作为一个美食爱好者&美食博主，做饭除了是我的日常之外，更是我众多爱好里面最重要的一个部分。厨具的选用和食材一样的重要，拥有好的食材和技巧之外，一件好的厨具能帮助我们厨子更容易做出称心如意的美食。锅碗瓢盆，厨房里大大小小的厨具都是我做饭的好帮手，而烤箱更是其中的佼佼者，在帮助提升家庭幸福感这方面非常显著～
去年有幸在年末收到了“年终奖”，于是我灰常开心地替换掉了2年前搬进新家时买的旧烤箱，因为他在操控和定时方面出现了一些小毛病，刚好这次有这个契机……换新计划通√（喜新厌旧）～新的烤箱有精准的温控和触控面板，使用起来比原来的旧烤箱更舒服。在他的帮助下我也产出了不少烤箱美食。
不过，最近我又换烤箱啦！（众烤箱：渣男！）
新烤箱来自小米，是米家推出的一款新的烤箱，全名【米家智能蒸烤箱】~
换新兴奋之余发了条朋友圈，结果炸出了不少土包子哈哈哈（对不起！），才意识到朋友圈里有这么多人不了解蒸烤箱这个东西，简单科普一下：
蒸烤箱一体机可以理解为是集蒸箱和烤箱为一体的集成化智能厨电。
而在烘烤方面，大部分电烤箱都是通过加热管来产生热量，达到烘烤的目的。在这点，蒸烤箱也基本是等同于普通电烤箱的。不同价位的烤箱会在发热管的造型（一字型、M字型）、分布（上下管、上管+背管、上下管+背管）、材质（840不锈钢、304不锈钢、310s不锈钢等）方面有所不同。
所以，蒸烤箱就是把蒸箱和烤箱通过一些技术手段，将两者合而为一的产物。作为美食爱好者，“蒸烤箱”的名号肯定是听说过的，但家里一直用的是普通的电烤箱，实际上蒸烤箱我是没有体验过的。那么这台米家智能蒸烤箱是不是有1+1>2的表现，下面就一边开箱，一边看看实际的使用体验究竟如何吧~
烤箱是30L的规格，比起家里40L的烤箱似乎要小上一些。
但是实物寄到的时候，我还是被这个庞然大物吓了一跳……当然是外箱。
▼这个箱子，大概有9个翠花头那么大。
外箱的尺寸是52cm66cm62cm，而且搬起来份量也不轻，京东小哥应该挺辛苦的…
▼小米蒸烤箱的所有零配件包括：烤盘套装、水箱、过滤器、说明书以及烤箱主体。
这上面的东西就是烤箱的所有配件了~这上面的东西就是烤箱的所有配件了~
▼烤箱的造型秉承了米家一贯的简约设计风格，简单直白，不拖泥带水。
▼以白色为主的色调，金属制的烤箱外壳采用了白色的涂料以及磨砂质感，摸起来手感姣好。
▼靠近箱门右上角的地方有一个出气口，是使用蒸箱功能时水蒸气的出气口，因为比较靠近门把手，所以使用的时候要注意蒸汽。蒸汽出口的旁边有一张小小的贴纸，上面印着二维码，扫码可以进入烤箱的使用指南。
▼整个烤箱仅有一个旋钮，位于蒸烤箱的箱门右上角，即门把手靠右位置。虽说是旋钮，但其实人家可以按……
▼左边则是米家的Logo，使用淡淡的灰色，跟白色的底色很搭，比较低调。
▼箱门是塑料+三层玻璃，在保证轻便易打开的同时，多层玻璃也可以做到有效隔热。内侧有一圈橡胶，我们在打开/关闭的时候，橡胶圈和烤箱会紧密地贴合在一起，形成一个封闭的空间，加热效率更高的同时，烤制时产生的烟气不容易跑出来。
▼对比家中旧烤箱，由于没有密闭的设计，多次烤制后烤箱就开始出现变黄的情况，这个设计我觉得对于一台烤箱来说是非常重要的！
