当归是一种常见的保健品，可以有效地补充气血这点大多数女性都知道。但当归怎么吃才能补血？中医教你一些正确的食用方法。
一：当归的功效与作用
当归主治补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，百瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。
①《本经》："主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之。"
②《别录》："温中止痛，除客血内塞，中风痉、汗不出，湿痹，中恶客气、虚冷，补五藏，生肌肉。"
③《药性论》："止呕逆、虚劳寒热，破宿血，主女子崩中，下肠胃冷，补诸不足，止痢腹痛。单煮饮汁，治温疟，主女人沥血腰痛，疗齿疼痛不可忍。患人虚冷加而用之。"
④《日华子本草》："治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主百癖。"
⑤《珍珠囊》："头破血。身行血，尾止血。(《汤液本草》引作"头止血，身和血，梢破血")"
⑥李杲："当归梢，主百癖，破恶血，并产后恶血上冲，去诸疮疡肿结，治金疮恶血，温中润燥止痛。"
⑦王好古："主痿芴嗜卧，足下热而痛。冲脉为病，气逆里急；带脉为病，腹痛，腰溶溶如坐水中。"
⑧《本草蒙筌》："逐跌打血凝，并热痢括疼滞住肠胃内。"
⑨《纲目》："治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤。治痈疽，排脓止痛，和血补血。"
⑩《本草再新》："治浑身肿胀，血脉不和，阴分不足，安生胎，堕死胎。"
二：当归的药膳
1.当归益母蛋
【原料】当归20克、益母草30克、鸡蛋2个。
【做法】原料同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程。
【功效】此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输孵管阻塞等症。
2.当归生姜羊肉汤
【原料】当归15克、生姜15克、羊肉200克。
【做法】将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。
【功效】此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等一系列妇科疾病。
3.当归粥
【原料】当归十公克、米一碗。
【做法】当归切碎在清水里慢慢炖煮，米饭蒸熟成干饭，将干饭放入当归水中慢熬半小时至汤稠米开即成。注：用白米直接煮稀饭，煮出来的粥较寒，吃了容泛胃酸，用干饭熬成的粥就可以避免胃酸过多的情形。
【功效】当归有活血，调经止疼，润肠通便。常于黄芪同用。
三：当归的食用禁忌
当归虽然是药食两用食材，但是并非是食用越多越好。因为当归辛香走窜、润肠通便，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用，用药不当会加重出血、腹泻等症状。
当归尾有破血作用，如是孕妇不要吃。还有要注意一点的就是，当归的不同部位，功效也会有所偏差：
归身主守，补固有功;归尾主通，逐瘀自验;而归头秉上行之性，便血溺血，崩中淋带等之阴随阳陷者，升之固宜。若吐血衄血之气火升浮者，助以温升，则会加剧恶化。