说实话我之前还真没烤过羊腿，平时都是吃大大小小的羊排多一些，这不最近就开启了各种烤羊腿模式，尝试了很多方法后，终于悟了！原来想要吃到外焦里嫩的口感，蒸+烤才是烤羊腿的最佳做法！
找到诀窍后，又连续做了三四次，可太好吃了！每一口都鲜嫩多汁，完全没有膻味！同时外皮还焦焦脆脆的，滋滋冒油...
一、在家豪横的把羊腿烤起来！
羊大腿和羊小腿我都烤过，整体做法都是蒸+烤，咱们这次先烤一波吃起来更方便的羊小腿。
我以前都是先上锅煮，虽然好吃但麻烦，还要另外洗锅子，那蒸+烤的方式全程只要一台蒸烤箱就可以了。而且蒸烤箱烤出来的羊腿，比纯烤箱烤得更有分，鲜嫩多汁~
首先按图中的腌料配方进行腌制，记住这一步千万不要先用小刀将它划破。只需将羊小腿全部抓拌均匀，保证每一块都能裹上酱料，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜。
经过一夜的腌制，羊小腿已经非常入味了，先放入蒸烤箱中蒸20分钟。我用的是宜盾普的26L蒸烤箱，轻松放入三只比手掌还长的羊腿。
同时因为这台蒸烤箱背部有498个孔直喷出蒸汽，所以蒸汽覆盖得更快更均匀，加上2000W的大功率，实测20秒就出蒸汽了。比起我之前用的那些仅单孔或双孔直喷的蒸烤箱，带来的最大好处就是所有羊腿都会更快速均匀地熟透，且口感更鲜嫩。
可以看到蒸好的羊腿保留了一定的汤汁，这里面可全都是精华哦，一会做烧烤料会用到，接下来我们开烤羊腿~
烤盘上先铺上一层锡纸，将蒸好的羊腿放入烤盘上，这时我们就可以用小刀在羊腿上各划几下了，以保证烤的时候会更加的入味。
然后我们来炒一个烧烤料，锅中放入姜蒜末、洋葱、小米辣炒香~接下来再倒入刚刚蒸羊腿的全部汤汁翻炒，最后再根据自己的口味倒入适量生抽和蚝油，烧至浓稠即可。
烧好的酱料均匀地浇在羊腿上，尽量保证每一块羊腿上都能均匀地裹满酱料。ps：加了羊腿汁的酱料真的超好吃~
接下来将羊腿再次送入蒸烤箱中，选择“热风烤”模式，190℃烘烤20分钟。
看下成品，出来的颜色真的非常好看！烤好后我们再在羊腿表面再撒些葱花、芝麻即可~
宜盾普这台蒸烤箱很难得的是，除了背部自带发热管和大风炉，还支持高低双转速热风。
像“热风烤”模式下，它会启动1100r/min的低转速，这样羊腿们就可避免因风速过高过快而带走食物水分了，吃着才会香而不腻。
我全程没翻面，每一处都烤得外焦里嫩，咬下去的每一口肉里还带着汤汁，爱吃羊肉的小伙伴一定要试一下！
下面咱们再来接着说说，在2022年当下，到底什么样的蒸烤箱配置，可以更好地满足我们的需求？文末还有其它5道美味食谱，都是纯干货，建议收藏！
二、一步到位的蒸烤箱怎么选？
2.1同样都带蒸功能，高低区别看哪里？
先说“蒸”功能，大家都知道要选直喷式蒸汽方式的蒸烤箱，但以往那些普通蒸烤箱大都是单孔或双孔直喷。就很容易出现食物靠近出气孔处温度偏高快熟，另一边温度偏低难熟这种夹生的情况。
所以与时俱进的蒸烤箱，都在默默增加背部的蒸汽孔数量。因为蒸汽孔越多，蒸汽越能均匀地覆盖材，快速锁鲜，而且可实现多层多蒸。
像我目前在用的这款宜盾普蒸烤箱，它的背部有498个孔直喷出蒸汽，比单孔、双孔、甚至两侧十多个孔的蒸烤箱强了不止亿点点！再加上背部发热管、大风机的辅助以及2000W大功率的加持，蒸汽出的快速又均匀，尤其适合蒸海鲜，锁鲜力up。
除了更多的蒸汽孔数量、更快的出蒸汽速度，还有一个指标也会大大提升使用感，那就是：过热水蒸气。
