，收集家长意见和建议，不断改进膳食工作。
开展健康教育：通过家长会、宣传栏等形式向家长普及营养知识，提高家长的营养素养。
四、保障措施
加强培训：定期对膳食管理小组成员、厨师及保育员进行食品安全和营养知识培训。
监督检查：建立健全膳食工作监督检查机制，确保各项措施落到实处。
考核激励：将膳食工作纳入幼儿园绩效考核体系，对表现优秀的个人和集体给予表彰和奖励。
为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作方案，以求全面地遵照。
一、组织：
幼儿园准备建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担当，副组长由副园长担当，组员有班主任、老师。
二、职责：
1、xx负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。
2、xx负责制定全园的20xx年卫生工作方案并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。
三、措施：
1、加强思想训练，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不行缺少的`条件。
2、划分清洁做到卫生工作没有死角。
3、做到卫生工作层层有方案、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。
4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。
5、环境美化工作选派专人负责，并训练大家疼惜幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。
6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
四、卫生制度：
1、从讲卫生，要求穿戴洁净，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。
幼儿园炊事员岗位职责：
1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生预备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、活动水洗手。
2、依据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，养分素调协作理。自制点心花色多样，美味可口。
4、定期巡察幼儿进餐状况，准时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。
7、下班前关闭全部电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。
8、参预制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。
伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：
一、食品卫生管理制度
1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度
做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园。做好在园幼儿的.年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度。天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查。每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服。做好春夏季节常见病、多发病的预防工作。做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质。开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识。安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行。幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决。开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。
5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境。定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。
6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。
7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表。
20xx年幼儿园膳食工作计划应围绕保障幼儿营养均衡、健康成长的目标展开，具体计划如下：
一、膳食管理团队建设
成立膳食管理小组：由园长、保健医、厨师长及家长代表组成“膳食管理委员会”，共同负责幼儿园膳食工作的规划、监督与改进。
定期会议制度：每周或每月召开膳食管理会议，讨论膳食计划执行情况、幼儿进食情况反馈及食谱调整等问题。
二、科学制定膳食计划
营养均衡：根据《中国居民膳食指南》及幼儿生长发育需求，制定科学合理的膳食计划。确保每日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素摄入均衡。
多样化食谱：每周食谱应多样化，包括不同种类的主食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等，以满足幼儿对不同口味和营养素的需求。
季节性调整：根据季节变化调整食谱，如夏季以清淡、解暑的`食物为主，冬季则适当增加高热量、高蛋白的食物。
三、严格采购与验收
供应商管理：选择有资质的食材供应商，定期评估供应商的服务质量和食品安全水平。
食材验收：对采购的食材进行严格验收，确保食材新鲜、无污染、符合食品安全标准。
四、规范膳食制作与分发
卫生操作：厨房工作人员需遵守食品安全卫生规范，穿戴整洁的工作服帽，操作前洗手消毒。
科学烹调：采用科学的烹调方法，保留食材的营养成分，避免过度加工导致营养流失。
合理分发：根据幼儿年龄和食量合理分配餐食，确保每位幼儿都能吃饱吃好。
五、加强膳食监督与反馈
实地观察：保健医和厨师长定期深入班级实地观察幼儿进食情况，及时调整食谱和烹调方法。
家长反馈：通过家长会、家园联系册等方式收集家长对膳食工作的意见和建议，及时改进工作。
营养分析：定期对幼儿膳食进行营养分析，评估膳食计划的执行情况，并根据分析结果调整膳食计划。
六、开展膳食健康教育
教师培训：对保教人员进行膳食营养知识培训，提高其对幼儿膳食工作的认识和重视程度。
幼儿教育：通过游戏、故事等形式向幼儿传授膳食营养知识，培养幼儿良好的饮食习惯。
家长宣传：通过家长会、宣传栏等方式向家长宣传膳食营养知识，提高家长的膳食营养意识。
七、应急处理与预防
应急预案：制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故能够迅速响应、有效处置。
疾病防控：根据季节变化和传染病流行情况及时调整膳食计划，预防食源性疾病的发生。
一、背景与目标
随着人民生活水平的普遍提高，对饮食的要求越来越重视科学性和健康性，尤其是对正在成长的孩子。为了保障幼儿的健康成长，促进他们全面发展，膳食健康成为幼儿园管理中的重要环节。20xx年，本幼儿园将继续加强膳食工作，制定本膳食工作计划，以确保幼儿获得营养均衡、健康的食品。
二、目标设定
提供均衡营养：根据幼儿的生长发育需求，提供富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素的食物，确保幼儿获得全面均衡的营养。
培养良好饮食习惯：通过饮食环境、饮食指导等方式，培养幼儿良好的饮食习惯，包括细嚼慢咽、合理搭配等。
提高膳食安全意识：加强食品安全管理，确保食材的质量和卫生安全，提高教职工和家长的膳食安全意识。
三、营养指导
制定营养平衡的食谱：由保健医和食堂工作人员共同制定营养平衡的食谱，力求营养素搭配合理、均衡，品种多样化。保健医在制定食谱时，会充分考虑幼儿的年龄、生长发育特点以及季节变化等因素，确保食谱的科学性和可行性。
鼓励多样化的食物选择：提供多样化的食物选择，鼓励幼儿尝试各种食物，培养他们对不同食物的兴趣，从而形成良好的饮食习惯。
四、膳食环境营造
注重饭菜的色香味：注重饭菜的色香味搭配，使幼儿对食物产生兴趣，增加食欲。同时，根据季节变化调整食谱和烹饪方法，确保饭菜的多样性和新鲜感。
营造和谐的进餐氛围：在幼儿进餐过程中，教师和保育老师会陪同在旁，营造和谐、愉快的进餐氛围。他们会对幼儿进行不催、不急、不说的引导，让幼儿在轻松愉快的氛围中享受美食。
五、食品安全管理
严格执行采购制度：把好食品的采购关，确保食材新鲜、安全、无污染。坚决杜绝假冒伪劣和“三无”食品进入食堂。
加强食品加工管理：对食品加工过程进行严格管理，确保食品煮熟煮透、生熟分开、色香味俱佳。同时，加强厨房和餐具的`清洁卫生工作，防止交叉污染。
实施留样制度：实行食品留样制度，确保在发生食品安全问题时能够追溯源头、查明原因。
六、家园共育
定期公布食谱：将每周的食谱公布在幼儿园的食谱栏上或通过网络平台发送给家长，让家长了解幼儿在园的膳食结构。
开展膳食知识讲座：定期邀请专家为家长开展膳食知识讲座，提高家长的膳食安全意识和营养知识水平。
收集家长意见：通过问卷调查、家长会等方式收集家长对膳食工作的意见和建议，不断改进和完善膳食工作。
七、总结与反思
定期对膳食工作进行总结和反思，及时发现和解决存在的问题和不足。同时，加强与同行之间的交流和合作，共同提高幼儿园膳食工作的质量和水平。