蒸烤箱算是国人的创造，以前国外只有蒸箱和烤箱，蒸烤合一是咱们吸收消化、融合改良的创举。目前国内蒸烤箱市场是“美华西凯”四大家族的天下，
关于蒸烤箱的选择，老铁就从蒸汽方式、内胆材质、加热方式等多个维度，以美的BS5052W嵌入式蒸烤箱为例，跟大家说说蒸烤箱选择的几个方面的问题
蒸烤箱的蒸汽一般有两种方式，一种是底盘加热，蒸汽蒸腾并充满蒸烤箱内部，这和使用蒸锅熥饭的差别不大。另一种则是按照蒸箱结构改良后的直喷式加热方法，是加热水产生蒸汽，让蒸汽从蒸箱的直喷孔当中喷射出来。
经过实践检验，直喷式蒸汽加热要比蒸腾式的加热好很多。
主要原因其实只要熥过饭的朋友都知道：熥饭的问题就是蒸汽量很足，水比较多，一部分蒸汽会形成冷却水并与食物混合，食物经水一泡，口感味道就完全毁掉了，而且蒸腾式的蒸箱还会有积水残留。直喷式蒸汽加热，可以有效的控制蒸汽量，水与食物不在一个空间，完全没有“泡”的机会，口感会保持的比较好，内腔也基本不会有什么积水。
美的BS5052W嵌入式蒸烤箱，能蒸善烤，蒸烤一体，就使用了直喷式多孔蒸汽加热，７秒快速出蒸汽包裹食物，减少营养流失，而且不会让食物泡水，口感表现更好。它的蒸汽温域是50-100℃。
蒸汽孔在里面顶部后面：
除此之外，这款产品的隔热棉是加厚设计，所以机器外面不会烫手，更不会烫坏橱柜，保温、聚热，节约能量：
整机散热是安排在前面，有前置散热孔：
还有密封条：
在蒸烤箱发展到今天，加热温度其实已不是核心问题，如何加热均匀才是各家企业、各个产品竞争的关键。
蒸烤箱在发展过程中，加热管的配置经过了许多改进，从一开始的直线式到U型、O型、W型等等，从上热管到上下双热管，再到热管+风机，都让热量能更为均匀，更为同步的加热蒸烤箱的每一个角落。
美的BS5052W嵌入式蒸烤箱就属于上下加热管+风机的最优配置形式，这也是目前能想到的家用最优模式：
后背的发热风扇：
上下发热管，蒸汽孔有两个在顶部里面，下发热管是在下面板里面的：
所以美的的发热系统是360o立体加热系统（上发热管+下发热管+背部热风、风扇），能保证层层处处温度均匀，它的烧烤温域：50-250℃。
上面是最新试制的金针菇培根卷给大家看看均匀加热的效果。蒸烤箱加热均匀是非常重要的一个属性，要不然一盘烤出来的小食各式各样，上色不匀，影响美感也影响食欲。
蒸烤箱的内胆材质历来是网友们争论的关键，相比较的对象无非是搪瓷和不锈钢，让老铁给大家全面分析下，你就知道谁才是最好的选择。
搪瓷是在铁胎表面浇融的无机玻璃材质，这种材质主要是氧化硅、氧化锆、氧化钛，很多蒸箱内胆呈墨绿色，还因为含有氧化铬，另外还有氧化硼等，这些物质都是化学性质非常稳定的物质。它们与许多其他化学性质活泼的物质都不发生化学反应，无论在多么高温高湿的环境下都能保持稳定，所以才有耐高温、高湿，耐酸、碱、盐腐蚀，而且氧化硅，氧化锆硬度相当高，所以还非常耐磨。
不锈钢是铁与其他金属的合金，常用的304不锈钢就是铬含量大于18%，镍含量大于8%，不锈钢不锈的原理是铬镍都能在铁的表面与腐蚀介质形成稳定不活泼的化合物膜，从而阻止不锈钢被腐蚀，这种膜耐酸、耐碱、但不耐盐，在氯离子的溶液中浸泡，也会满满的被锈蚀，而且在耐磨方面也比搪瓷要差很多，切记别用钢丝球擦不锈钢表面。
很多说不锈钢比搪瓷好的人，主要是因为搪瓷不耐磕碰，比较脆，磕碰之后会漏出铁胎表面，那样就极易锈蚀了！另外不锈钢明亮的色泽，光滑的表面，高贵的价格，也让人觉得不锈钢比搪瓷好。其实只需要中学化学，你就知道氧化硅和不锈钢哪个化学性质更稳定、更耐腐蚀、更耐高温高湿和更耐磨！所以只要解决掉搪瓷磕碰问题，那么选用何种内胆材质自然也就没必要争论了。
