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2018.09.16
零失败自制烤肉
用料
梅头肉（除去肥肉部分）1kg；生抽45ml；料酒（或白酒）45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；葱白（只要葱白，拍扁切段）适量；生姜适量；蒜（我用的是独蒜）3个；黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g；辣椒粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；盐（酌情）适量
做法
梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。肉可以用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，所以我懒得叉
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～
调理用量不必参考我的，你们靠感觉走就好
覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）
烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间可以给肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！
搞定啦～开吃开吃～～超下饭的！！！
家庭烤肉
豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和白糖
诱人的烧烤酱
自制烧烤酱包括豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和白糖，堂妈用了五勺蚝油、一大勺韩国辣酱、三勺番茄酱、两勺可乐、一勺豆瓣酱，最后稍加了一点白糖。堂妈建议根据自己的口味按比例调配！
烧烤的食材
金针菇培根卷
用烧烤酱腌制的鸡翅
自己种的线椒
堂妈自己种的生菜和商场买的鲜紫苏叶包烤肉吃
滋啦滋啦～～～～～
很棒吧？
烤五花肉
五花肉烤好了
生菜叶包上五花肉和烧烤酱，加几粒辣椒和大蒜，包起来啊呜一口～～～～～太好吃了！
自制烤肉（烤箱版）
五花肉；老抽；蚝油；五香粉；胡椒粉；辣椒粉；糖；自调蘸酱：；豆瓣酱+辣椒粉
肉冷冻1小时取出切片（如果过硬不好切可放置片刻回温再切切记趁着肉块没解冻完全时切这样比较容易切出薄厚均匀的肉片）
生抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖混合调汁然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时（也可更久会更入味我是冷藏腌制一夜后第二天烤的）
锡纸四边折起固定（防治烤制时的肉油滴落）
将烤箱预热200度把肉片直接摆入锡纸盒内不用抹油烤制时会有大量肉油被烤出
直接吃或者配上泡菜生菜大口塞
我用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错大家可以自由发挥更多~
在家烤肉
五花肉1盒；羊肉卷1盒；牛排1盒；生菜；红薯切片；藕切片；洋葱切片；蒜瓣；土豆切片；韩式大酱；孜然混盐混味精
肉大概是这样的
其中，牛排用黑胡椒和家严的五粮液腌制口感最佳！完全不用加盐…用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋葱。
开始烤五花肉，老规矩，给家里的小主子留观摩座。
五花肉就蒜瓣韩国大酱吃，烤盘里滋溜溜炸着羊肉卷
羊肉卷和牛排丁都适合沾孜然吃，毕竟是自己全线diy的，太好吃。
烤箱烤肉
五花肉、盐、料酒、生抽、；五香粉、姜粉、辣椒粉、；黑胡椒粉、蚝油、糖
五花肉先在冰箱冻稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料搅拌一起腌渍两小时，口味清的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐份也足够。
烤好再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行。
简易韩式烤肉
韩式烤肉料；五花肉
1、原料备用。
2、味好美韩式烤肉调料加入适量的水，搅拌均匀。
3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
4、肉片放入烤肉料内，腌两小时以上。
5、烧烤铁板预热，均匀的摆上腌好的肉片。
6、过几分钟后翻面。
7、中间适时翻面。
8、直到五花肉烤熟，食用时可以蘸取自己喜欢的蘸料。
孜然脆皮烤肉
三层肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝适量；胡椒粉适量；盐20g；粗盐适量
五花肉选用肥瘦相宜的为佳.锅中置水后放入五花肉.
加入五片左右的姜片与三勺的料酒.煲开煮8分钟左右.去除肉的血腥味.煮的过程中捞去表面的浮沫.
煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.
这时可以用牙签或是叉子尽情的在猪皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.
取适量的细盐.看猪皮表面的大小或是个人口味调整盐的用量就可以了.
将细盐均匀抹在猪皮上.适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.
为了让花肉烤制出来更入味.所以我在花肉间切了几刀.切的深度是到连皮白肉上层就可以了.不用切到白肉.
再用孜然粉.胡椒粉.细盐.按个人口味均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.传统的花肉用五香粉较多.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.
再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱24小时腌制入味.
腌制入味的花肉取出后.观察猪肉表面是否干燥.表面有水分的话可以放置一会让猪肉表面风干.取适量的粗盐加入几滴清水搅拌均匀后铺在猪皮上方.厚度大约是0.5公分左右.加水到粗盐中的原因是一会烤制的时候可以让粗盐凝结成块.这样会更好的将粗盐与猪皮分离.
