珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：牛肉300克、糯米80克
配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
制作：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，广受欢迎。
【材料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不用）
【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量
【做法】
2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；
3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐；
4．干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；
5．将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；
6．入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。
【Tips】
2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油。因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干；
3．市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。
4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不妨分两次来蒸。
9、豆豉蒸鸡翅
混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。
【材料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟
【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许
1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；
2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）
3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；
4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；
6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；
8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。
调味料：生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤（清水）2大匙
制作方法：
1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。
3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
制作心得：
1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。
11、清蒸黄花鱼
黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量
1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。
4、葱、姜、干红辣椒切丝。
5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
清蒸鱼要做的肉质鲜美、即不腥又不柴，不仅仅是简单的把鱼蒸熟，这里面也是有窍门的。请看下面：
1、最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。
2、水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼肉更美味。
4、鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。
12、香菇蒸鸡
原料:鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克
辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
做法:
1.鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二(如果香菇大且厚,可以片3-4厚片).泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2.锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干.
3.将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟.
4.火腿切7mm左右的厚片,一片切四块.
5.按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6.大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右.
7.取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可.
温馨小提示：
13、清蒸迷你狮子头做肉丸的心得体会
材料：猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许
调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮
7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可.
1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做肉丸汤。5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒，而不是肉泥，这样做出来比较有口感。14、梅子蒸鳕鱼无油烟的开胃小食
材料：鳕鱼......2块香菇......2朵九制话梅......6朵
调料：生抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜......适量
做法：
15、三鲜冬瓜低脂又健康的美味
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥。同时冬瓜中含糖量较低，也适宜糖尿病人食用。在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到疗效。冬瓜搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦。
【材料】冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵
【调料】鸡汁1大匙蚝油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙
1.冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；
2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；
3.鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；
4.将三种材料摆放在一起；
5.放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；
6.倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。
16、雪菜肉末蒸豆腐
【材料】北豆腐雪菜（腌雪里蕻）猪肉馅干辣椒蒜末
【调料】料酒生抽盐白糖香油
1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟；
2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿；
3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中；
4.锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散；
5.倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。
6.将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可。
1.炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨；
2.豆腐切成小块更容易入味；
3.盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸；
在一本书上看到了一种很好用的肉馅保存法，不仅解冻速度快，而且每次不用解冻一大块了，非常方便！
1.将肉馅装入密实袋中，慢慢压平，排出空气，将口密封（一次不要装太多，肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完，而且不好解冻）；
2.3.用筷子压出痕迹，将肉馅分隔开，可以分成四块，或是六块；
4.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为肉馅是薄薄的一块，所以解冻起来很快呢！
17、鲜香扇贝
【材料】扇贝西红柿甜玉米粒洋葱大蒜
【调料】生抽
1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净；
2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎；
3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒；
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上；
5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟；
6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
生抽要用质量好的鲜味酱油，这里用了李锦记“天成一味”，味道不错。普通酱油的话可放入少许蚝油调匀。
调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2.娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
3.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。
19、香菇蒸鳕鱼餐桌上的营养师
鳕鱼细剌极少，鲜嫩美味，它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高，而脂肪含量却比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，只有0.5%。这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。
主料：香菇50g，鳕鱼1块（约250g），葱丝10g
辅料：葱姜少许，料酒10ml，盐2g，油15ml
1】鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。
2】香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。
3】锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。
4】出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。
小贴士：
1】真鳕鱼价格较贵，鱼块椭圆整齐，颜色雪白，肉质密实有弹性且细嫩。假的鳕鱼解冻后肉质不紧密，较松散。
2】吃的时候点少许生抽在上面味道也很好。
20、冬瓜蒸鸡
鸡肉的嫩滑，冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈，但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁，同时又中和了肉的油腻。这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧～
【材料】：鸡腿冬瓜香菜姜片
【调料】：蚝油料酒盐
【做法】：
1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中；
2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；
3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。
【Tips】：
3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。
21、金针木耳蒸鸡健康搭配好味道
这是一道非常适合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜，让家人多吃这种健康的菜肴。金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内，味道是很鲜美但又不失爽脆。
材料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克
调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。
1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。
2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。
22、清蒸三文鱼
材料：三文鱼......1块，洋葱......小个的半个左右，香菇......1朵，姜丝......少许，蒜末......少许，不必太多，2-3瓣，海鲜酱油......1小匙，白糖......少许，香菜末......少许（不放也可以）
1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。
2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。
3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。
4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
23、香芋蒸鸡——不好看却好吃
材料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣,姜丝10克，葱花5克
调味料：
A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）
B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水
1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。
2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。
3-4.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。
5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。
6-7.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。
8.加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。
9.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。
10.蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。
1.中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。
2.芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。
3.炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。
24、蒜香豉汁蒸排骨
一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！
原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根
调味料：白酒，盐，生抽均适量
图1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
图2：将蒜籽擦成蒜蓉；
图3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
图1：锅内倒入油热至6成；
图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
图3：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味；
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
25、白玉鲜虾卷
挑选鲜虾时选择色青，肉质紧实而有弹性，头身紧密相连者为佳，色发红、身软、头部掉拖的虾不新鲜，尽量不要购买食用。虾背上的虾线为虾的排泄系统，应在处理时挑去不吃。
虾蓉搅打时应该顺着一个方向，不要漫无目的胡搅
包好的虾肉卷可用香菜杆，小葱等捆扎，捆扎物可事先焯热水使其变软，这样较易捆扎
虾肉极易成熟，上汽后蒸制十分钟即可
上火，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
主料：鲜虾200克，大白菜叶3片
辅料：盐，糖少许，白胡椒粉1小撮，白葡萄酒一小勺，鸡蛋清小半个，枸杞10粒，水淀粉少许，香菜杆儿少许
（图1）鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用
（图2）用刀将虾肉剁成虾蓉
（图3）虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿
（图4）上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许
（图5）继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用
（图6）锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干
（图7）白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅
（图8）用手包裹卷起
（图9）用香菜杆儿在菜卷中央扎住
（图10）码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）
（图11）锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作
26、南瓜粉蒸肉
据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。健康的东东要好好利用，所以和五花肉一起做，既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢？！
原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克
制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里。
2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！
3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可！
特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻
27、芙蓉茄盒——不用油
1肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。
2&3茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。
4鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。
5把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。
6出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字——鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴...
粗茄子肉馅（三分肥七分瘦最好）洋葱末鸡蛋香菜末调料随意
28、酿香菇
让寻常的材料来个“团队合作”，再把它们稍加“打扮”，是不是就可以出来见客人了呢。
材料：干香菇7朵（视盘子大小而定）猪肉馅40克虾仁3个西兰花1小颗
1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。
2.虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。
3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。
4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。
5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。