皮蛋是一种汉族传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，而且还有一定的药用价值，那么皮蛋的功效与作用都有哪些呢？下面来看皮蛋有哪些做法，以及皮蛋的功效作用及营养。
皮蛋的功效与作用
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
皮蛋又称松花蛋、变蛋，是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品，那你知道吃皮蛋有什么好处吗？皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
吃皮蛋有什么好处
皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋是是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲，凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥都是美味的开胃菜肴，怀孕期间的准妈妈们在没有胃口时也想尝试一下，但作为一种腌制食物，皮蛋并不健康，那孕妇可以吃皮蛋吗？
孕妇可以吃皮蛋吗
孕妇怀孕时不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可以没有临床表现，却能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8％。
皮蛋是我国传统的风味蛋制品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，那么皮蛋可以直接吃吗？许多的人都认为生吃皮蛋对身体有害处，今天我们就来了解一下皮蛋到底能不能直接食用，以及吃皮蛋都有哪些好处。
皮蛋可以直接吃吗
皮蛋是一种很传统的蛋制品，不少人都爱吃皮蛋廋肉粥、凉拌皮蛋等，那么哺乳期能吃皮蛋吗？皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响，特别是处于哺乳期的妈妈们，即使是爱吃皮蛋，也要慎重食用。
哺乳期能吃皮蛋吗
哺乳期不要吃皮蛋。大家应该清楚，皮蛋是一种腌制过导致蛋白质变性的蛋类，本身食用皮蛋就是对身体没什么好处的，更何况哺乳期间，妈妈食用的食物都很容易通过乳汁让宝宝吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。
皮蛋哪些人不能吃？皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，但是皮蛋并不是所有人都可以吃的。下面一起来看看皮蛋哪些人不能吃吧。
一、皮蛋禁忌人群
1、儿童
皮蛋拌豆腐，是一道美味的菜肴，由盒装豆腐、皮蛋等材料制作而成，味道鲜美，口感滑嫩。那皮蛋拌豆腐怎么做呢？皮蛋拌豆腐怎么做好吃？接下来，跟随小编来学习一下吧。
皮蛋拌豆腐的做法
先看看原材料：
皮蛋瘦肉粥属于淮阳菜系，是江苏省一道汉族传统名菜，行内简称为“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。清晨，来一碗皮蛋瘦肉粥，皮蛋与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，即使再阴冷的天气，也使人觉得心满意足。现在，是不是勾起了你的食欲呢。下面就赶快为大家讲解皮蛋瘦肉粥的做法及皮蛋瘦肉粥的功效。
皮蛋瘦肉粥的做法：
用料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐适量，鸡精1/4勺+1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。瑶柱做粥也不错，那么瑶柱皮蛋瘦肉粥怎么做好吃呢？