用器皿将粗盐整块的移除.并将锡纸去除.这时已经可以闻到一些肉香了.这个烤制的步骤是让花肉烤香入味.用锡纸包裹起来也是可以封存部分水分.让瘦肉不至于过柴而难以下咽.
将一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的时候肉皮朝下这样来切.切的形状与厚薄按个人喜好安排就可以了.
先来张细节看看这猪皮表面的酥脆程度.扎孔足够密集.烤出来真的是超级酥脆.
大口吃肉是非常过瘾的事情.所以我切的是大方块.哈哈.可以配一些砂糖作为沾料来一同食用.也可以按你个人喜好调配酱料.不过直接吃就已经很香咯.
满屋飘香.
烤箱版烤肉
五花肉1斤；葱花姜片适量
五花肉切片稍薄些也可以切丁建议小块比较爱熟进味儿也快
加入葱花，姜片，料酒，五香粉，蚝油，糖，生抽或老抽，盐，茶油（也可以用色拉油）适量
我家人有不吃圆葱的，所以用大葱代替。其实圆葱味道更好！还可以串起来一起烤
下手吧！用手抓匀。就好比给肉肉们做SPA啦！多抓一会儿，放置十几分钟就可以开烤啦！
竹签子穿串！也可以切大片，直接烤盘垫油纸烤。我更倾向于用手拿着吃！好有感觉的说！
穿好待烤前，喷洒一些啤酒或者柠檬汁，使肉质鲜嫩。
如果喜欢蜜汁的，快烤好的时候刷些蜂蜜水就好啦！烧烤就是很随性的事情！
入烤箱200度，上下火，七八分钟左右
六七分熟的时候，拿出来撒芝麻和孜然粒，相互沾一沾，再考两分钟就OK啦！
美味速成哦！希望吃得开心！
平底锅韩式烤肉
大喜大烤肉酱55克；五花肉250克；泡菜汁3大勺；雪碧适量；食用油适量
将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟
将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀
倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅），将肉和料汁抓匀
封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出
将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火
待肉片一面变色后，将其翻面
此时可在肉片刷上少许烤肉酱(可增加色泽和浓郁的口感)，要不时勤翻面
至两面焦黄色即可关火
电饼铛烤肉
牛肉500g；五花肉300g；洋葱1个；生菜1棵；金针菇1小把；柿子椒1个；秋葵4个；鸡全翅2个；生姜末，洋葱末腌肉用；醋，番茄酱，红糖腌肉用
牛肉切成片，两面用刀背斩松，再切成小片。腌肉用料混合均匀，一半的牛肉和腌料混合，用手抓匀并多抓一会。（具体用量得根据肉量和口味来决定，可以调好后尝一下。）
另一半牛肉不用腌制，一会吃孜然味的。
五花肉切片，鸡翅上切几刀方便入味。
金针菇洗净去根，洋葱横切厚片，不用弄开，烤的时候会散开的。
柿子椒切片，秋葵洗净。
生菜洗净。
各种吃
秘制烤肉
洋葱末；肉；鸡精；老抽；生抽；蚝油；蕃茄酱；胡椒粉；白糖；五香粉；蒜末
腌制的酱料很简单，鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可（由于我做菜也像传统中国人那样大多凭手感，所以请原谅我不能详细写出每样用料的量。）
将肉用酱抹匀，放置冰箱冷藏一夜。其间，记得让肉肉翻1-2次身哦，这样入味更均匀
次日取出腌好的肉块，预热烤箱200度。（为了让肉的口感更酥脆一些，我只用锡纸折了个小方盒，并未加盖）
将肉放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜水，翻面，烤箱温度升至220度烤10分钟即可
家制简易版烤肉
五花肉；芝麻油；生抽；蜂蜜；韩式辣椒酱；姜末、白芝麻
等量的蜂蜜、芝麻油、生抽、韩式辣椒酱，再加一点姜末和芝麻搅拌均匀，酱汁就做好了，可以拌肉。
用酱汁腌渍五花肉片15分钟。
把肉码在烤盘上。如果没有烤盘的话，就码在刷油的平底锅上，煎两面，待肉片微卷，小心溅油。
慢慢吃～
用生菜卷着吃比较解腻~~
烧烤工具；Bruno多功能烧烤机；竹签；厨房剪刀；养毛刷；烤肉夹；烧烤食材；猪五花肉；牛肋条；牛仔骨；鸡脆骨或者鸡胸肉；香肠；鱼丸；蘑菇类；彩椒；香葱；蒜；生菜；蘸料1；韩式辣酱；韩式大酱；蘸料2；黑胡椒；海盐；蘸料3；单山蘸水或者韩式烧烤料；烤肉刷酱料；蚝油；生抽；味啉
这就是今天的主角啦。Bruno多功能烧烤机，质感超赞，烤盘也很厚实。
可以调节温度，有高中低三个档可选。烤好的肉还可以选择保温功能。
套机里还有一个章鱼烧烤盘，我已经向往这个好久了。最近一直在准备章鱼烧原料准备做起来咯。
搭配的深烤盘可以用来烤鱼，颜色干净，样式优雅大方。