▼蒸烤箱下方是水箱的放置处，采用了架空层的设计，使用过程中我们也可以轻松取放水箱。
▼为了整体更加美观，除了采用灰色调之外，厂家还为水箱架空层做了一个“门”，是的，就是我们在开箱是看到的那个条形的塑料块，其实他是一个接水盘。
我们在取出或者放置好水箱之后，可以将积水盘摆到如下这个正确的姿势，轻轻推进卡口，这样就完美地把水箱给藏了起来，同时他也能起到接住部分附着在箱门上的冷凝水。
随烤箱附赠的过滤组件可以有效减少水中杂质，减少水垢产生。由于是耗材，需要定期更换，我们可以在小米商城购买到~
再来看看烤箱内部。
由于蒸箱使用时会产生大量蒸汽，所以内胆需要使用比较耐腐蚀的材质。不锈钢内胆在蒸烤箱上的运用已经相当普及，并成为现在蒸烤箱的主流配置。
▼小米蒸烤箱内壁使用的是304不锈钢。相比镀锌内胆，不锈钢的耐腐蚀性和易清洁性明显要更好，总体更加结实耐用~
▼内胆的右侧上方与其他烤箱一样，配备了一个炉灯。不过炉灯在烤箱工作过程中会熄灭……要看内部情况的时候需要按下暂停炉灯才会重新亮起，这个设计有点不太方便。
▼一般家用电烤箱都是采用加热棒加热的方式，比较常见的是上下的加热棒。小米蒸烤箱使用了背部环形藏式发热棒，最大功率可达到1450w，并且搭配12cm的大尺寸风扇，形成热风循环加热器。
我们可以看到背部除了大风扇的出风口外，还有分散于边角的6个出风口，多风口让烤制效率高的同时，食材受热也更加均匀。除了普通的烘烤模式，米家蒸烤箱还独具匠心地推出了“空气酥炸模式”，通过加快风扇转速，提高烤箱内部热风流通，来达到空气炸锅的“酥炸”效果，不下油锅炸也能达到酥脆的效果~少油更健康~
▼零配件方面，除了刚刚说的水箱之外，米家智能蒸烤箱配备了蒸烤盘套
▼烤盘套装则包括一个蒸盘和一个烤盘还有一个烤网（对不起手套忘记入镜）
接通电源第一次使用时，蒸烤箱会提示我们进行【新机清洁】，这时候我们根据提示一步步往下做就可以~
这个过程需要40min，所以建议大家提前进行。
按照提示将水箱装满水之后，放进蒸烤箱底部，盖好积水盘，便可按下旋钮开始清洁。（注意第一次使用尽量接多一点水。）
清洁从烘烤模式开始，先烤后蒸，直至整个烤箱内胆充满水汽，清洁就结束了。
继续根据提示打开烤箱门，等待冷却，擦干内壁的冷凝水珠之后，我们便可以开始正式的使用了。（注意清洁完和每次使用完，烤箱内的温度都是比较高的，清洁擦拭千万要等待烤箱冷却哦~小心烫手）
蒸烤箱最大的卖点就是融合了“蒸箱”的功能，所以首先测试的当然是纯蒸模式啦！这个模式下，我测试了3种料理，分别是：蒸鱼、蒸虾以及蒸饭。
作为米家智能蒸烤箱的处女show，我第一道菜选择的是【清蒸鲈鱼】。
▼今天这条比较小，可能不到350g。
可能是第一次使用蒸箱功能的兴奋，感觉蒸鱼的13分钟过得很快。随着烤箱叮叮声响起，鱼也蒸好了。可以看到用纯蒸功能蒸出来的鱼出水特别少，插入筷子能够轻易穿透鱼身也说明鱼已经熟透了~
得益于较为绵密的高温蒸气，蒸鱼熟透的同时，出汁较少，鱼肉相较于蒸锅蒸出的更加紧实，本身肉质相对松散细嫩的鲈鱼，在保持着“嫩”的同时，肉不容易散开，吃到嘴里又能有鲜美的汁水从肉间溢出的口感~真的！很棒！本来有些怀疑蒸烤箱的蒸气效率，现在这个顾虑完全被打消了~可以非常安心的使用他来做其他料理~
