很多人对选择电蒸箱和电烤箱犹豫不决，前者能蒸煲各种靓汤甜品，后者能满足各种烧烤烘焙需求。而两种功能合二为一的蒸烤箱一出现，就解决了大家的选择恐惧症！但问题又来了，市面上种类众多的蒸烤箱该怎么选？
第一代的蒸烤箱其实就是外盘电蒸箱，构造特别简单，经过不断的改良，现在蒸烤箱的功能更趋于多样化、智能化。内部的蒸汽系统也变得愈发完善，使用它烹饪食材更能提升口感。
蒸烤箱集合了蒸烤双重功能，一物就能满足日常烹饪所需。对于没有挑选经验的人来说，面对各式各样的蒸烤箱还真是不知道如何下手。这就来全面剖析一下，从下面几个因素来权衡考量！
一、按硬件选
蒸烤箱能轻松hold住各式美食烹饪要求，而且它在使用的过程中没有外溢的油烟，不但适合封闭厨房，也很适合开放式厨房使用！机器的硬件是基础，也是重中之重，因此挑选蒸烤箱第一步，先从硬件下手。
1.1腔体
蒸烤箱的腔体是与食物直接接触的，在选购时要考虑到它的材质选择，其次腔体的尺寸也决定了容量大小和摆放位置，因此选择蒸烤箱时先从这两方面下手。
①腔体材质：由于蒸烤箱工作的状态是在高温下，因此腔体材质尤其是内腔一定要符合耐高温和耐腐蚀两个特性。腔体的材质一般建议用304不锈钢材质，更为安全耐用。
其次也要考虑到材质的密封性，建议选一体式的，这样封闭性更好，如果是焊接型的长期使用焊接处可能会松动生锈。
②腔体尺寸：在置办厨电之前，要根据自家的实际情况来选择产品的款式大小，仔细观察一下它是否能匹配厨房的摆放。因此在选购蒸烤箱的时候也要考虑到腔体尺寸问题。
蒸烤箱的腔体尺寸一般考虑内腔尺寸和外形尺寸。
a、内腔尺寸：就是蒸烤箱内部腔体的尺寸，这个尺寸的大小也就表示了它的容量大小。而不同的容量所能烹饪的食物、加热效果也不同。
25L以下：这个容量的蒸烤箱适合做蛋挞、烤鸡翅等体积较小的食物使用。适合3人以下家庭用。因为容量相对较小，因此可能会出现受热不均匀、温控不准导致糊顶等情况。
25-30L：这个容量的蒸烤箱适合3-5人使用，适合做蒸鱼、鸡或烤面包、吐司等体积稍大的食物，这个容量基本能满足正常小家庭使用，但对于家里成员较多或想要做更多食物的情况来说，这个容量仍然不够用。
30-60L：这个容量较大，适合9人以上用。基本能满足所有的蒸烤需求。比如蒸鱼、鸡或烤肉类、饼干、蛋糕、面包、马卡龙等。遗憾的是，这个容量足够，可是相对的体积就大了，占用空间大，不方便搁置和收纳。
市面上的蒸烤箱容量区间在9-58L之间，对于小年轻新家庭来说，选择28L以下的蒸烤箱就够用了。如果是家庭成员较多或是资深烘焙控，可以入手大容量的蒸烤箱一步到位！它蒸烤速度快，温控和操作也更为精准！
b、外形尺寸：蒸烤箱的外形尺寸大小则影响到它的摆放位置和安装问题，要考虑到放置位置的空间布局和规划，从这一点区分，一般蒸烤箱有台式和嵌入式两种。
台式蒸烤箱门板材质一般是双层钢化玻璃，方便移动但会占用一定的操作空间，而且清洁的时候还需要顾及到机器四周。一般要考虑到家里人数和厨房空间大小，通常来说，小户型小家庭用台式蒸烤箱是很合适的！
嵌入式蒸烤箱门板一般有三层，里边两层是防高温防爆钢化玻璃，最外层是抗冲击钢化玻璃。这样不仅保证了密封性，更加防热防爆，安全性更好。
其容量大，可以直接嵌入到橱柜内，节省了不少空间，而且清洁方便，可以提升厨房的整体美感。但这种蒸烤箱要考虑到橱柜的大小。
在选择前要先测量下家里橱柜的尺寸，蒸烤箱的尺寸要小于橱柜的尺寸，如果插座留在后面，相应的蒸烤箱的深度要比橱柜小40cm左右才行。
1.2发热管
对于烘焙来说温度尤其重要，一个合适的温度使蒸烤出来的食物更加美味。蒸烤箱的温度主要由发热管来控制，因此在选择时也要注意从两方面选择。
①发热管材质：发热管的材质有很多种，包括不锈钢、石英管、铁氟龙、钛等。市面上比较常见的是不锈钢和石英管，这两种一般就能满足家用，注意选择时一定要选择耐高温、耐腐蚀材质就错不了。
②发热管组数：发热管几组更合适呢？实践证明4组发热管效果更好，这样底部、顶部、和背部加热更加均匀。因此在购买时可以观察内腔结构，选择4组发热管更能将蒸烤箱的优势发挥出来。
如果配合大容量的蒸烤箱使用就更为合适了，容量越大受热越均匀，不会出现外焦里生的现象，烹饪起食物来更加得心应手。