普通蒸烤箱的蒸汽最多只能达到100°C，但我用的这款宜盾普蒸烤箱，经过上下烤管的作下，可以继续突破到130°C，让水蒸汽成为高温过热水蒸“气”。
带来的最直观的升级体验，就是蒸包子、馒头这些面食时，我不用担心会有过多的汽打湿表皮。而且食物蒸好的速度明显更快，对新手和懒人友好。
另外适量水蒸汽的补充也可在高温烘烤时，避免食物水分的过度流失，比纯烤箱烤得更鲜嫩多汁。比如我刚刚做的烤羊腿，蒸+烤的组合，才更容易实现外焦里嫩的口感。
小结一下：
更多的蒸汽孔数量+更快的出蒸汽速度+过热水蒸气，这才是一台专业蒸烤箱该有的“蒸”配置。
2.2同样都可烤，平炉+风炉才YYDS
说完“蒸”，咱们接着说“烤”功能。以前的蒸烤箱最常被吐槽的一点就是只有上发热管，烘焙易翻车，尤其难做起酥类的面包、饼干等，更别提多层同烤了。
新手更推荐入宜盾普蒸烤箱这种，上下独立控温烤管+背部环形发热管+专业双速循环风扇，该有的配置都齐全了。
因为蒸烤箱背部带烤管和风机的话，可以让热空气循环，再配合上下管独立控温，有了精准的温度，就可以让温度更均匀。这样即便新手小白，也能做出更美味的食物。
我现在烤啥都习惯放两层一起烤，面包、饼干、蛋糕等等，效率又高成品效果又好，体验大升级~
这里还要再提醒一下大家，很多市上的机器打着风炉的名义，实际没有背部烤管，只有个风机，这种是假风炉，多层同烤效果并不会太好。
值得一提的是，我家这款还支持双转速热风哦~
空气炸模式下，它会启动高转速2000r/min，快速脱油炸烤，而在热风烤模式下，它则会用低转速1100r/min，这样在烤羊排、肉串时，就可避免因风速过高过快而带走食物水分了。
上下管独立控温+背部专业烤管+热风+高低双转速，这才是一台高端蒸烤箱该有的“烤”配置。
2.3看内胆和烤盘材质，决定耐用度和清洗难度
以前的蒸烤箱大都以不锈钢内胆为主，一是抽烤盘时容易被刮花，二是难清洁。
我后来入的宜盾普蒸烤箱，则在304不锈钢内胆的基础上，增加了5面7H高硬度陶瓷油涂层。能明显感受到推拉烤盘时不易刮花内胆，而且不粘易清洁，懒人首选~
尤其蒸完后残留在底部的那些水渍，我只需把纸巾放上去，它自动就吸没了，很神奇。而且它上下那两根烤管还可以掀翻转，擦洗内腔各个角落都超方便，是个大大加分项。
我把几种主要内胆材质对比做成了表格，整体来说陶瓷>搪瓷>不锈钢。
其中不锈钢的更耐用，搪瓷耐腐蚀，清洁相对方便，陶瓷则是油污不沾，一擦即净，耐磨耐氧化，体验感最好。大家根据自己最常使用的功能来选择。
2.4看操控界面，一定要简单又人性化
对于任何厨房家电，操作简单，便于使用都是最基础的，蒸烤箱的操控也同样。
推荐大家选择机械旋钮+按键+电子控温LED屏幕的组合，温控精准的同时操作也舒服，我觉得比纯触控屏好用。
三、直接抄作业环节
大家按照以上标准去选购蒸烤箱，大概率不会出错。
如果你懒得挨个对比筛选，那么可以无脑入我正在用的宜盾普台式蒸烤箱EDC-ZK26。
498个孔蒸汽直喷+上下控温烤管+背部环形发热管+专业双转速循环风扇，该有的核心配置都齐全了，可实现真正的多层同蒸、同烤，性价比非常高。而且它的热风还支持双转速，热风烤模式下1100r/min，空气炸模式下2000r/min，新手友好。