第二道菜是【蒸活虾】。其实在这之前，做虾我一直都是使用白灼为主，还从来没有尝试过“蒸”的烹饪方法。这次选择尝试是因为在看到预设菜谱里面有一个“蒸虾”的功能，便抱着试一试的心态，进行一次大胆的尝试~
不过，刚开始就碰到了挫折，由于虾过于鲜活，灰常不好摆盘……为了使摆盘顺利，我将虾送进冰箱，稍微冻了一会。摆盘时，看到他们几乎一动不动，得亏傻了。
从铺上姜片，送进并开动烤箱都还挺顺利，本以为计划通的时候……我听到了烤箱内扑通的一声……好的，有个垂死挣扎的家伙跳起来了，但既然关上箱门开始动刑，我也拿你没办法了，听天由命吧~
蒸出来的虾和白灼的虾稍有不同，白灼的虾会感觉虾肉比较水嫩，而蒸的则跟鱼肉一样更显紧实。不过蒸虾有一个特点——不需要额外加盐。白灼由于要泡水并煮沸，海产本身自带的咸味会被冲淡不少，需要额外加盐或者搭配酱汁。但蒸虾则不需要额外的酱料或者盐分，海产自带的咸味就已经很明显了，并且鲜味也更突出~
▼给翠花尝了一条之后，我每剥一条她就用这种眼神看我……
最后一个尝试的“纯蒸”菜是大米饭！
大学时期，蒸钵仔饭绝对是我最爱的之一。但自从大学毕业后，就没有再吃过多少蒸饭，一是稍显麻烦，二来也有电饭煲，习惯所致。所以这次也是心血来潮想用蒸箱蒸个米饭试试。
蒸米饭当然要用钵仔啦！从储物柜里掏出珍藏已久的钵仔（也不知道哪来的，而且还没用过）。
洗完米加入比平时电饭锅煮饭稍少一些的水，不需要太多，因为蒸汽可以补足很大一部分加热过程中流失的水。
成品来了~蒸出来的米饭确实跟饭锅煮的有些不一样，即使放的水相对比较少，在高温蒸汽的作用下米饭依然是晶莹剔透，颗粒饱满。
吃起来香甜软糯~啊，好想加几片腊肠~~
体验过“纯蒸”功能后，接下来要试试“烘烤”功能啦~
以前使用的烤箱都是上下加热管的设计，米家智能蒸烤箱使用了背部藏式加热管，加上大功率风扇，形成热风循环的烘烤模式，比较像商业商用的“风炉”。
第一个尝试使用烘烤功能的料理是奥尔良风味的烤鸡翅，烤翅中的懒人专属快手菜~晚上睡前把鸡翅从速冻柜拿出放到保鲜柜化冻，次日早上调好腌料将鸡翅丢进料汁腌制，放冰箱~晚上下班回家就可以马上烹饪了~
烤鸡翅最简单了，预热完码好就可以开始了~~
在App设置完烤制之后，系统会提示我们进行烤箱预热。点击确定后盖上箱门即可开始，整个预热过程大概是2-3分钟，预热完成我们就可以开烤了~
在以往烤鸡翅的时候我会在中途多刷一次料汁，这次我选择在烤制12分钟的时候刷一次，除了防止表面烤的过干，保湿之外，还可以起到增色增味的作用。
18分钟结束的时候，可以看到鸡翅是相对“水嫩”一些的，刷上的料汁没有被完全烤干，鸡翅表面的光泽感很好~与上下加热管的烤箱热量集中在中间不同，小米智能蒸烤箱的热量更多在边上，可能是因为热风循环，左右两排的鸡翅着色会比较好，边缘会微焦，也显得稍干。
所以如果想吃相对焦香一点的鸡皮，将中间和两边的鸡翅调换位置，多烤3到5分钟，会让表皮更加酥脆，色泽更棒~或者，再刷一层蜜糖也是非常不错的选择！
第二个尝试烘烤功能的菜式是【芝士烤虾】~
