辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、红曲米
做法：1、把牛肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分
4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味
5、加水大火烧开，加红曲米转中小火烧1小时左右
6、把山药去皮洗洗切块，加山药翻炒均匀
7、加盐再烧到牛肉和山药熟透
8、大约20分钟左右，加鸡精（可选）翻炒均匀大火收汁即可。
第二道《豌豆炒牛肉末》
牛肉末被翻炒的香味四溢。在用小米椒翻炒出浓浓的辣味，豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起，不仅肉香味浓，而且超下饭好吃。荤素搭配的下饭菜，带饭真不错。
主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒
做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味
2、辣椒洗净切末、葱姜切末，豌豆解冻
3、热锅凉油下葱姜炒出香味，下辣妹子酱炒出红油，下牛肉末快速炒散开
4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、盐翻炒一会
5、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
第三道《莴笋炒腊肉》
莴笋炒腊肉，荤素搭配，香辣好吃，营养美味好吃，带饭真不错
主料：腊肉、莴笋
辅料：盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：1、把腊肉侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸熟，捞起凉透切成2厘米长的段
2、把莴笋去皮切成2厘米长的段，辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块
3、热锅，下腊肉翻炒出油，下大蒜末、辣皮子炒出香味，下莴笋翻炒均匀
4、加少许盐和头道酱油翻炒均匀，加锅盖小火焖5分钟，加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可
四、《芹菜炒鸡》
红彤彤油亮亮的特有食欲，我就去挖一勺尝尝了，真的不错，用豆瓣酱炒得很有味道，加上芹菜的清香，和青辣椒的香辣，特别的下饭。
主料：芹菜、鸡腿、青辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、辣皮子、姜、花椒粒、八角、生抽、白糖、大蒜
做法：1、把鸡腿洗净切小块（也可以用新鲜三黄鸡更好吃），下开水里煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡切段
2、芹菜洗净切丁，最好用西芹或者大芹菜，这样有口感，下开水里烫到变色捞起，过凉水捞起。青辣椒切块，大蒜去皮
3、热锅凉油，油热8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味
4、加豆瓣酱翻炒出酱香味，加鸡块翻炒均匀
5、大火翻炒几分钟，加生抽翻炒，让鸡块一定出香味，均匀的裹住豆瓣酱
6、加水大火翻炒，加盖闷烧10分钟左右，中间可以翻炒两次
7、焖烧到鸡肉熟透，汤汁浓稠，加芹菜、青辣椒、大蒜翻炒均匀，一定把青辣椒和大蒜炒出香味，这样好香浓好吃
8、尝尝咸味加盐（一般豆瓣酱加的多，不用加盐了）翻炒3分钟左右，让芹菜入味
9、加少许白糖翻炒均匀即可出锅。带点汤汁味道很好，芹菜更入味，可以搭配皮带面吃。
第五道《虎皮金针菇》
这道超级下饭的家常菜，好吃得不得了，一定会锁住你的味蕾的，小伙伴们不妨，做成带饭菜，好吃得不得了。
主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
5、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
7、把调好的调味汁倒入锅里
8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
9、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。
第六道《肉末烧冬瓜》
不用加任何调味品就可以做出酱香味浓的冬瓜了，做出来的烧冬瓜，晶莹剔透，鲜嫩多汁，比红烧肉还好吃。
主料：冬瓜500克、猪肉200克（最好是带点肥肉，五花肉好）
辅料：植物油、盐、老抽5克、黄肖氏香辣烧汁、姜、香葱
做法：1、把冬瓜去皮去籽切成滚刀块，姜切末，香葱洗净切末
2、把猪肉切成小片，这样和冬瓜一起好烧熟透，因为冬瓜太易熟了。
3、热锅凉油，油热7成下肉片翻炒出水分变色以后，加料酒炒出香味。加姜末翻炒均匀
4、下冬瓜翻炒均匀出水分，加老抽翻炒出酱香味以后（可选）
5、加香辣烧汁翻炒均匀出酱香味，这种烧汁味道比较好
6、加少许的水，不能太多了，冬瓜有水分也很好熟
7、加锅盖稍微焖烧一会，这样味道不易散开，菜的味道特别香浓好吃
8、尝尝味道，一般姜烧汁都有咸味，口味重的可以加少许的盐翻炒均匀，烧一分钟左右
9、撒上香葱作为点缀好吃又好看，冬瓜吸收了肉片的肉香味，加上酱烧汁的味道，真是绵软好吃的不得了，家人都说比肉的好了。
第七道《毛豆香干炒肉丁》
提起香干，也是豆制品，它应该和毛豆是一家，香干是毛豆成熟以后就是黄豆，黄豆加工以后就可以做成香干，这样绕来绕去，香干先祖就是毛豆了。
主料：毛豆200克、香干2块、鸡肉150克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、青红辣椒两个、干淀粉3克、鸡精2克
做法：1、把毛豆洗净去壳去皮洗洗，把香干切丁丁，最好和毛豆稍微大一些比较好夹，青红辣椒洗净切丁丁
2、把鸡肉洗净切丁丁，用干淀粉和生拌均匀，腌制5分钟左右，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒到出水分出香味变色捞起，不可久炒，还要再次下锅翻炒，鸡肉特别易熟
4、再次热锅凉油，下毛豆中火翻炒5分钟左右，直接炒到毛豆外皮邹巴巴的那种，说明毛豆已经熟了，要可以提前把毛豆焯水，这样好炒。
5、下香干翻炒出香味，最好毛豆和香干炒到融和出味道
6、把毛豆和香干拨在锅的一边，加姜、青红辣椒丁翻炒出辣味
7、再把它们混合炒在一起，加盐翻炒均匀
8、如果太干，加少许水再次翻炒几下
9、下鸡肉丁再次翻炒均匀
10、加生抽把它们炒出香味
11、加鸡精翻炒1分钟左右出锅，这样分别炒出的不同食材，味道好，营养丰富不易流失。