夏季炒菜大全夏季清凉爽口菜谱

6、取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

7、再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。

8、把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

9、再浇入红油。

10、然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。

（2）菜花炒西红柿食材：菜花、胡萝卜、肋排、橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、芝麻油、清水、蒜头。

做法：1、准备好食材。

2、菜花用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，沥干；胡萝卜洗净，去皮，切片。

3、菜花和胡萝卜焯烫一下，炒起来易熟且入味。

4、肋排放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。

5、热油锅，放入蒜头爆香，放入腌制好的肋排，煸炒一会。

6、放入菜花和胡萝卜。

7、倒入芡汁，煸炒收汁，熄火盛出。

（3）炒玉米食材：玉米、青椒、红萝卜、火腿肠、盐。

做法：1、玉米剥开。

2、放锅中煮开一下，在捞起来，凉水冲下。

3、准备好青椒，红萝卜，火腿肠。

4、把红萝卜，青椒，火腿肠，切成丁。

5、锅中放油，把红萝卜，青椒。先倒下去炒。

6、然后在把，玉米，跟火腿肠一起，倒入锅中炒，加适量的酱油、盐和味精，完成。

（4）香菇炖炒鲜鸡肉食材：鸡胸肉、泡发香菇、葱、姜、打算、红小米椒、油、盐、老抽、鸡精、十三香、料酒。

做法：1、把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。

2、把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

3、黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。

4、取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。

5、锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。

6、放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。

7、另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。

8、再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。

9、倒入鸡片大火快炒。

10、调入酱汁翻炒均匀。

11、最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。

（5）丝瓜炒蛋食材：丝瓜、鸡蛋、生抽、盐、糖、姜、食用油、料酒。

2、将鸡蛋打散，加入5ml左右的清水，充分搅拌均匀。

3、将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚。

4、将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点。

5、待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用。

6、将锅中倒入适量的油。

7、将丝瓜倒入锅中翻炒。

8、加入适量的水（10-15ml左右）。

9、丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中。

10、加入适量的盐。

11、翻炒均匀，入味即可，撒些葱花，完成。

小结：夏天身体的新陈代谢会比较快，人也容易出汗，吃饭最怕的就是热，不过也不能一直吃凉菜，最好还是吃一点清淡口味的炒菜。