1、1.什锦炒面【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜【调料】蚝油老抽生抽盐【做法】一.先做准备工作：1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2.蒸好的面条用筷子抖散；3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二.接下来就可以炒面啦：
2、1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。2.红烧肉红烧肉的做法材料：五花肉调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片做法：1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。
3、2.焯好的肉下锅煸出油脂。3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。3．什锦水果沙拉DIY材料:莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。配料:白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。制作:1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起
5、偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1。4.什锦面片汤面片是西北人喜爱的一种面食，通常是将面粉加水揉成面团，切成条状，均匀地抹上一层油，待下锅时用手捏扁拉成长条，一手拿着面条，一手将其揪成方块下到锅里，然后加入各式蔬菜煮沸即成。材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)做法:1面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。2将面团稍微压扁，用刀切成粗
6、细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。3番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。4烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。5续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。6烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。7先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。8加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。厨神贴士1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入
8、：1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。小提示：1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了。我放的剁椒比较多，就没再放盐。2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起