美的BS5052W嵌入式蒸烤箱内部采用*级搪瓷生产线，无缝焊接工艺搪瓷腔体，持久耐用，有效抵御普通磕碰，另外两侧采用耐碰撞的不锈钢层架，也有效避免了烤盘与搪瓷内胆的碰撞。应该说美的BS5052W嵌入式蒸烤箱这种搪瓷+不锈钢——各取所长的综合解决方案是目前最优的选择。
上面的不锈钢层架+搪瓷内胆的处理方式正是目前比较可行的设计方式。
买多大的蒸烤箱才合适，也是小伙伴们要面对的问题。蒸烤箱的大小需要考虑家里人口多少，也要考虑烹饪的食材大小，一个人也可以吃条大鱼，所以如果预算足够的话，应该选择50L上下的产品比较合适，至少你能把整条鱼都放里面。
美的BS5052W嵌入式蒸烤箱容积标称就是50L，很多蒸烤箱标称的容积有可能有水分，所以还是实际去测量一下比较放心：
通过实际的长宽高测量，可以看到，蒸鱼等大菜所需的长宽和深度完全满足，美的BS5020W嵌入式蒸烤箱足量标称了50L没有虚标。50L上下其实是比较标准的容量，太大了占地方，太小了对食材有限制。
内部容量较大，让这款机器可以分多层摆放，可以同时蒸烤不同的美食：
蒸盘烤盘也可以一起上：
在选择蒸烤箱时，水箱位置的情况特别容易忽略，大家一定要选择外置水箱的款式。相反，内置水箱则有两个问题，一是水箱内置会侵占烤箱容积，二是水箱内置换水的时候需要打开仓门，要是蒸着半截没水就尴尬了。
美的BS5020W嵌入式蒸烤箱属于外置水箱，与内仓分离，按压弹出设计，加水十分便利：
蒸烤箱又蒸又烤，所以使用完之后的清洁非常必要，有了机器自清洁功能，小伙伴们就可以省时又省力了。
美的BS5052W嵌入式蒸烤箱的自清洁功能，原理非常简单，就是通过高温蒸汽，将内壁凝固的油污软化，使其自然脱落，由于使用的是搪瓷内胆，搪瓷的化学性质比较稳定，不容易与食物分子形成化学键，所以一般食物不容易粘在搪瓷表面，纵使粘上也不会很牢固，用抹布可以很容易的抹去。另外，自清洁功能还会通过高温热风，干燥除菌，进一步清洁内胆。再有，美的BS5052W嵌入式蒸烤箱底面还有凹槽，可以让蒸汽残留的水自动汇集到底部中央，清洁时也更为便利。
蒸烤箱也算是一种多用途厨电，可以以一当十：
所以，除了机器本身以外，还需要很多使用上的辅导，才能让用户会用、能用、用的好。一般蒸烤箱都会配一些食谱、菜谱，指导大家来使用蒸烤箱。
另外，这款机器还可以通过APP连接控制，APP上还可以进行菜谱查阅，按照APP指引就可以做出想要的美食：
除此之外，美的还提供VIP烘焙指导服务，可以享受专业烘焙师的指导，包括机器的使用、烘焙知识、教程等等。
另外，美的也拥有庞大的全国售后网点（官方数字是5800+），有问题随时都能找到人解决问题，购买超放心。这也是选择大品牌的一个固有优势。
以上的8个主要问题，希望能够为你选择蒸烤箱提供参考，除此之外，我再来介绍下美的BS5052W嵌入式蒸烤箱的其他优势，你也可以以此为标杆来比较一下。
有颜有形：整体产品的质量都感觉非常好，开门把手，缝隙、各种开孔等等，都能看出做工很不错。
LED中文面板：
拉丝把手：
童锁功能（锁定LED面板）：
大观察窗：
90°任意悬停门：
容量大，水箱也大：
前面用了很多图和文字，给大家展示了一个蒸烤箱应有的一些优点，对照美的BS5052W嵌入式蒸烤箱进行现身说法，不过美的BS5052W嵌入式蒸烤箱也不是没有缺点，也跟大家提一下：
1、水盒采用弹跳式按键，虽然比较好用，但是这个机制有时不太灵敏，建议还是改进一下，使用一些耐用的开关机制。
2、因为容量比较大，所以蒸箱整体升温比小型蒸箱要慢一些。