这个菜式在预设菜谱里面是没有的，所以只能根据以往的经验来做——上下管230度，烤箱上层烤10分钟。我们通过App设置自定义食谱，选择烘烤模式230度，10分钟，设置完毕即可按下开始预热。（按照以往的经验，设置的自定义食谱，需要在APP端进行）
大虾选破开虾背，剔除虾肠，头尾各横切一刀，使他更好码放。随后加上依次盖上蛋黄酱，马苏里拉芝士，一小块黄油，最后撒一点黑胡椒盐，准备工作即完成了。
烤箱预热完毕后放入烤虾，开烤！
烤到一般的时候就发现有些不对劲了……这次在颜值上小小翻了车（虾）……由于没有处理好开背，虾在受热时收缩翻动了，导致芝士从虾身上溢出（也可能是芝士放多了orz），虽然最后味道没有太大问题，但芝士翻车变成一大坨，颜值就不过关了哈哈哈。
▼预设烤制的10分钟结束时，感觉还差了点焦斑，于是再加了3分钟230度烤制，这是最后出炉的效果图。边上略带焦的地方，是灵魂~
▼晒上每日惯例，朴实无华的晚餐。
讲完最最主要的蒸&烤两种模式，再说说其他功能，米家智能蒸烤箱有着多种非常有意思的特色功能，例如空气炸、蒸烤、慢炖、发酵等，分别对应不同的料理情境，下面我也是尝试着用这几种烹饪模式尝试了不同的料理——
相信我们都有见过“空气炸锅”，相比油炸，空气炸锅是利用高温热风，加热食材本身的油脂来烹饪的，更加少油，也更健康。基于背部发热管和大功率风扇的硬件基础，小米智能蒸烤箱也可以做到像空气炸锅一般的“空气炸”~
艾路平时喜欢吃炸鸡薯条，加上家里也经常来客人，所以冰箱一直有备着一些预处理的的食材。
平时都是下油锅煎炸的，虽然足够酥脆，但油却多得可怕，用滤网和吸油纸也没办法拯救。但尝试过空气炸的功能之后，简直打开了新世界的大门~
▼拍照的时候没注意，上传的时候看到拍成“气炸”，笑喷。
因为我这次炸的比较少，所以就按照预设的来~预热完毕就可以放进去“炸”，中途可以看到鸡块表明的油在滋啦滋啦地跳动，到20分钟结束时可以看到已经有些许焦化反应出现了。
取出的时候，可以看到油纸上还有一点油的残留，空气炸把食材里的油脂逼出来了~
而鸡块几乎跟油炸的一样，酥脆多汁，外脆里嫩，吃起来口感不会特别油腻，这样的我能吃10份！！！（还能馋哭狗子）
除此之外，烤箱加热也免去了站在油锅面前翻动的麻烦，对于懒人来说这是多么幸福的一件事情呀~从此告别油锅~
这居然是我第一次给娃娃们做肉干……养了他们这么久还没怎么做过自制零食给他们，有些惭愧，今天就来开个头吧~
考虑到两个娃娃的适口性，我用了两种材料，鱼肉给春卷，牛肉给翠花。鱼用的是切割好的鲭鱼，而牛肉则是用的筋头巴脑。摆放3层毫无压力~
因为是制作“肉干”，为了避免变成“烤肉”，一半是需要选择低火力，慢慢将肉的水分逼出。预设菜谱里有蔬果干的制作程序，做肉干其实也与做蔬果干大同小异，所以就简单地选用这个模式来尝试制作蔬果干。
▼这是6小时不是6分钟
这次是要求教程里要求是将烤箱门打开一条小缝进行烘干，不过我担心肉不够熟所以选择先关箱门烘干2小时，再打开继续进行烘干。
2小时后打开箱门观察，整个烤箱内部比较湿润内壁有较多水珠，肉们虽然也湿漉漉的，不过已经全熟透了，能闻到非常浓烈的牛肉香味。
先盖好箱门烤了2小时，肉基本已经熟透了先盖好箱门烤了2小时，肉基本已经熟透了
…………
