海参，海参富含人体所需的所有营养成分，适合男女老少皆宜的最佳补品，具有补肾益精滋阴养血阴阳双补，增强体质调整机体免疫力，延缓衰老调节三高，促进生长发育提高记忆力、防止动脉硬化等功效。
如果是淡干海参泡发就可以吃了，可以炒菜，炖汤，或者熬粥，小龙教大家如何做美味的海参菜谱。
海参小米粥
1、小米淘洗干净，用清水泡上;
2、海参洗净，切姜丝和葱花，海参(大连野生辽刺参)
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合（也可以加入高汤），枸杞，大火滚煮5分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
海参小米粥是最好早上空腹吃，这样是最容易吸收和营养价值最高的
葱烧海参
1.把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了
2.把葱、姜、香菜等材料都一一准备好。
3.葱烧海参最关键的是烧制好葱油，将花生油放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段、姜片75克，炸成金黄色，再下入香菜段炸焦后，将以上原料捞出，余油即为葱油
4.然后依次加入绍酒、酱油、鲜汤、海参、白糖等，大火烧开后改用小火慢煨，待汤汁剩下少许时下葱段、水淀粉拢芡，用中火烧透收汁
5.盛入盘中即可
.一份好的葱烧海参是这样子的：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁
葱烧海参是中国最出名的一道菜，美味可口。
海参炖花胶
1.海参提前4天浸泡发好并将内脏清理干净。花胶提前浸泡发好。煲汤前，鸡肉在大锅先飞水。
2.大汤锅的水开后，放姜片，鸡肉，海参，花胶，蜜枣，枸杞，红枣后大火煲半个小时。
3.再小火半个小时，闻到浓浓的香味就大功告成了。
海参是非常有滋补功效，加上花胶，更丰富的胶原蛋白，是女性的美容院，喝了这个皮肤更加光滑，嫩，青春永驻。
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这道菜，男女老少都适宜，美味又营养，是很多人群的选择
蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上Q弹海参粒，口感很好，很美味。
准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖，放锅里面隔水蒸8-10分钟
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
烹饪技巧1、水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1;
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、入锅盖上盖子，防止水滴渗入。
海参蛋花汤
海参无需解冻直接切小片片，
小葱切花花，
打两个鸡蛋蛋搅匀备用，锅内放水水烧开，
放入海参参煮一分钟，倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状，撒入葱花花搅出香味，放适量盐盐调味，最后滴一滴香油油提味儿即可
1.大米浸泡半小时，沥干，加入盐、油拌匀
2.虾去虾脑、虾枪、虾线，并剪开
3.砂锅抹上油，华帝程控灶火力调节键选择5档，加热。加入水，煮开
4.倒入大米大火煮到米开花，火力调节键选择3档，转中火，放入海参，煮15分钟左右，加入虾和姜丝
5.加入冬菜和蒜酥，煮2分钟，关火加入芹菜末，盐调味即可
1.香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水，加点盐和橄榄油煮开捞出备用
2.起油锅爆香大葱
3.加入适量的鲍汁
4.加入少许清水后，把海参也放入煨制一会
5.准备好的白米饭
6.把焯过水的蔬菜先摆盘
7.最后放上海参，淋上鲍汁即可
海参炒面
1.食材备齐
2.海参顺长切成4条
3.胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝
4.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟
5.捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，（）防止粘连)待用
6.锅加油烧热，下入洋葱翻炒+
7.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀
9.在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
海参红烧肉
1.泡发的海参切小段备用
2.五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热
3.放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可
4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜
5.放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽
6.炖制肉7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化;
3、一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。
这款粥放海参、青菜、胡萝卜，还放了姜丝和胡椒粉，营养又好喝，特别是天冷的时候喝这个非常好哦，放入姜丝和胡椒粉后稍微有点辣味，喝后感觉了里热呼呼的，身上暖暖的，非常舒服
1.准备好原料，海参和大米提前泡好，洗干净青菜
2.海参切小块
3.锅中放水，水开后放入大米煮，煮到粘稠时加入胡萝卜丁煮
4.再加入海参、姜丝和盐煮约5分钟
5.加入青菜煮两分钟
6.最后加入胡椒粉和香油即可
海参炒饭
1.海参、胡萝卜、黄瓜切小丁，葱切碎，鸡蛋打散锅内，热油炒散捞出备用
2.锅中留底油，放葱花炒香，加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒
3.接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味即可
海参的功效
1.大米倒入锅中洗净
2.放入适量的清水开始煮粥
3.杂蔬粒焯水
4.海参提前泡发好，大虾洗净
5.把大虾头去除，不要扔掉用来熬虾油!把虾壳剥去在背部剖开取出泥肠，处理干净
6.把海参切成小段
7.这是准备好的配料：处理干净的大虾加点料酒和盐腌制一会
8.先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟后粥已浓稠
9.先放入杂蔬粒、姜丝拌匀
10.再放入海参和大虾仁拌匀
11.加点盐调味
12.加点白胡椒粉和鸡粉拌匀
13.出锅装碗
小窍门
配料自己调整，我煮粥用的清水，所以最后放了一点点鸡粉，如果用高汤来煮就不用加!
