丝瓜1根、蛤蜊肉100克、葱5克、盐适量
做法：
1、丝瓜粗略去皮后，切成滚刀小块，葱切葱花
2、起锅热油，加入葱花爆香，加入丝瓜翻炒几下
3、倒入清水、蛤蜊肉，大火煮开后转小火将丝瓜煮至适宜的软硬度
4、煮好加少许盐调味拌匀即可
主料：雪梨1个，瘦肉200克，麦冬15克，北杏10克，蜜枣2个
辅料：生姜2片，盐适量
1.备好材料
2.瘦肉切片焯一下水
3.北杏、蜜枣、麦冬洗净
4.雪梨去皮去芯切块
5.瘦肉，姜片，麦冬，北杏，蜜枣下锅加清水约1500ml,烧开后撇去浮沫
6.加入雪梨一起，再烧开后转小火煲1个小时
7.喝时加盐调味
食材：陈皮1块，新鲜石斛3-4根，干贝一把，瘦肉250克，盐2克。
1.干贝用来煲汤前都要清洗后浸泡一会，把干贝泡软了。
2.陈皮泡软后，用小刀轻轻地刮去陈皮内层的白瓤，白瓤有点苦味，稍微刮洗干净后的陈皮味道更好。
3.瘦肉切成块后，过一遍水，汆烫后，把石斛洗干净切成段，干贝和陈皮泡过的水也倒入炖盅内。因为石斛比较适合用炖的方式烹制，用一个较大的炖盅即可。
水量盖过食材，炖盅隔水蒸炖2小时左右即可。
生活在南方的朋友经常会觉得天气潮湿，而身体如果入了湿气也会引起许多疾病，这时候就要祛湿了，南方人多喜欢喝汤，那么喝点什么汤能帮大家祛湿呢？第一，薏米红豆汤（薏苡仁(薏米)健脾利湿，清热排脓。宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻，寒湿泄泻）；第二，赤小豆冬瓜生鱼汤（赤小豆利水除湿，通乳，解毒排脓。宜于湿热泄泻）；
一般人们除湿爱喝红豆薏米汤。因为红豆性平，味甘酸，有健脾止泻、利水消肿的功效，薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。将红豆和薏米加水煮熟后食用，可以利尿、除湿，常喝可以起到美容效果。
主料1人份
鸡蛋1个
辅料
虾皮少许
大米(汤)1碗
步骤1
准备一个鸡蛋，一碗大米汤，虾皮少许
步骤2
准备好的大米汤要温的，是蛋液两倍量
步骤3
虾皮用水洗净，去水备用
步骤4
蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀
步骤5
蛋液过筛
步骤6
放入少许虾皮
步骤7
装蛋液的碗用保鲜膜盖上
步骤8
上锅中火蒸20分钟左右
烹饪技巧
米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭时凝聚在锅面上的一层粥油，米汤性味甘平，在滋阴补养上很给力
南方蛇汤配料？
食材配料有
蛇肉750克
甜酒酿20克
姜4块
葱15克
细盐10克
味精5克
步骤制作：
1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2、汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。