江西，这片物华天宝、人杰地灵的土地，不仅以其壮丽的自然风光和悠久的历史文化而闻名，还孕育出了丰富多彩的美食文化，江西菜，又称赣菜，历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，其选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”，本文将为你介绍几道江西家常菜的菜谱，让你在家也能轻松享受江西美食。
三杯鸡是江西传统名菜之一，因其烹制时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯花生油而得名，这道菜以其独特的口感和浓郁的香气而受到广泛喜爱。
材料：
-鸡腿2个
-姜片10克
-蒜粒10克
-红葱头10克
-九层塔叶10克
-米酒1杯
-酱油1杯
-花生油1杯
-冰糖1小匙
-盐1小匙
-胡椒粉1小匙
做法：
1、将鸡腿洗净，剁成块状备用。
2、热锅倒入花生油，放入姜片、蒜粒、红葱头爆香。
3、加入鸡块翻炒至变色。
4、加入米酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
5、盖上锅盖，转小火焖煮约20分钟，至鸡肉熟透。
6、最后加入九层塔叶翻炒均匀即可。
粉蒸肉是江西的一道传统名菜，以五花肉和蒸肉米粉为主要原料，经过蒸制而成，这道菜口感软糯，香气扑鼻，肥而不腻，深受人们喜爱。
-五花肉300克
-蒸肉米粉100克
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-老抽1茶匙
-白糖1茶匙
-姜蒜末1汤匙
-葱花1汤匙
-辣椒酱1汤匙
-荷叶1张
1、将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中。
2、加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜蒜末、葱花、辣椒酱，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将蒸肉米粉倒入碗中，与五花肉搅拌均匀，使每片肉都裹上米粉。
4、将荷叶洗净，铺在蒸笼底部。
5、将裹好米粉的五花肉逐片摆在荷叶上，放入蒸锅中。
6、大火蒸30分钟左右，至肉熟透即可。
井冈山烟笋烧肉是江西吉安井冈山地区的一道特色美食，以烟笋和五花肉为主要原料，经过烧制而成，这道菜口感鲜美，香气扑鼻，具有浓郁的井冈山风味。
-烟笋干100克
-干辣椒2个
-八角1个
-桂皮1块
-盐1茶匙
-鸡精1茶匙
-清水适量
1、将烟笋干用清水浸泡2小时，泡发后切成小段备用。
2、将五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
3、热锅倒入适量油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。
4、加入五花肉块翻炒至变色。
5、加入烟笋段翻炒均匀。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，至五花肉熟透入味。
8、最后大火收汁，撒上葱花即可。
鄱阳湖狮子头是江西南昌的一道传统名菜，以猪肉和鄱阳湖的莲藕为主要原料，经过炸制和炖煮而成，这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，莲藕清香爽口，是江西餐桌上的一道佳肴。
-猪肉300克
-鄱阳湖的莲藕150克
-鸡蛋1个
-淀粉1汤匙
-食用油适量
1、将猪肉洗净，剁成肉泥备用。
2、将鄱阳湖的莲藕洗净，去皮，切成细末备用。
3、将肉泥和莲藕末放入碗中，打入鸡蛋，加入姜蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀。
4、取适量馅料，用手团成圆形，放入盘中备用。
5、热锅倒入适量油，烧至七成热，将做好的肉丸逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油分备用。
6、另起锅，倒入适量清水，放入炸好的肉丸，加入盐、白糖、鸡精，大火烧开后转小火焖煮约20分钟，至肉丸熟透入味。
7、最后大火收汁，撒上葱花即可。
莲花血鸭是江西莲花县的一道传统名菜，以鸭子和鸭血为主要原料，经过炒制而成，这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，鸭血滑嫩，是江西餐桌上的一道佳肴。
-鸭子1只
-鸭血1碗
-青红辣椒各2个
1、将鸭子洗净，剁成小块备用。
2、青红辣椒洗净，去籽切成小块备用。
3、热锅倒入适量油，放入姜片、蒜粒煸炒出香味。
4、加入鸭块翻炒至变色。
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，至鸭肉熟透入味。
7、加入青红辣椒块翻炒均匀。
8、用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9、最后将鸭血慢慢倒入锅中，翻炒均匀即可。
江西的家常菜不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，这些菜谱中的食材都很容易购买，制作过程也不复杂，大家可以试着在家做一下，感受江西美食的魅力。