地瓜叶其实就是地瓜成长过程中茎上的叶子，我们一般买回去食用的都是比较鲜嫩的部分，因为它比胡萝卜的胡萝卜素含量还要高，所以还有着“蔬菜皇后”，甚至“顶级人参”的美称哦。特别是在炎热的夏天，食欲减退，又会大量出汗，所以人体特别容易缺钾，就会感到疲惫乏力，而地瓜叶正好富含钾元素；另外，地瓜叶里的膳食纤维也很丰富，可以很好的促进肠胃蠕动，就能有效的预防便秘和痔疮哦。正好地瓜叶上市，不妨买回家食用一些。
恰逢大暑，把地瓜叶清蒸、清炒，还有用来煮汤，都非常的清淡爽口，特别适合这个时节吃，湿热的三伏天哪有胃口吃肉？
一、清炒地瓜叶——做法简单，清淡爽口
食材：地瓜叶，大蒜，盐，蚝油
做法：1、把地瓜叶清洗干净，摘去黄叶老茎；因为叶子比茎部容易熟，所以我习惯在清理时候茎叶分开，以便炒制；大蒜切片。
2、起锅烧油，锅中油热后先倒入蒜片炒出香味，然后倒入摘好的茎部翻炒几下；
3、最后倒入地瓜叶一起大火翻炒，加入2g盐、5g蚝油，翻炒均匀后即可出锅。
几分钟就可以出锅，非常方便易做，清清爽爽也不油腻，反而吃着更有胃口了。
二、地瓜叶蛋汤——清爽可口，利索解腻
食材：地瓜叶，鸡蛋，虾皮，盐
做法：1、在炒地瓜叶的基础上，倒入适量清水，待水煮沸后立马关火，再倒入虾皮和打好的蛋液；蛋液要转着圈均匀倒入，才会让蛋花又大又多。
立马关火是用沸水的温度直接可以让蛋液熟透，以免蛋花煮老，不软嫩。
三、清蒸地瓜叶——经典蒸菜，鲜香嫩滑
食材：地瓜叶，面粉，大蒜，盐，香油
做法：1、把地瓜叶洗净控水，沥干水分后撒上适量盐，稍稍腌制一下，再撒上适量面粉用手抓匀；
蒸的过程，我们可以用做一下香油蒜泥。把大蒜捣成泥，倒入适量盐和一勺蚝油、两勺生抽、一勺陈醋，搅拌均匀，喜欢吃辣的还可以倒入一点辣椒油调制。
蒸好的地瓜叶可以蘸着蒜泥吃，或者把蒜泥直接倒在红薯叶上拌着吃，非常美味哦。
四、凉拌地瓜茎——爽口小凉菜，好吃不浪费
地瓜叶不管是蒸着还是炒着吃，都很棒，但是不要忘记它的茎部也是可以食用的。鲜嫩的茎部除了可以和叶子一起炒，还可以凉拌着吃，清口脆嫩。
做法：1、把摘好的茎部清洗干净，倒入沸水中焯烫两三分钟捞出；沸水中可以加少量盐和食用油，这样焯烫出来的茎部颜色还可以继续保持翠绿，甚至色泽更鲜嫩。
2、捞出倒入凉水中浸泡一下，控出水分，再倒入适量陈醋、生抽、盐和香油，搅拌均匀即可食用了。
颜色嫩绿，口感脆生，清香甘甜，别有风味，非常适合炎炎夏日的时候来一盘。
以上就是关于地瓜叶的不同吃法，你学会了吗？地瓜叶清鲜的口感和翠绿的外观，都足以让人胃口大开，现在正值地瓜叶上市的时节，喜欢美食又注重营养的你不妨试吃一下，相信你一定会喜欢哦~