开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2024.02.15上海
主播：吴名
蔬菜中的抗氧化物不仅种类繁多，而且浓度很大。
这些抗氧化物都是抗癌的有效“武器”。
新的一年，把蔬菜浓汤加入食谱吧。
尤其是，当你使用多种蔬菜时，你能均衡地摄取不同的抗氧化物质，增强蔬菜汤的效果。
在制作蔬菜浓汤时，你要注意抗氧化物含量最丰富的是应季蔬菜，另外就是日常做饭不要的菜梗、菜帮、菜根。
在制作蔬菜浓汤时，常用的蔬菜有卷心菜、洋葱、胡萝卜、南瓜、土豆、菠菜、白菜等，建议在家中常备。
蔬菜和水的比例大致为1:3，例如300g蔬菜要添加900ml水。也可以按照喜好调整水量。
作者特别提示你，蔬菜的皮、茎、根部也富含抗氧化物质，不要扔掉，要充分利用。
把蔬菜边角料收集起来制作“蔬菜汤底”。
具体步骤是，把洋葱、胡萝卜带皮和卷心菜等，切成大小合适的块状。
然后，把这些蔬菜放入锅中，加水，盖上锅盖后开火煮。
蔬菜较硬的话，可以先用少许油炒过之后再煮。
快沸腾的时候调成小火再煮30分钟，直到把蔬菜煮软。
等煮好的蔬菜汤冷却之后，用手持搅拌机或料理机搅拌、粉碎，打成浓稠的蔬菜浓汤。
在食用次数上，蔬菜浓汤每天喝1～2次，建议每次喝250～300ml。
你可以根据自己的喜好和身体状况，来选择保留蔬菜形状的“大块蔬菜汤”，或是口感顺滑的“蔬菜浓汤”。
另外，如果你想要补充体力，或者补充营养，还可以升级你的浓汤，在蔬菜汤里添加肉类、牛奶等富含蛋白质的食材。
在调料层面，作者主张不调味，煮好后直接喝，蔬菜自带的鲜香吃起来非常美味。
但，如果你感觉这样的吃法味道寡淡，或想要变换味道，那么往汤里加入少许调味料或香料，有淡淡的味道即可。
另外，你还可以使用香菇、海带、木鱼花、鸡肉、小鱼干等熬煮的汤底制作蔬菜汤，或者往蔬菜汤里添加水果。
都是不错的做法。
剩余的蔬菜汤，你还可以放进冰箱冷藏2～3天。不要随手放在常温环境下，一定要冷藏保存。如果是天气炎热的季节，则要放进冰箱冷冻保存。
以上是在做法层面的探讨，而在效果层面，不管是实验还是临床，都少不了两个字：坚持。
基本上，坚持喝类似的蔬菜浓汤3个月到半年，你的身体会有一个明显的改善。
在实际操作中，很多人都卡在了麻烦这两个字上，他们觉得每天坚持，太累了。
作者给你推荐的方法是：长期坚持的关键是“预制”。
因为，蔬菜浓汤的优点之一就是不用每天制作，可以提前做好。
你可以把蔬菜汤做好后，放进冰箱的冷藏室或冷冻室保存，喝的时候加热一下就可以了。
如果要长期保存蔬菜汤，那就要冷冻起来。把蔬菜汤分装在保鲜袋里，每袋装一餐的分量，食用的时候会很方便。
作者就是这样，他会把蔬菜汤冷冻起来，什么时候都能吃。
在实践过程中，作者还有个小窍门，就是如果想长期存放在冰箱的冷冻室，就在蔬菜汤中放1～2小勺的维生素C。勺子大概掏耳勺大小。
因为维生素C有抗氧化作用和抗菌作用，能做抗氧化剂和防腐剂，而且即使加到蔬菜汤里，也不会改变味道，而且维C是人每天都需要消耗的营养元素，增加的这些维C，不会给人带去什么负担。
总结一下，从今天起，开始做蔬菜浓汤吧。它有营养、味道好，还是抗癌明星。这样的汤，多多益善。