20人家庭聚餐吃火锅，那肯定需要很多的菜了。羊肉五盘子，牛肉五盘子，牛滑来三份，撒尿牛丸四盘，金针菇，香菇，口蘑，豆腐皮，冻豆腐，腐竹，冬瓜，水萝卜，土豆粉，宽粉，水晶粉条，海带片，菠菜，生菜，大白菜，娃娃菜，羊血，大豆芽，红萝卜，面筋，红薯等都要四五份。
1、用料：西红柿1个、白菜叶子5片、香菇2朵、盐适量、糖一丢丢不放也行、黑胡椒粉适量。
2、以上用料的量其实可以随意，西红柿切小块，白菜洗净切小，香菇洗净去蒂切小块。
3、锅内油热之后下西红柿煸炒，出汁后下香菇煸炒，一分钟后下白菜翻炒均匀，白菜会出水，炒软一点后倒水。
4、等煮开之后放适量盐和黑胡椒粉，还放一丢丢可能几乎尝不出来的糖，不放也行，搅匀后再煮一两分钟就可以啦，非常简单，但是挺清爽的素菜蔬菜汤。
要有凉菜和热菜，考虑中学生实际，尽量凉菜少点，以热菜为主。特订的菜谱为:凉菜(一荤一素):凉拌黄巾，凉拌牛肉。
炒热菜(荤素搭配，营养健康):酸辣土豆丝，青椒炒肉丝，香菇炒小白菜，排骨焖冬瓜加胡萝卜，酸菜炒魔芋，五花肉炒粉条，素炒苦瓜，麻辣鱼块等。
以下是一些适合招待客人的家常菜：
1.家常炸鸡：将鸡腿或鸡翅腌制好，然后裹上面粉或面包屑炸至金黄色。
2.红烧肉：将猪肉切块后煮至熟，再用酱油、糖、料酒等调味品煮至入味。
3.糖醋排骨：将猪排骨腌制后裹上淀粉炸至金黄色，然后用醋、糖等调味品炒至入味。
4.地三鲜：将茄子、土豆、青椒等食材切成小块后煮熟，再用调味品炒至入味。
5.红烧鱼：将鲫鱼或草鱼等淡水鱼煮熟后，再用调味品煮至入味。
这些家常菜的做法简单易学，口味也比较适合大众，可以在家庭聚餐、朋友聚会等场合中招待客人。
湖南杂烩全家福是一道传统湘菜，也叫全家福，是湖南年夜饭的头碗菜。其食材丰富多样，包括荤素搭配的肉类、海鲜、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。
以下是制作湖南杂烩全家福的菜谱：
材料：
熟猪肚片100克
熟鸡肉片100克
熟鸭肉片100克
熟鱼肉片100克
鲜虾100克
鱿鱼100克
海参50克
鱼肚50克
冬菇50克
冬笋50克
火腿50克
鸡蛋2个
青椒50克
红椒50克
葱姜蒜适量
盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量
做法：
将猪肚、鸡肉、鸭肉、鱼肉分别煮熟，切成片备用。鲜虾去壳去肠泥，鱿鱼、海参、鱼肚分别处理干净，切成片备用。
冬菇、冬笋、火腿、青椒、红椒分别切成小块备用。鸡蛋打散备用。
锅中加水烧开，加入葱姜蒜、料酒，放入所有食材焯水，煮至断生后用漏勺捞出沥干水分备用。
另起锅烧热，加入少量猪油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的食材翻炒均匀。
加入盐、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。
将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，形成蛋花。
最后加入青椒、红椒块，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
食材可以根据个人口味和实际情况进行替换和调整。
焯水的时候要用漏勺不断搅拌，以免食材粘连在一起。
最后加入的鸡蛋液要慢慢倒入，同时用筷子搅拌，这样可以使蛋花更加细腻。
如果喜欢口感更加浓郁，可以在炖煮的时候加入一些老母鸡或猪骨熬制的高汤。