土豆最好吃的做法，口感脆嫩，原汁原味
尖椒土豆丝简直是国民菜。既好吃，又平民，食材常见，做法简单，只要你有一口铁锅，就能轻松驾驭。这道菜口感脆嫩，味道清甜，搭配尖椒淡淡的微辣，真的很好吃，入口全是食材的原汁原味，没有任何调料的多余味道。今年土豆大丰收，新鲜的土豆皮薄脆甜，汁水丰富，用来做这个菜实在太好吃了。
很多年前我就和妈妈学会了这道菜，这么多年我对它的爱一如既往，从未改变。妈妈做的这道菜非常家常，没有多余的调料，也没有任何香料，就是盐和油，土豆和尖椒，加一点点醋，但味道却超级好。妈妈一直教导我，食物本身的味道才是最美的，而非是调料堆积起来的。尖椒土豆丝最好的诠释了这一点。
下面和我一起来做这道国民炒素菜吧，超美味。
【尖椒土豆丝】
材料：尖椒1个土豆1个盐2克花生油15毫升白醋5毫升
做法：
1、准备一个中等大小的土豆。土豆去皮，用擦丝器擦成细丝，擦好的土豆丝用清水冲洗浸泡一下，洗掉土豆丝表面的淀粉，捞出来沥干水分。
2、尖椒剖开成两半，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，也切成细丝。青椒只所以辣，就是因为辣椒筋和籽，去掉之后就不辣了。
3、铁锅加入花生油，烧热，可以看到油冒出淡淡的烟气，这样炒出的土豆丝才好吃。下入青椒丝，翻炒5秒钟。
4、下入沥干水分的土豆丝，翻炒5秒后，淋入一点白醋，加醋是为了使土豆丝不要过于绵软，有脆嫩的口感。
5、加入半勺盐，大约1克的量。
6、再次炒匀就好了。青椒碧绿，土豆脆嫩，非常好吃。
小贴士：
1、全程大火快炒，炒这个菜十几秒钟就够了。
2、要用白醋，这样菜才会好看，用量不要多，一点点就够，如果吃出酸味就影响这道菜的味道了。
3、要使用铁锅，不要用不粘锅，热锅热油，大火炒出来才好吃。
THE END