26L的容量一家三口足够用了，带果干、发酵、解冻、12H预约等辅助功能，内置100道自动菜单。内胆是易清洁的7H高硬度陶瓷油涂层，上下烤管还可以掀翻转，自带除垢抑菌功能，后续清洁超方便。
莎莉鸡蛋羹
可可爱爱的莎莉鸡蛋羹，用蒸烤箱做出来超级无敌嫩滑！表面没有一点气泡，端出来时还能看到蛋羹在晃动，可以说相当成功了~
再看我之前用普通蒸锅蒸的鸡蛋羹，真的是差距明显。
一方面是因为宜盾普蒸烤箱的内部空间够大，再加上直喷式蒸汽出汽量控制的快速稳定，就完全不用担心会有冷凝水湿塌表面了。
首先碗里打入2颗鸡蛋，加一点点盐，用筷子快速充分地打散。然后加入200ml纯净水，再次搅拌均匀。
接下来将鸡蛋液通过滤网倒进碗中，过筛各两三次直至没有泡泡为止。只有充分过滤掉蛋液中的气泡，蒸出来才会细腻。
送入蒸烤箱中，选择85度低温蒸，设置30分钟。
隐藏在底部的1L大容量外置水箱，即便是这种纯蒸模式下也不需要中途加水，实测蒸汽温度达到100°高温情况下，可持续使用50分钟，大概煲汤和连续蒸3个左右的菜。
可以看到蒸好后的蛋羹表面非常平滑，如果用普通蒸锅高温大气蒸，是很难做到完全无气泡的。
点缀上胡萝卜和紫菜，一碗可爱鲜美的莎莉鸡蛋羹就做好啦~
挖开内里也是相当嫩滑了，很诱人哇！每天早晨来上这么一碗，可以大大提高免疫力哦~
放一勺盐，用筷子戳戳，渗透里面。
放入蒸烤箱，蒸20分钟即可。我直接一次蒸四个，每吃完一个，嗓子就会舒服很多。
家里没蒸烤箱的，也可以用蒸锅蒸，但要记得定好闹钟哦，希望不舒服的姐妹都去试一下~
清蒸海蛎子
海蛎子洗好后，放入蒸烤箱，选择“纯蒸”模式，10分钟就可以出炉了。
498个孔直喷出蒸汽，配合2000W的大功率，20秒蒸汽就覆盖了整个腔体。再加上130℃过热水蒸气，所以食材才能快速锁鲜。
等待期间可以先做个灵魂蘸料：2勺醋、1勺生抽、半勺蚝油、一点点糖和盐搅拌均匀，味道绝了！这个蘸料大家收藏好，搭配海鲜无敌！
最后把蘸料均匀地撒上去，尽情享用吧！那种自然的鲜甜与美味，真的一绝！
重点是做法简单，一台靠谱的蒸烤箱足矣，比在外面饭店点的口感几乎没差，又经济实惠，新手零失败！
蛋奶烤吐司
松软可口的蛋奶烤吐司，奶香十足，混着爆破的蓝莓汁液，特别好吃。
2片吐司去边，切小块放入碗中。
2颗鸡蛋+150ml牛奶，搅拌均匀后倒入吐司碗中，表面撒几颗蓝莓。
放入蒸烤箱中，180℃烤25分钟即可。
烤好后可在表面均匀撒些糖粉，卖相和口感更佳~
这道食谱小朋友也会超爱吃，简单易做，宝妈们快一起来get吧~
居酒屋烤串
想不到吧，蒸烤箱里还能挂起来烤串串！一次可以烤一大盘，做十几种口味，喜欢吃什么就串什么，空间利用率满分！
而且得益于背部大风炉的加持，这样烤出来的串串也更鲜嫩多汁，吃起来更过瘾，朋友聚会都妥妥哒~~
鸡腿肉里倒入蚝油、十三香、烧烤料、少量淀粉抓匀腌制2小时以上。
彩椒们切成大小不等的形状，一片椒6一片肉，重复叠加。
青椒切段，塞入调制好的肉末，串成串。
去壳的荔枝肉、小番茄分别卷入培根卷，串成串。
以上这些食材串好后，表面喷油，刷一层烧烤酱，挂到烤网上即可。
挂好后，底部的空间也不能浪费，再加一层烤盘，铺满爱吃的食材。强烈推荐蟹肉棒和蒜苔的绝妙搭配！
选择烧烤模式，设置20分钟即可。因为有背部大风炉，且上下管可独立控温，全程不需要翻面就能均匀受热，我就放心当个甩手掌柜。
烤好后肉香四溢，混着青椒独特的香气，一口一串，宅家撸串上瘾~
一定要做这个蟹棒蒜苔，真的太绝了！比烧烤摊好吃一百倍！