10种皮蛋吃法，有蒸有煮，有冷有热，一桌皮蛋宴，哪款更好吃？

1/10重口味的皮蛋你爱吃吗？据说吃了此蛋可以泻火，醒酒，一般人难以接受这种非常怪异的味道，但稍加烹制就是一款特色风味美食，皮蛋也叫变蛋，松花蛋等，做皮蛋的方法也非常独特，有着悠久的历史，下面介绍几款皮蛋比较家常的吃法。或许对你有所用处，尤其爱喝酒的朋友喝酒的时候可以吃吃。

2/102.坐锅点火，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液，再放入蒸锅蒸约2分钟取出，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋，再倒入鸡蛋液，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷，切成薄片，装盘上桌即可。皮蛋炒肉末猪肉处理干净切末，皮蛋去皮切末，青红椒切圈或者丁。

3/101.将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。2.将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。1、调碗汁：姜葱丝，酱油，白糖，盐，醋，味精，香油调匀备用。

4/102、豆腐切丁沸水中汆一下水，捞出沥水放入盘中。3、皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。1.取一小碗加入酱油，醋，盐，味精，姜末，蒜泥，香油，葱花，拌匀成味汁。

5/102.皮蛋切丁，豆腐洗净切片，摆盘。3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。双椒拌松花蛋

6/101.将松花蛋去皮洗净，切成1厘米的丁；青椒、红椒分别去蒂洗净，切成碎末备用。将松花蛋丁装入盘内，撒上青椒末，红椒末待用。2.小碗中加入盐、味精、酱油、白醋、白糖，再倒入烧热的花椒油搅匀成味汁，浇在松花蛋上即可。香熘松花蛋

7/101.将松花蛋去壳，逐个切成8瓣，鸡蛋磕入碗内，加面粉、水淀粉和少许清水调成稠糊，荸荠去皮，洗净，和木耳均切成片备用。2.做锅点火，加入色拉油烧至五成热，将松花蛋逐瓣挂上面糊，放入锅中炸至外脆里嫩、色泽金黄时，捞出沥油备用。

8/103.锅中留底油烧热，先下入葱姜炒香，再放入木耳、荸荠略炒，然后加入酱油、白糖和少许的清水，用水淀粉勾芡，倒入炸好的松花蛋，淋上白醋，快速翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。皮蛋番茄汤材料：松花蛋、西红柿、香菜段、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油。

9/101.将松花蛋去壳、洗净，切成月牙块备用。2.坐锅点火，加入适量清水，先下入松花蛋瓣、西红柿块、胡椒粉、盐、味精烧沸，再转旺火继续烧1分钟，然后盛入大碗中，撒上葱花、姜末、香菜段，淋入香油即可。青红椒拌皮蛋

10/101.将皮蛋去壳，切瓣装盘。2.青红椒剁碎，盛入碗，加盐，酱油，味精，醋，香油拌匀淋在皮蛋上即可。1.将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳，切成4瓣备用。