每次路过烧饼摊就馋，回来自己做，外酥里软还很鲜香，烤的过程中就满屋子飘香，吃的时候更是满嘴留香，配方是减油版，我还加了点粗粮面，减脂期、血糖异常不吃精白面的朋友都可以吃的烧饼，配方、做法还有技巧都很详细，照着做都能成功！
【食材明细】
小麦面粉160克，荞麦面粉40克，鲜酵母6克（干酵母2克），温水110克，香葱40克，
表面：白芝麻适量
配方可做6个烧饼，够2~3人吃
【做法】
碗中称好中筋面粉、荞麦面、鲜酵母。
先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边搅拌至絮状，上手揉成稍微软些的面团。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
小碟子里加点干面粉，加入热油拌均匀，再加入少许五香粉、盐拌均匀，油酥就调好了。
把香葱的葱青切成小圈。
取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑。
擀成约一元硬币厚的长方形。
倒入约三分之二油酥并涂抹均匀，再撒少许干面粉。
在差不多中间处撒上二分之一的香葱。
把底部向上翻折盖住香葱。
把剩下的油酥倒在翻折后的空白面片上并涂抹均匀。
在上一步的刷油酥处撒上剩下的香葱。
把上面的面片翻折过来盖住香葱。
切成6等份。
在每一份的表面上都刷清水。
把粘水的那一面放进白芝麻里，并轻轻按压。
再拿起来，使芝麻面朝上，生胚就做好了。
按照同样的方法把剩下的都做好并放进铺了油纸的烤盘里。
浓浓的芝麻香，加了荞麦面，粗细搭配，营养互为补充。
外皮很酥脆，少油无负担，发酵制品易消化。
里面层次很丰富还很柔软，加了较多的香葱，很香很好吃。
【温馨小贴士】
1.荞麦面部分可以换成其他杂粮面或者全部用精白面做，全部用精白面做会更柔软细腻。
2.和面的水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体以能揉成稍微软些的面团为宜，这样做出来的烧饼内部很柔软不发干，凉了也不会发干发硬。
3.香葱只要葱青，因为葱青柔软，不会戳破面皮，另外口感和色泽都更好。
4.刷两次油酥内部会更酥更好吃，不计较热量只重视口感的可以把油酥调成酸奶状，成品会更酥，但是会需要做较多油酥才够用，因此用油量会较多，热量也会较高，大家根据自己的喜欢来吧。
6.一次多做点，吃不完的放至手温后再放保鲜袋里，凉着吃外皮不酥了但内部还是很柔软，不发干不发硬，也挺好吃的。
爱吃烧饼的一定要试试我的配方和做法，油酥又香还易消化，照着做，人人都能成功！