土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢。
主要食材：土豆，鸡肉，胡萝卜，青椒，姜，大蒜，料酒，辣椒。
主要步骤：
1.将准备好的土豆和胡萝卜洗干净并切成小块放碗中备用，将鸡肉剁成小块，然后将生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用；
锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入5克生姜、料酒15克，煮出大量浮沫捞出过水备用；
3.锅烧至冒烟，向其倒入油，等油热后倒入鸡块，鸡块不停翻炒至变色后，向其加入姜末、蒜末、料酒，一起煸炒至爆香，等去除腥味后，再向锅中倒入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，继续不停翻炒上色和入味；
4.倒入没过鸡块的清水，大火煮沸后，盖上锅盖继续焖煮，煮至汤汁明显变少，大约剩余一半时，向其加入土豆块、萝卜块，继续焖煮；
5.等到汤汁快被收干时，揭开锅盖，再向其加入辣椒，适量食用盐，然后改成大火，一起煸炒均匀即可出锅。
小贴士：土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
土豆红烧肉
土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
主要食材：五花肉，土豆，大葱，冰糖，姜，豆瓣酱，盐，老抽。
1.将准备好的五花肉洗净切块，在锅中倒油至烧热，向其放入冰糖，用小火不停的翻炒，然后等糖化了油面上起泡泡了就加入五花肉，煸炒几下之后加入豆瓣酱和老抽，继续一起煸炒；
2.五花肉翻炒变色之后转入砂锅，加水没过肉块，转大火烧开之后转小火慢炖，大概一个小时，然后将土豆洗干净并切成小块备用；
3.等红烧肉大概炖到快一个小时之后向其加入土豆，然后锅中再加入点剁椒和盐炖上约20分钟左右即可出锅装盘食用。
小贴士：红烧肉上色，放肉煎之前，在锅里加入糖，熬制变色在放入肉。