那么问题来了，这地地道道的河南蒸菜怎么就摇身一变成了711备受好评的蔬菜沙拉了呢？而冲出河南的蒸菜又到底是凭借什么征服了这么多年轻消费者的呢？
01.
蒸菜？中式轻食！
这道河南消费者一点都不陌生的蒸菜其实并不是简单的把蔬菜蒸熟，而是要将蔬菜和面粉混合，使得蔬菜表面挂上一层薄薄面粉，这样蒸出来的蒸菜吃起来干爽又清甜，再拌上酸辣蒜汁吃起来口感十分不错。尽管这蒸菜看起来其貌不扬，但从营养成分上来看其实真的很符合减脂人群的需求，有维生素、有碳水，还可以再搭配上一些鸡蛋、肉类等补充蛋白质，这么看下来蒸菜简直就是妥妥的轻食代表。
02.
中式轻食市场潜力巨大
其实从蒸菜的瞬间爆火就不难发现，如今中式轻食市场还蕴藏着无限的可能。对于大多数消费者而言，白人饭类型的轻食吃起来不光为难肠胃，而且对味蕾也不甚友好，提起轻食不少消费者的第一反应就是生冷又难吃而且寡淡，所以消费者们对轻食的需求便逐渐更加明确了起来，那就是热乎、好吃、营养均衡。
而之前能够完美满足这些需求的只有麻辣烫，消费者自由选择蔬菜、肉蛋类产品进行水煮，调味料也可以自己选择，总得来看也算是基本满足了需求。但除了麻辣烫外，符合消费者需求的能称上是轻食的品类就几乎没有了，而这时河南蒸菜的走红却让消费者看到了中式轻食更多的可能。而这也对轻食商家们产生了新的启示，其实想要制作出广大消费者喜欢的轻食也很简单，就是将碳水调整成粗粮，然后少油少盐的同时多使用水煮、清蒸等烹饪方式就好，这样很多中餐品类都能改变进化成新的轻食。
03.
迅速发展
有了711蒸菜爆火的范例，这就让很多餐饮品牌对中式轻食的进一步发展有了思路。对于一些拥有产品供应链或是拥有一定规模的品牌而言，做轻食无非也就是实现减油、减糖、减盐，然后对蔬菜和肉类以及碳水进行合理化的搭配，从而输出标准化的健康轻食。有了大致的标准，再进行下一步发展就会迅速的多，而目前市面上相对来说中式轻食市场还是比较混乱，缺乏的就是一个大致的标准，而在混乱的市场中若能第一个将中式轻食规模化量产，那么就有可能占据消费者的大部分目光。
所以相信随着越来越多餐饮品牌注意到中式轻食的市场后，未来消费者对于中式轻食的选择会更加丰富，或许日后的中式轻食也会带给消费者更大的惊喜。