坦白说，这才是我吃了还想吃的食堂。新店店里

做美食记者这么久，身边的朋友总会让我推荐菜馆。

但每个人的口味和忌口都不一样，坦白讲，每次被问到这个问题时，我都要想很久。

直到后来我发现了，有一种菜，推荐给谁吃都合适——那就是蒸菜。

论口味，蒸菜清中有味，咸中带鲜。细细品尝，不比那重油重辣的江湖菜缺少滋味。

论食材，蒸菜要最大限度保留食物的本味，若是滥竽充数的原材料，一口就能吃出来，做不了假。

而现代人吃饭嘛，还论一个健康。蒸菜在这一点上更是能和其他的菜系扳一扳手腕。

就说这道火腿蒸冬瓜，冬瓜、火腿、盐，另外就不需要加任何调料。

上锅一蒸，出来的冬瓜粉嫩，一抿就化；火腿宽厚，汤底清亮，不是一个“鲜”字可以概括的。

这次去的店，老饕应该有听过，叫蒸年青。

老店在501城市广场，开了五六年，每次去都要排很长的队，生意很好。

我去的是新店，刚开出来一个月，就在奥体印象城，离滨江近。

开一家新店，并不是简单的复制粘贴。

和老店比起来，新店在装修上更年轻，菜品的种类上没有减少，依旧丰富，还有创新。

因为周边的打工人多，所以店里的菜份量少了些，价格当然也更实惠。

这样一来，就算是一两个人去吃，也能把想吃的菜都点上，性价比更高了。

一句话说，新店更适合一人食，可以当作日常的食堂，对我这样的打工人来说很友好。

前面说蒸菜百般好，但也有缺点，就是出品慢。

以前去蒸菜馆里吃饭，一道现蒸的菜，等半个小时是常事。往往是吃完一道菜，就要眼巴巴等下一道菜。

个人体验下来，十五分钟左右就能把菜上齐。

上菜快，吃到的蒸菜都是刚出炉的，冒着热气的，特别是冬天，用餐体验感就好了。

我还特意问过，他们家除了海鲜用的是蒸箱，其他菜还是坚持用蒸笼蒸。

人就是这般奇怪，平日里追求技术上的便利，但遇上吃，反而讲究返璞归真。

比如包子和糕点，还就是那蒸笼蒸出来的更有一口烟火气。

与萧山蒸菜“万物皆可蒸”的豪迈不一样，蒸年青的蒸菜更讲究搭配，也更精致。

比如，传统有梅干菜蒸肉，店里也有一道类似的菜——干菜牛腩。

干菜没有用绍兴的乌干菜，而是用了包心菜芯做的梅干菜，视觉上白白嫩嫩，吃起来干香十足，很新奇。

我最喜欢的一点是，这道干菜牛腩不像传统的干菜蒸肉那般油汪汪，多吃几块也不会觉得腻，炫起牛肉根本不想停。

同样清爽的还有这道海鲈鱼，也是店里的招牌菜。

海鲈鱼刺少，可以肆意的大口吃肉。

清蒸的海鲈鱼一点腥味也没有，而且必须先吃。若是舌头被更重的食物压过，就不容易感知它的鲜嫩了。

总厨师傅告诉我，每天的海鲈鱼从源头就精挑细选过，然后提前腌制，再送到店里。

品质高，味道好，所以一天卖六七十条不是问题。

别看鱼身上铺满了鲜青椒，其实一点也不辣，只是起到了增色和提鲜的作用。

鱼里贴心配了面条。面是细面，裹满海鲈鱼的汤汁嗦一口面，满足！

蒸鸡算是蒸菜里雷打不动的一道菜。

鸡是竹林鸡，散养半年，吃起来肉嫩，纤维感少；搭配上火腿和笋干，精华就都留在了汤里。

所以你看这汤，偏油，黄的透亮，用来拌饭是极好的。

还有一道让我惊喜的菜——东坡面筋。

用的是富阳龙门的面筋，色泽金黄，馅多料足，吃起来嘎吱嘎吱的，还蛮有嚼劲。

和传统的炸面筋不一样，因为用了蒸，水蒸气和汤汁充满面筋，一口咬下去会爆汁。

紧接着，肉香、笋干香和各种蔬菜的香气开始爬升到口腔，层次很丰富，咀嚼起来，眉毛会不自觉的上扬。

在吃饭的过程中，除了看到很多年轻人，也看到了一些带宝宝来吃饭的宝妈们。

宝宝们很可爱，自己动手舀冬瓜和鱼肉吃，执意不让妈妈帮忙。

店里的服务员都很尽责，一直待在桌边，好像随时待命的士兵。

这让我觉得这家店是有温度的。

吃其实是一个蛮大众化，又私人的体验。毕竟，地域不同，生活经验不同，就会导致饮食习惯也不同。