盖子也很貌美。微微凸起Bruno的logo，低调中透着傲娇感。烧烤机整体都延续着日本小家电的精致。
烤肉里我最爱的就是牛肋和五花肉。无论是新鲜还是冷冻的牛肋都可。新鲜的牛肋不必多说，冷冻的牛肋一定要提前一晚放置在冷藏自然化冻，流水冲洗，并用厨房纸彻底擦干表面的水分。急速解冻的牛肉烤起来会很硬。
五花肉切成大片，厚薄随自己喜好
鸡脆骨或者鸡胸肉与彩椒、香葱交叉串起来
蘑菇我准备了两种。一种口蘑，里面是香菜、蒜末、彩椒丁、蚝油拌匀塞入。金针菇用章鱼片卷起，用牙签固定。也可以用培根或者肉卷固定。
开锅先烤一炉五花肉润润锅，出来的油顺便就烤些其他蔬菜类。一直烤到两面焦香，如果肉片比较大在烤熟后剪一剪。
辣椒酱、韩式大酱、少量水加一起调匀作为五花肉的蘸料。夹一片五花肉搭配着酱、蒜片、辣椒圈包起来，一点也不腻。等我拍完照，剩下四片都被吃光了…
烤过五花肉的锅直接烤一点蔬菜
烤牛仔骨之前可以少加一点橄榄油增加风味。也利于烤出焦香感。薄薄的牛仔骨，两面各烤30秒，变色就好，烤久了会干硬难嚼。烤好的肉蘸黑胡椒和海盐就很香了。
来一炉香肠和鱼丸吧，香肠中火15分钟差不多就可以了。
烤的东西有点多的时候中间用筷子夹着柔软的餐巾纸在烤盘里随便擦一擦就干干净净了。在烤牛肋时要保证烤盘干净一些，倒入橄榄油，烧至微微油烟时加入牛肋条，在牛肋四边都烤焦褐色后用剪刀或者干脆取出在砧板上切成薄薄的小块儿继续烤截面，烤到焦褐色后基本就可以吃啦。只搭配着黑胡椒和海盐最能突出肉的香气。牛肋同样不可烤久，熟了以后也要抓紧吃，过熟会干硬。
烤鸡脆骨彩椒串先小火将其烤至九分熟
提前按配料调至烤肉刷酱料。在烤串即熟时刷在表面增香增色同时起着调味的作用。
有了Bruno在家就可以吃烤肉大餐啦。烤盘不沾效果让肉烤起来也省心很多，烤后还特别容易清洗，不要太赞哦。
孜然小烤肉
猪梅头肉600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；八角1个；花椒粉1g；酱油10g；耗油6g；花生油3g
将猪梅头肉洗净切成拇指大小的小块；
把所有的配料都倒入碗内；
拌匀后腌制15-20分钟；
腌制好的肉，用牙签穿起，放入铺好锡纸的烤盘内；
放入烤箱中层；
选择烤箱上下火200度，烤制13分钟；
注意观察避免烤焦；
完成~新出盘的孜然小烤肉
土豆培根烤肉
土豆2个(中等大小)；培根一包（十多条）；蘑菇三四朵；洋葱半个（中等大小)；黑胡椒；盐；棉线；调味汁
准备材料：培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线（固定土豆卷用）。培根最好选用切片厚的，这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根，做的时候也没有遇到障碍。蘑菇用的是杏鲍菇。我觉得你喜欢什么蘑菇就用什么蘑菇吧~
蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。
再取两条培根，切成小丁，中小火慢炒，让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁，撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软，飘出香味。
土豆去皮后，压成小块。
把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀
捏成一块肉的形状。（其实我捏回了土豆的形状=。。=）
找一个碗，先排列好培根条，放入土豆后，把培根盖在土豆上，这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了
用棉线五花大绑，这一步骤的目的是固定形状，防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道，乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。
送入烤箱200摄氏度（392华氏）烤制20~40分钟，根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁（也就是油）会比较多，吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油，我就烤了40分钟，培根也会脆一些。
土豆快烤好的时候，开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水淀粉勾芡，味道也很不错。最后，解除棉线的束缚，把调料汁浇在土豆上，放上新鲜的香草，就可以吃啦！