冬季，喝一碗热乎乎的粥，满腹温暖，简单经典，既补充了水分，还能补充一定量的营养，更是一种享受啊~
下面就和小编一起去学几款咸粥的做法吧。
1-皮蛋瘦肉粥
材料：
瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量
做法：
1.将大米洗净提前泡好，大概泡2-3小时。
2.瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。
3.皮蛋切丁，姜切成细丝，葱切成末。
4.砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时。
6.出锅前放入葱末，即可。
2-西湖牛肉羹
牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量
1.牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌渍10分钟。
2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
3.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4.将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。
5.锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6.大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7.充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火。
8.用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。
3-潮汕海鲜粥
大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根
1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
2.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
3.大米洗净，用清水浸泡半小时。
4.鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。
5.芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
6.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。
7.煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。
8.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
9.然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。
4-香菇滑鸡粥
大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量
1.大米洗净；香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。
2.将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。
3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。
4.然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。
5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。
5-火腿咸蛋粥
熟咸蛋黄(四个)、瘦火腿肉(适量)、泰国香米(一碗)、高汤(一碗)
1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。
2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。
3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。
4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。
6-雪菜笋丁粥
大米(100克)、笋(2小根)、雪菜(200克)、浓缩高汤(1-2条)
1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时；
2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥；
3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸；
4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒；
5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起；
6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火；
7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。