蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，对身体非常有好处，因此，这种烹饪方式广受欢迎，蒸箱也随之流行起来。
2016年方太推陈出新，研制出110℃高温蒸箱SCD39-Z1，相比普通蒸箱提速20%，高温蒸制达到蒸无不透的效果。
除了在温度上的革新外，方太高温蒸箱SCD39-Z1还有哪些亮点？小编今天率先目睹了这款蒸箱的风采，并作了如下测评，一起来看看吧~~
亮点一：110℃高温，蒸无不透
亮点二：升温速度快
对于方太高温蒸箱SCD39-Z1升温速度快的性能，方太高温蒸箱SCD39-Z1产品经理，给我们做了现场测试。如上图显示，在20度室温升到100度只需要4分钟40秒。
亮点三：腔体温度与显示温度一致
升温测试之后，自然也要验证方太高温蒸箱SCD39-Z1的温度是否真实。我们使用温度记录仪进行箱内温度检测，当显示屏温度显示为110摄氏度时，检测温度为110.8摄氏度。考虑到金属架的热传导误差，0.8摄氏度的差别自然可以无视。
亮点四：隐藏式水箱设计
传统蒸箱，水箱设计在蒸箱侧面。方太高温蒸箱SCD39-Z1将水箱移至蒸箱上方，并作隐藏式设计，用户只需在操作界面上按下按钮，水箱层则会自动打开，即使中途加水，也无需打开蒸箱，确保“一口气”蒸熟。值得称赞的是，隐藏式水箱设计并没有减少水箱容量，依然是1.4L储水量，最长可蒸制90分钟。
亮点五：39L超大容量，比普通蒸箱扩容50%
在不改变外观大小的情况下，扩容至39L超大容量，比普通蒸箱扩容50%，一次烹饪可满足一家三口的用餐需求。内腔最大平面长达56厘米，蒸鱼再也无需发愁，不必拦腰切断；即使大盘鸡、剁椒鱼头这样的“大块头”，也可轻松容纳。
亮点六：双蒸汽循环，让美味鲜嫩多汁
内腔设计遵循空气动力学原理，确保充足的新鲜蒸汽对食物进行加热，在箱体中下部增加排气阀，方便及时排出低温废旧蒸汽，以确保在箱体内时刻充满高温热蒸汽。上下两个蒸汽发生器协同工作，不但温度高，而且更精准。主发生器负责在烹饪初期迅速升温，副发生器负责在烹饪中期温度微调，确保高温仅仅切断食物粗纤维，另食物熟透，而不伤及营养成分和口感。
亮点七：内置智能菜单，私藏八位大厨
亮点八：内胆加热，蒸菜不再水哒哒
蒸箱内胆外侧增加三面加热膜，工作时加热膜辅助加热内壁，提高预热速度，更为重要的是，加热膜可阻止腔壁形成冷凝水，避免冷凝水滴落在食物里，让食物变得水哒哒，破坏口感和营养。同时，水汽分离装置也可阻隔蒸汽中的水分，确保喷射出高温纯正蒸汽，如此可有效减少水蒸气在食物表面进行凝结而产生大量汤汁，真正做到原汁原味。
亮点九：纳米陶瓷涂层，内胆一擦即净
内胆由5层材料构成，除了304不锈钢作为基础层外，还增加了喷砂处理层、纳米陶瓷层、珠光粉涂料层和易清洁涂层。增加涂层材料，一方面对不锈钢起到了保护作用，另一方面增加整体内胆的抗油污能力，提高油污隔绝效率，更易于清洁。尤其使用了纳米陶瓷涂层，提高内胆的抗划伤能力，即使日常的磕碰和洗刷，也不会留下痕迹，保护内胆日久如新，一擦即净。
烹饪体验
一般家庭制作馒头需要单独发酵面团，不仅需要适宜的发酵条件，还需要靠经验来判断发酵程度。方太经过千百次实验后，探寻最佳蒸制馒头的温度曲线，并植入智能菜谱，实现馒头发酵+蒸制的一步到位。
真有这么神奇吗？测评现场，我们用方太高温蒸箱SCD39-Z1进行烹饪体验。
发酵阶段
快速升温阶段
馒头发酵结束后，Z1蒸箱自动开始升温。当馒头中心温度达到82℃后，蛋白质开始变性，同时淀粉逐渐糊化，馒头逐渐熟成。若该升温阶段耗时过长，馒头会过分发酵产生酸味。方太Z1蒸箱采用双蒸汽技术，5分半内即可完成升温，避免馒头发酸，保留充足麦香。
110℃高温蒸制
在高温蒸制阶段，110℃蒸汽使馒头快速成型，保持馒头完美形态。同时蒸箱内三面附有加热膜，腔体内不会形成冷凝水，避免了蒸制过程中冷凝水滴落，馒头表皮出现皱缩、烫斑等现象。
焖制阶段
蒸制结束后，Z1蒸箱自动将废气快速排出，避免在开箱刹那，馒头接触干冷空气造成回缩。
测评总结
作为一款走精品路线的高端厨电，此次方太推出的高温蒸箱SCD39-Z1除了在技术上将最高温度增加到110℃之外，在结构设计等方面都没有松懈，随着国内居民生活水平的提高，可以看出国内厂商在高端厨电产品领域也是不断摸索前进。