海参鲍鱼
材料主料：水发海参450克，
辅料：鲍鱼50克，
调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克做法1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件;
2.鲍鱼开罐取出，切片候用;
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟;
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
小诀窍食物相克：
海参：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
1取适量的海参和海鲜菇
2先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3海鲜菇也冼净切段
4将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6将焯好的西兰花也摆成一圈
7起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8再连汁倒入腌好的海参炒
9也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10盖上锅盖煮沸
11加入少量的白胡椒粉
12放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
海参炖乌鸡
1先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。
2放入姜片。
3放入浸泡过的杞子红枣。
4再将切成小块的发泡海参加入。
5注入凉开水。
6放入电饭锅里隔水大火炖一小时。
7再转小火炖一小时。
8停火后约半小时打开盖，即可饮用。(无需加盐)
1主料，黄瓜1根、已发好的海参1根、彩椒。
2将黄瓜去皮，用刀拍下，切小块。
3将彩椒切小块。
4海参提前泡发好。
5将海参切厚片。
6将黄瓜、彩椒、海参放入容器里，加入切好的蒜沫。
7将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入，搅拌均匀。
8拌好的味鲜爽口的海参可以吃了。
海参有很高的营养价值，可以预防衰老、还能生血养血!男人女人老人都可以吃。今天给大家推荐的是我个人比较爱吃的一种方法：沾食.有人沾白糖、有人沾酱油。我比较喜欢沾蜂蜜!
1.海参泡发好或者提前泡发好放冰箱拿出来解冻。
2.蜂蜜到在小盘里就可以沾着吃了
3.蜂蜜可以缓解海参的腥味，口感也更好吃
海参沾蜂蜜吃是非常养胃的，海参的营养价值加上蜂蜜对于肠胃不好都有很高的治愈效果的
海参炖土鸡
材料：花胶(鱼胶)50克小海参2头土鸡半只红枣8个(这些材料分成两份放到两个小炖盅里，一盅一人份)
1.土鸡洗干净后放到锅里飞水，同时把解冻好的海参，红枣也拿到水龙头冲一下水即可，不用搓洗，花胶先提前半天到一天泡水发软，就是直接拿干花胶放到水龙头冲掉表面的灰尘并处理掉上面的肥油。把发好的花胶剪小块待用。
2.把剪成小块的花胶放到锅里煮5分钟后捞出待用。
3.将水浸海参放到锅里，再把鸡块放下去一起过水，水开后即关火，将海参和鸡块取出放到炖盅内，把锅里的水倒掉。
4.再把剪好的花胶红枣，虫草花一起放到炖盅里，在炖盅内注入适量清水。
5.把炖盅放到隔水炖锅里，在炖锅内注入开水至锅的标示线，慢炖三个小时即可。
6.吃前加一点盐也可以不加。
上面的做海参盅的方法，大家有没有学会呢我们可以一步一步来，照着上面的方法来做海参盅，也许才开始会有一些手足无措，但是我相信熟练了之后一定会做出美味的海参盅的。毕竟熟能生巧。所以，也许是为了家人的健康，或者是为了一饱口福，都让我们一起动起手来吧。
肉沫海参
1.瘦猪肉切末待用。
2.海参洗净切块。
3.锅中放水和料酒，放入海参焯一下备用。
4.葱姜炝锅，放入肉末煸炒。
5.肉末炒干水分，放入酱油，料酒，少许盐，加水。
6.放入海参大火烧透。
7.淋入少许水淀粉勾芡即可。
佛跳墙
佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，中国名菜!
1准备工序：发蹄筋，海参、花菇、鲍鱼、鱼翅，花胶等
2把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
3冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
4海参常规泡发。
5鱼翅和花胶温水泡软备用
6新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。
7响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。
8农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。
9大花菇几朵水发。
10花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
11高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
12码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好
13第二层冬笋与人工鱼翅
14第三层码放大花菇与鸡腿
15第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶
16最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
17密封食材容器
18中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。
19完成
1、鲜鲍鱼口感不好，一定是水发干鲍鱼才会有弹牙的口感的。
2、蹄筋可以油发可以水发，但是论操作速度和难易程度综合比较还是油发更好。
3、泡发海参的常规步骤。
5、熬一锅好高汤是居家必备技能，做菜、吃火锅、煮面都可以用到，熬高汤不管用什么骨头，一定要选新鲜的，一定要飞水，然后小火熬煮，才不会残留腥味和浮沫(我们改天单独叫大家怎样熬高汤)，偷懒的直接浓汤宝代替此步骤，但是味道绝对会有大不同。
6、可以精简一些材料做简易的佛跳墙，备这么多料对大多数人来说都是一个相当大的挑战
食用海参的禁忌：
食用海参时，忌与醋同食。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。