中英对照菜谱一、红烧肉BraisedPorkBelly材料：-猪肉五花肉：500克-葱：适量-姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-冰糖：适量-清水：适量步骤：1.将猪肉五花肉切成块状。
2.锅中热油，将五花肉块煎至两面金黄。
3.加入葱段、姜片和料酒，煮几分钟以去腥味。
4.加入清水，生抽和老抽，再加入适量冰糖，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至肉变软。
5.出锅前将火开大收汁，使肉表面呈现诱人的红亮色。
6.捞起切片即可。
二、麻婆豆腐MapoTofu材料：-嫩豆腐：400克-牛肉末：100克-辣豆瓣酱：适量-豆瓣酱：适量-蒜末：适量-葱花：适量-盐：适量-鸡精：适量-料酒：适量-豆豉酱：适量-水淀粉：适量步骤：1.嫩豆腐切成小块，焯水备用。
2.锅中加油，烧热后加入牛肉末炒至变色。
3.加入辣豆瓣酱、豆瓣酱、蒜末和葱花炒匀出香味。
4.倒入适量的水，放入切好的豆腐块，煮沸。
5.加入盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。
6.烧开后，加入适量的豆豉酱，翻炒均匀。
7.用水淀粉勾芡，煮开后即可出锅。
三、宫保鸡丁KungPaoChicken材料：-鸡脯肉：200克-花生仁：适量-干红辣椒：适量-青椒：适量-葱段：适量-姜末：适量-蒜末：适量-料酒：适量-盐：适量-糖：适量-生抽：适量-鸡精：适量-淀粉水：适量步骤：1.鸡脯肉切成丁状，用料酒和盐腌制片刻。
2.干红辣椒切段，青椒切块备用。
3.锅中加油，烧热后加入干红辣椒爆炒。
4.加入葱段、姜末和蒜末炒香。
5.将鸡脯肉放入锅中翻炒至变色。
6.加入生抽、糖和盐翻炒均匀。
7.倒入适量的水，加入花生仁和青椒，煮沸。
8.水淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。
四、鱼香肉丝Fish-flavoredPorkShreds材料：-里脊肉：200克-鸡蛋清：适量-淀粉：适量-胡萝卜：适量-青椒：适量-蒜末：适量-姜末：适量-料酒：适量-盐：适量-糖：适量-生抽：适量-老抽：适量-酱油：适量-醋：适量-水淀粉：适量步骤：1.里脊肉切成丝状，用鸡蛋清和淀粉腌制片刻。
1：白菜豆腐炖花蟹Stewedcrabwithtofuandcabbage主料：花蟹1只《300克》辅料：白菜叶100克豆腐200克口味：咸鲜售价：68元/例2：菠萝炒虾球Friedshrimpballswithpineapple主料：河虾球300克辅料：菠萝150克青红椒角5克口味：咸鲜微甜售价：68元/例3：柴锅炖手掰豆腐Beancurdinpot柴锅主料：老豆腐1000克口味：酱香售价：28元/例4：大虾炒白菜Friedprawnwithcabbage主料：海白虾6个《100克》辅料：白菜叶500克口味：咸鲜售价：42元/例5：东北杀猪菜StreakyporkofnortheastChina主料：白肉100克血肠200克辅料：白酸菜400克口味：咸鲜微酸售价：48元/例StewedhealthyWujiangriverfish主料：乌江鱼1条《850克》辅料：魔芋丝100克木耳100克口味：咸鲜售价：68元/例46：一品坛坛香Seacucumber,freshabaloneandfishmaw主料：海参1根鱼肚30克鲜鲍鱼1个蹄筋30克杏鲍菇30克口味：鲜香浓郁售价：128元/位47：芸豆煲蹄花Stewedpig-knucklewithkidneybean主料：猪蹄100克辅料：芸豆10克口味：咸鲜糯香售价：18元/位48：宅门酱香棒骨Barboneinwine主料：肉棒骨1500克口味：酱香售价：68元/例。
菜单中英文对照大全随着我国加入WTO及对外交往活动的日益增多，餐饮业也面临着走向世界这个问题。
因此，我们作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。
餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。
要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。
中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。
这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。
为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
家常菜食谱菜谱：红烧茄子的做法Braisedeggplant（中英双语对照）Braisedeggplantmaterial:eggplant,coriander,garlic,soysauce,sugar,salt,water,oil红烧茄子的材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油Braisedeggplantproductionprocess:红烧茄子的制作过程：1.Firsteggplant,peeled,cuthobfast.Putlikeabowl,sprinkledwithsaltevenly,sidescatterstirring.Andthenputaside.1.先将茄子去皮，切成滚刀快。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。
然后放至L边备用。
2.Atthistime,youcanpeelthegarlic,washtheparsley.Garlicclovescutintothepileinthebowl,tothelittlesoysauce.Addalittlesugarandwater,lobbiedforabowl.Corianbraisedeggplantmaterial:eggplant,coriander,garlic,soysauce,sugar,salt,water,oil红烧茄子的材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油braisedeggplantproductionprocess:红烧茄子的制作过程：1.firsteggplant,peeled,cuthobfast.putlikeabowl,sprinkledwithsaltevenly,sidescatterstirring.andthenputaside.1.先将茄子去皮，切成滚刀快。
然后放到一边备用。
2.atthistime,youcanpeelthegarlic,washtheparsley.garlicclovescutintothepileinthebowl,tothelittlesoysauce.addalittlesugarandwater,lobbiedforabowl.corianderfinelychopped(ifyouareskilled,youcanseetheapprovaloftheldwillbesub-tv.becausetheeggplantwillalsofloodeda)about30minuteslater,theefforttodeserveitbegan.2.这时候，你可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，至ij上一点酱油。
加一点白糖和水，凑够一碗。
香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3.grabbedthebowlinsidetheeggplant,desperatelyclutching~~trytogripthewaterdry.themoredrygrip,themoreincenseburningoutofeggplant.8minheatuntiltheoilwhenthegolfballwillgriptheeggplantintothepot.scoopeggplantcolortotherecipeasjustconfiguredinaccordancewithsoup.boiledoffasmallfire,rememberthatevenpace.otherwise,onesidemustbeasfasteggplantbao,whileascaocao.tomreceivedalmostso,turnofftheheattoentercoriander,turnthepotafew,theplate.3.抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。