玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、玉米可以明目
玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
3、玉米抗衰老
玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
4、玉米须还有美容、减肥功能
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。
5、调节荷尔蒙
玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
6、健脑
玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。
7、防止便秘
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
玉米的吃法你造吗？
一、萝卜玉米浓鸡汤
▼食材：
鸡，白萝卜，玉米，姜片，姜丝，料酒，食盐。
▼做法：
1、鸡处理干净，切成块状，用少量料酒腌制五分钟。
2、热锅热油，下姜丝炒香后，下鸡块炒至七八分熟，加冷水没过鸡块，加姜片，盖上锅盖，焖煮十分钟。
3、开盖放入玉米块和白萝卜片，焖煮五分钟，放入适量盐。
4、大火三分钟后，关火焖十分钟出锅即成。
二、胡萝卜玉米猪骨汤
胡萝卜、玉米、筒骨、姜片、汤料。
1、用小刀把胡萝卜和玉米切成您想要的形状。
2、把准备好的食材(胡萝卜、玉米、排骨)和汤料放进锅里，加适量的水。
3、我用的是瓦煲，大火烧开转小火，煲1.5小时。
4、开锅后放盐和调味料即可。
三、玉米炖排骨
猪大排、玉米、色拉油、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右
2、玉米洗净斩大块备用
3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香
4、倒入玉米块略炒
5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右
6、加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可
四、玉米豌豆炒虾仁
虾、玉米、豌豆（煮）、蚝油、料酒、姜、食盐
1、将虾剥成虾仁，锅烧热倒油，放入姜丝和虾仁翻炒
2、放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒
3、倒入料酒和蚝油，加少许水，盖上盖子焖两分钟
4、开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅
五、香菇玉米粥
大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿。
1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。
2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。
3.开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌。
4.感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。
5.再次开锅后，撒入葱花，用盐调味即可。
六、玉米燕麦猪肝粥
米，燕麦，玉米粒，瘦肉粒，生抽，白醋，酱油，生粉，猪肝，盐，鸡精。
1.米和燕麦一起洗净，放烧开水的砂锅中一起煲到半熟，加新鲜的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽腌过的梅头肉)再煲。
2.猪肝切小片后用一点白醋、酱油、生粉腌一会。
3.在粥好时倒入，滚后加盐、鸡精调味，再加葱花香菜碎。
吃玉米必知的五件事
1、颜色
紫玉米抗氧化，黄玉米能护眼
按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样，玉米保健功效也稍有差别。
紫玉米、红玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；
黄色玉米：含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；
白色玉米：保健功效相对差点，但有不容易变质的优点。
2、口感
甜玉米是菜，黏玉米是粮
按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。
黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。
甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。
3、烹调
加点盐，口感更甜
煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香。
煮玉米时可以在水开后，往里面加少许盐再接着煮，这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
4、保存
放入冷冻室，能保鲜
对于特别喜欢吃玉米的人来说，可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。
具体做法是，剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存，这样至少在下一个玉米上市季节前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，直接煮就行。
5、食用
啃不干净丢掉营养精华
不少人啃玉米的时候都是特别大口，往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽，是玉米的精华。所以大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。