然后就被截胡了。
3h的烘干表明已经比较接近肉干的质感了，但里面还是有一定水分的，吃起来比较有嚼劲，又不至于太干，拿来当零嘴确实不错~但也因为含有水分，所以不能存放太久，可能1-2天左右就得消灭完了~
▼外面虽然干香，但里面还是比较嫩
春卷翠花就给你们热着吃吧~
▼春卷：细细品味
▼翠花：狼吞虎咽
▼是不是有点烤鱼的味道了？
看到慢炖这个功能，我的脑海里立刻闪过一个画面——冰箱里老妈买的满满一屉的菌类……
▼真的，太，多，了
作为一个广东人，老火汤陪伴着我们长大。小时候生病了，老妈总会买些骨头炖点浓汤；哪里受伤了，弄点骨头炖点浓汤；考试考好了，弄点骨头炖点浓汤……反正就是，一言不合就喝汤……老火汤确实好喝，而老人家也认为小火慢炖出来的乳白色汤水特别滋补，营养。
现在长大了，知识也增加了，知道“浓汤”其实并没有多少营养，更多的反而是脂肪、盐、还有大量的嘌呤。相比之下，清炖的汤会更健康，营养物质流失也更少，如果把汤渣也吃掉，那这锅汤满满的营养就都吃进去了~
▼浓汤（滑稽）
扯回来，蒸烤箱里的“慢炖”功能，其实就是蒸气炖，通过绵密的蒸气来达到炖煮的目的。今天就拿冰箱里的菌菇们，来做一个菌菇炖汤。
泡开后洗上5、6次左右，差不多了泡开后洗上5、6次左右，差不多了
都洗完后，就将他们一股脑丢在碗里，开烤箱，炖之~
实测慢炖的用水量要少一些，1.5h大概只用了4-5成的水，如果装全满应该可以支撑3h左右的慢炖。
这锅汤一共炖煮了3h，肉的香味和各种菌菇的香味已经完全溶进汤里了，因为是蒸气慢炖出来的，汤并没有直接受热，所以汤水非常清澈甘甜，回味悠长~收到了家里人的一致好评~
使用烤箱总会有一个老大难问题——清洁。
因为在高温下烘烤，油和酱汁难免出现溅射的情况，为此我还特意买了一台多功能蒸汽清洁器配合着各种清洁洗剂来清洗烤箱，才算是清理掉了一部分污渍，但还有很多残留污渍没办法很好地清理到。
▼家中旧烤箱的上壁还是有些脏的
米家也考虑到了清洁的问题，为这款智能蒸烤箱设置了五种自清洁模式：新机清洁、腔体清洁、深度清洁、水垢清理、管路清洁，分别对应不同的应用情境~
最近用烤箱做了不少料理，每次使用完发现内壁脏了，都可以使用腔体清洁模式进行100度蒸气的高温清洁，所以烤箱内部至今还是跟新的一样。
清洁完毕之后，内壁会有很多水珠，需要等温度稍微降下来再去擦拭清洁完毕之后，内壁会有很多水珠，需要等温度稍微降下来再去擦拭
管道清洁、水垢清洁、深度清洁等模式首次使用需要我们在App端进行操作，同样非常方便快捷~
当然除了这些闪光点让我感受到惊喜之外，也有我感觉可以提升的地方。
其中最重要的就是：缺少上加热棒。烤箱的上加热棒还是非常重要的，实际烘烤过程中会发现中间较“嫩”，两边微焦的情况，由于热风循环的缘故，两边热量比较足，反而是中间的热量积攒不是特别够，出现比较“水嫩”的样子，比如上面做的烤虾，其实会发现两边的比中间的好吃，中间的芝士有些湿漉漉的。所以如果能搭载上加热棒，甚至是上+下两个加热棒，整个烤箱的烘烤体验会上升不止一个档次～
当然对于部分料理来说，会有外焦里嫩的效果，但对于一些要求表面焦化的料理来说，如果有上方加热棒供热，会让料理更快成型，体验会更好~