清粥小菜是中国人早餐最爱的搭配，今天香哈菜谱（xiangha100）给大家准备了六款和白粥超配的小菜，每天喝粥，配菜百变总不会腻的！
凉拌海带丝
配料:
海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克
烹饪步骤:
1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。
2.大蒜切沫，香菜洗净切段。
3.红尖椒切丝。
4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。
5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。
6.放些红椒丝，撒些香菜即可。
凉拌芥菜丝
芥菜一个、姜2片、蒜2瓣、盐适量、白糖适量、味极鲜适量、陈醋适量、麻油适量
1.将芥菜切成丝，备用。
2.再将姜、蒜切丝，备用。
3.将上述材料放入盆中，加入盐、糖、味极鲜、陈醋、麻油搅拌均匀。
4.放置半小时后即可食用。
辣白菜炒五花肉
辣白菜250克、五花肉150克、韭菜50克、葱末1小勺、姜末1小勺、韩式辣酱1勺、生抽1勺、白糖一大勺
1.五花肉350克洗净备用
2.将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片
3.锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒
4.待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒
5.倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀
6.加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软
7.待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味
8.出锅前撒适量白芝麻、葱花即可
腌黄瓜
黄瓜2根、盐20克、酱油10毫升(生抽)、糖20克、醋20毫升、清水200毫升、干薄荷一小把
1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状
2.放一小勺盐，拌匀
3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时
4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制
5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料
6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火
7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用
凉拌胡萝卜丝
胡萝卜300克、大蒜5克、香菜5克、盐5克、味精5克、白醋10克、香油5克、白糖3克
1.胡萝卜去皮洗净斜刀切成薄片，然后顶刀切成丝，放入碗中备用。
2.大蒜切沫，香菜切段。
3.将盐、味精、白醋、香油、白糖、蒜末倒在胡萝卜丝上，搅拌均匀。
4.将胡萝卜码盘，添加香菜，即可食用。
肉末酸豆角
里脊肉150克、酸豇豆250克、红辣椒25克、葱10克、姜10克、盐3克、鸡粉2克、花椒2克、香油2克、胡椒粉3克、生抽15克、淀粉10克
1.将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。
2.豇豆洗净切丁。
3.里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。
4.锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
5.爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入酸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。