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2023.12.08江苏
香酥五花肉是一道深受大众喜爱的美食，其独特的口感和丰富的营养让人回味无穷。这道菜的主要材料就是五花肉，五花肉肥瘦相间，烹饪后既能品尝到瘦肉的鲜嫩，又能品味到肥肉的醇厚。
接下来，我们需要将粘米粉和糯米粉各一半放入适量的水、生抽、盐、鸡精中调成糊。这个糊的作用是让五花肉在炸的时候能够形成一层脆皮，增加口感的层次感。调糊的时候要注意糊的稠度，不能太稀也不能太厚。
然后，锅中倒入500ML食用油烧至八成热。这个温度是炸五花肉的最佳温度，能够让五花肉外皮迅速炸熟，内部保持嫩滑。将腌好的五花肉粘上一层干粘米粉，然后放入调好的米粉糊中裹一下，让五花肉的表面均匀地粘上一层糊。
最后，将裹好糊的五花肉放入油锅中炸至金黄色即可。这个过程需要耐心，不能急于求成。当五花肉炸至金黄色时，就可以捞出来了。此时的五花肉外皮酥脆，内部鲜嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。
总的来说，香酥五花肉的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但是只要按照步骤来，就能做出美味的香酥五花肉。这道菜无论是作为家常菜，还是作为宴客菜都非常合适，是一道非常值得学习的菜品。
香酥五花肉，这道美味佳肴在近年来迅速走红，成为了许多人餐桌上的宠儿。然而，关于它的起源却有着许多不同的说法。其中，最广为流传的版本是它诞生于中国的古都西安。
故事要追溯到2017年，那时的西安，美食文化正处于蓬勃发展的阶段。在这座城市里，有一位名叫朱师傅（化名）的年轻人，他原本是一位普通的上班族，但内心却怀揣着对餐饮行业的热爱。有一天，他突发奇想，想要尝试制作一道独特的美食，以吸引食客的目光。经过一番思考，他决定尝试制作烤乳猪，因为他认为这道菜既美味又具有观赏性。
然而，当他开始筹备时，却发现烤乳猪所需的设备和材料成本过高，让他望而却步。正当他陷入困境时，一次偶然的机会，他品尝到了一道巴西秘制五花肉。这道菜的口感和味道让他眼前一亮，他突然灵光一闪，想到了将烤乳猪和巴西秘制五花肉相结合的创意。
经过多次尝试和改良，朱师傅终于成功地创造出了一道色香味俱佳的脆皮五花肉。他将巴西秘制五花肉的腌制方法运用到自己的作品中，使得肉块在火上烤至外酥里嫩，口感层次丰富。这道美食一经推出，便在朱师傅的小店中引起了轰动，吸引了众多食客慕名而来。
看着越来越多的人被自己的美食所吸引，朱师傅意识到，自己有责任将这道美食传承下去。于是，他开始招收徒弟，教授他们制作脆皮五花肉的技巧。学费在5800块到8800块不等，取决于学员选择使用燃气炉子还是电烤箱。如今，朱师傅已经教出了至少500位徒弟，他们将这道美食传播到了更多的城市和地区。
总的来说，香酥五花肉的诞生是一个充满创意和机遇的故事。它不仅展示了一位普通人对美食的热爱和执着追求，还为更多人带来了美味的享受。而这道美食的传播和发展，也让我们看到了中国美食文化的博大精深和无穷魅力。
香酥五花肉是一道美味可口的中式菜肴，主要原料是五花肉。下面是制作香酥五花肉所需的食材和做法：
食材：
1.五花肉500克
2.生抽30毫升
3.老抽10毫升
4.料酒20毫升
5.白糖20克
6.盐适量
7.生姜1块
8.大葱1根
9.大蒜3瓣
10.干辣椒5个
11.花椒10粒
12.油适量
做法：
1.将五花肉切成厚片，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2.将五花肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮约10分钟，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
4.在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5.加入煮好的五花肉片，翻炒均匀，让五花肉片充分吸收锅中的香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让五花肉片上色。
7.加入适量的水，水量以没过五花肉片为准，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟，让五花肉片更加入味。
8.最后转大火收汁，翻炒至五花肉片表面微黄，香酥可口即可出锅。
9.将香酥五花肉盖在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
注意事项：
1.选材：选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样制作出来的香酥五花肉口感更佳。
2.切肉：将五花肉切成适当大小的块状，以便烹饪时更容易入味。
3.去腥：在烹饪前，可以先用料酒、生姜片等食材腌制五花肉，以去除腥味。
4.炸制：在炸制五花肉时，油温要适中，过高的油温容易使五花肉外焦里生，过低的油温则无法将五花肉炸至酥脆。同时，炸制过程中要注意翻动，以免五花肉受热不均。