皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下锅就错了，难怪不入味，大厨：这样做才对

长粒大米少许，皮蛋两颗，瘦肉少许，火腿少许，大葱少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，小葱两颗。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先锅烧清水，将长粒大米淘洗干净，放入锅内，煮20分钟后备用，大家注意，煮粥的大米一定要用长粒的，短粒大米，更适合蒸制蒸米饭吃。

2、接着将瘦肉切末，皮蛋两颗，剥去外皮切丁备用，火腿少许切丁，大葱切成葱花备用，接下咱们开始上火制作。小葱两颗去根后切末。

3、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先锅热加入凉油润锅，接着将瘦肉末放入锅内炒香，炒香后将葱花放入锅内，炒出葱香味，接着将煮好的大米粥倒入锅内，然后立刻用手扫搅拌均匀。因为此时的大米粥比较浓稠，所以咱们一定要搅匀，防止其糊锅。接着加入精盐少许，鸡精少许，味精少许调味。

4、调味后再煮五分钟，这样能充分把肉末内的香味，融合在大米粥内。接着五分钟后再放皮蛋丁和火腿丁，搅拌均匀后，撒上少许小葱末，即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、皮蛋丁和火腿丁，切记不可直接放入锅内，否则非常容易煮烂，导致成菜的色泽不好，没有食欲。这一步是重点，大家要记牢。

2、大米粥倒入锅内以后要勤搅拌，否则非常容易糊锅。

3、大米粥一定要用长熬，如果用短米的话，不但味道不好，煮出的大米汤还稀。

好啦，一道好喝入味，粥浓肉香的皮蛋瘦肉粥就做好啦！下次再做，不要把皮蛋先放入锅内了。按照上面的步骤做，您做出的味道也同样好喝。家人都会夸你手艺好。