二、按性能选
蒸烤箱说白了就是蒸箱和烤箱的结合体，同时还能当成微波炉用。说它以一顶三是不夸张的，在选择蒸烤箱之前，对于蒸烤箱的主要性能有个了解很有必要！
2.1温控
温控是否精准，关乎蒸烤箱是否能做出口感好的食物，在选择的时候要看蒸烤箱运行的实际温度是否和预设温度差得太多。一般来说，带有预热功能的蒸烤箱烘焙效果更赞！市面上蒸烤箱的温控方式主要有按键式和触控式两种。
按键式在防水、防脏、耐用方面比较好，但是操控的灵敏度上没有触控式的好，大部分新款的蒸烤箱主打的都是触控式！操作更加灵活便捷也更加智能化。
2.2功率
大家都知道，大功率的蒸烤箱能够满足快速预热升温的要求，让食材中的营养物质和水分不流失，能更好的提升食物的口感。通常来说，蒸烤箱功率的大小与容量是成正比例关系的，功率大的蒸烤箱一般容量也大。
相对应的，功率越大耗电量也越大。家用的蒸烤箱功率一般建议选择500-2000W之间就够用了，既能满足烹饪需求又节能环保，这样的蒸烤箱才实用。
2.3安全性
对于家电的选择，安全性也是一个重要的参考标准。尤其是蒸烤箱高温使用，更要注意安全性。由于使用时高温加热玻璃有一定的自爆率，因此要选择带有防爆层的蒸烤箱，这样在使用时更放心。
同时也要注意下蒸烤箱是否有防辐射和隔热的性能，因为蒸烤箱在工作时，尤其是高频率使用会有辐射，经常使用，辐射会严重影响身体健康，其次带有隔热功能的机器也能防止烫伤，这样选出来的蒸烤箱才是性价比高的。
2.4去积水能力
主要指蒸烤箱工作时产生的水汽，如果不经过处理就会形成积水，极其不易清理不说，还有可能有安全隐患。如果是内嵌式的，积水过多也可能会造成壁柜板材变形等问题。因此在选购蒸烤箱前也要考虑去积水能力。
蒸烤箱的蒸汽装置一般有内置和外置两种，这也决定了去积水能力的强弱。以前的外置蒸汽装置比较老旧，使用过后容易有积水产生，且积水严重，特别难清理。
而内置的蒸汽装置一般会让水分在内部蒸发掉，其次一般去积水能力强的蒸烤机，在机器底部有个可以便携抽出的接水盘，用来接收排出来的水汽杂物，既方便又干净。
三、按特色功能选
如果说注重硬件是基础，注重性能是根本，那么注重功能就是追求了。除去基本的蒸烤功能，一些附加的特色功能也是必不可少的。
3.1多功能加热模式
加热是蒸烤箱的主要功能，根据加热温度不同可分为多个加热模式。蒸烤箱的加热模式越多，它能料理的食物就越多，能满足多种多样烘焙和料理的需求！
一般常见的加热模式有以下几种就能满足基本需求啦。
①解冻：这类加热模式温度在50-60℃，主要用于迅速解冻冷冻食品，告别等待食物解冻这一漫长过程。
②保温：冬季天气冷，刚刚还很热乎的食物很快就凉。而有保温功能的蒸烤箱，温度在60-120℃，能够轻松解决食物放凉影响食用问题，尤其是冬季，有这个功能更贴心实用。
③多重烧烤功能：对于很多喜欢用蒸烤箱做烘焙的人来说，有多重烧烤功能的机器更能够帮助你做出美味佳肴。一般有上下烧烤、立体烧烤、红外烧烤、双层烧烤、中心烧烤、等几种模式，温度在50-250℃之间可以自由切换。
④热风对流：温度在50-240℃之间，这种方式主要采用蒸汽来加热，一般受热更为均匀，烹饪效果更好。
3.2自清洁功能
众所周知，食物经过蒸烤箱高温后会有一些残渣被烧成灰附着在机器内壁上，极其不易清理。一般常规的处理方法简单粗暴，就是用抹布去擦干净，但是干抹布擦不彻底，湿抹布去擦又会使空间太潮湿，安全性也低，因此清洁蒸烤箱是件头疼的事。
而带有自清洁功能的蒸烤箱更加方便。通常放入清洁剂然后按开始清洁键就能开启清洁模式，几分钟就能搞定。清洗效果好并且能除异味，防止串味影响口感，大大方便了清理工作。
3.3智控
智能当道的今天，选择蒸烤箱时当然也要选择带有智控功能的。融合了智控功能的蒸烤箱操作起来更为简单，只需要简单的通过手机操控，躺在沙发上就能坐享美食！
综合上文的介绍，通过硬件、性能和特色功能三方面，相信大家对于蒸烤箱的选择要点已经心中有数了。在选择的时候充分考虑到预算和实用即可，选购一款合适的蒸烤箱，快快开启你的烹饪之旅吧！
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