千层饼，一种流传千年的传统美食，以其层次分明、口感酥脆、馅料丰富而深受人们喜爱，就让我们一起走进千层饼的制作世界，领略这门古老技艺的魅力。
千层饼，又名千层酥、千层油酥饼，起源于我国古代，据史料记载，千层饼最早出现在东汉时期，距今已有近两千年的历史，最初，千层饼是宫廷中的美食，仅供皇室贵族享用，后来，随着烹饪技艺的传播，千层饼逐渐走进了民间，成为人们餐桌上的佳肴。
1、面团制作
（1）面粉：选用优质中筋面粉，具有良好的吸水性和延展性。
（2）水：使用纯净水，保证面团口感。
（3）酵母：选用活性酵母，促进面团发酵。
制作步骤：
（1）将面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团。
（2）将面团放入温暖处发酵至体积膨胀两倍。
（3）将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
2、馅料制作
千层饼的馅料丰富多样，常见的有豆沙、枣泥、红豆沙、芝麻等，以下以豆沙馅为例：
（1）红豆沙：将红豆提前浸泡4小时，煮熟后去皮，加入适量白糖，捣成泥状。
（2）豆沙馅：将红豆沙和糯米粉按1:1的比例混合，揉搓成团。
3、油酥制作
（1）面粉：选用优质中筋面粉。
（2）油：使用猪油或黄油。
（1）将面粉和油混合，揉搓成油酥面团。
（2）将油酥面团切成小块，备用。
4、千层饼制作
（1）将发酵好的面团擀成薄饼，放入油酥面团，对折。
（2）将饼卷起，擀成薄饼，重复上述步骤，直至饼卷长度适中。
（3）将饼卷切成若干等份，擀成圆形薄饼。
（4）在薄饼上涂抹豆沙馅，包起，封口。
（5）将包好的饼放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
（6）将烤盘放入预热至180℃的烤箱，烤制约20分钟，直至饼表面金黄。
1、发酵：面团发酵是制作千层饼的关键，发酵不足或过度都会影响口感，发酵过程中，要保证面团温度适宜，避免温度过高导致面团发酵过度。
2、饼皮：饼皮要擀得均匀、薄厚适中，否则会影响饼的层次感。
3、馅料：馅料要充分拌匀，以免在烘焙过程中出现馅料分布不均的情况。
4、烤制：烤制过程中，要注意观察饼的颜色和硬度，避免烤焦或烤不熟。
千层饼作为一种传统美食，具有以下营养价值：
1、蛋白质：面粉中含有丰富的蛋白质，有助于人体生长发育。
2、脂肪：猪油或黄油中含有丰富的脂肪，能为人体提供能量。
3、糖分：豆沙馅等馅料中含有糖分，能补充人体能量。
4、维生素：豆沙馅等馅料中含有一定量的维生素，有助于增强人体免疫力。
千层饼作为一种具有悠久历史的传统美食，其制作工艺独特，营养价值丰富，在品尝千层饼的同时，也能感受到我国传统文化的魅力，让我们一起传承这门技艺，让千层饼这道美食焕发出新的活力。