材料：鸡脖、土豆、葱、姜、八角、蒜、香菇、盐、酱油、蚝油
做法：1、先将香菇洗净，从中间切开。
2、土豆去皮，切成滚刀块，葱切碎，蒜切片。
3、锅中倒入凉水，放入鸡脖，大火将水烧沸转小火煮3分钟左右将鸡脖焯水。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后放入葱、姜、蒜、八角爆香。
5、放入鸡脖翻炒。
6、放入土豆和香菇、盐继续翻炒。
7、倒入少许酱油和没过土豆的温水，大火烧开转中小火将土豆和鸡脖炖熟，最后加适量蚝油搅拌均匀即可。
暖暖小贴士：做鸡肉的时候加蒜和八角味道会更好。
二、【尖椒土豆片】
材料：土豆：1个，尖椒：1个，葱：1段，蒜：2瓣，料酒：1勺，酱油：1勺，蚝油：1勺，白糖：半勺，植物油：适量
做法：1、先将土豆洗净去皮，切成片。片不要切得太薄，那样做的时候容易碎。
2、将葱段切碎，蒜切片，尖椒洗净撕成小块备用。
3、热锅倒油，然后放入切好的土豆片，用中火炸至皮发硬即可出锅。炸的时候油也不需要太多，可以将土豆片分次放入炸好。没错，这一步就是关键，只有做了这一步，做出的尖椒土豆片才会口感好。
4、炸好以后，捞出控油。
5、另起锅，锅热后倒入花生油，油热放葱、蒜爆香，然后放入青椒翻炒。
6、翻炒半分钟左右就倒入半碗热水，然后将过好油的土豆片放上。
7、加1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、半勺白糖煮至汤浓稠，就可以出锅了，这一步是可以不盖锅盖的。
三、【薯片】
做法：1、将土豆用刮皮刀刮成薄片。因为刮皮刀比较窄，所以土豆可选小土豆，也可将大土豆切开，只要不超过刮皮刀就行。
2、将切刮好的土豆片放入盐水中泡10分钟左右，洗掉淀粉，也可让土豆稍入一点味。
3、泡好的土豆片，吸干水份。这是防止入锅的时候溅油伤人。
4、吸干水份后，放入烧热的油锅中炸至金黄就可捞出。
四、【完美炸薯条】
食材：土豆、盐、植物油
1、将土豆去皮，洗净，切成条。条不要太粗，8mm-1cm就行，但也不能太细，因为薯条炸得过程中会稍微缩小。
2、切好的土豆清洗2遍，将表面的淀粉洗掉，然后在清水中泡5-10分钟。
3、锅中水烧开，加一点盐，然后放入泡好的土豆，煮2分钟左右。水中放少许盐，是为了让薯条做出来更有滋味。煮的土豆条千万不能煮熟，因为煮熟了容易碎，就没法炸了。
4、煮好的土豆条沥水，自然晾干水份。土豆条可以摆开，这样水分蒸发的快。
5、锅中倒油，将油烧热，放入晾干水份的土豆条，用小火炸至土豆条皮硬了，但没有上色，土豆条上出现一层小泡泡，然后出锅。那怎样油就算热好了？可以拿一根筷子，放入油中，筷子周围有小泡泡就可以了。好了，重点来了，这一步就是关键了。土豆过一遍油之后，在外面晾凉就可以放冰箱冷冻了。只有做了这一步，炸出来的薯条就算凉了也不会软趴趴的。
6、开中火将油烧热，放入过一遍油的土豆条，炸至金黄色即可出锅。
小贴士：1、薯条可以多做一些，放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来不用化冻，直接入油锅炸就可以了。2、薯条冷冻之前一定要先过一遍油，这样炸出来的薯条才不会软趴趴的。3、如果是现做现吃，那一定要先过一遍油，然后再复炸。
五、【土豆炖鸡】
材料：大公鸡半只、土豆、花椒、八角、酱油、料酒、蚝油、葱、姜
做法：1、先将大公将洗净，切成大块，然后凉水下锅，焯水5分钟。
2、高压锅中倒入适量热水，倒上少许料酒、酱油、蚝油，放入花椒少地，八角1个，葱段、姜片。
3、将焯好水的鸡肉放入高压锅中，开启炖鸡功能，炖熟即可，捞出控水。
4、将土豆去皮，切成滚刀块备用。
5、热锅烧油，放入葱花爆香，然后放入鸡肉翻炒半分钟。
6、再放入土豆、盐、少许酱油，倒入炖鸡的汤，煮至土豆软烂即可。
7、开锅盖不要关火，将摘洗好，切小段的香菜放入，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1、焯水时，水要没过鸡肉。2、炖鸡的汤可以稍多一点，因为再上火炖土豆的时候就不用添水了。3、土豆可以在鸡肉炖熟之后，直接放进高压锅，将之炖料即可。这样的话，炖鸡的时候就要少添点水，不过我妈说这样炖的味不好，所以才另起锅的。
六、【凤尾虾球】
材料：土豆，虾，鸡蛋，面粉，面包糠，料酒，花椒，盐，胡椒粉
做法：1、土豆洗净去皮，切成片，放入锅中蒸熟。这个其实怎么煮都是可以的，只要煮熟就行。只是切片的话，用火少一点。
2、将虾去皮，只留最后一节和尾巴，然后去掉虾线。
3、将虾从中间划一刀，但别划断。
4、切好的虾放入容器中，加入料酒，花椒，盐腌半小时。
5、将土豆压成泥，放入胡椒粉搅拌均匀。
6、取一块土泥按扁，然后将虾放在上面，然后包起来，只露虾尾在外面。
7、将鸡蛋打散，然后将包好的虾先滚上一层面粉，再裹一层鸡蛋，最后沾上面包糠。
8、热锅倒油，油热后放入裹上面包糠的虾球，炸至金黄即可出锅。
七、【土豆小丸子】
食材：土豆1个，面粉适量，胡椒粉适量，盐适量
做法：1、将土豆洗净，去皮，切块，然后上锅蒸熟。这个切块或者切片，或者整个土豆一起蒸都没问题，只要土豆能熟了就好。不过土豆越薄蒸的时候越短。
2、蒸熟的土豆放入容器中压成泥。这个压泥不需要压得非常细，有一点点的小块也是没关系的，因为我们不是要擀成薄饼，不影响美观。
3、压好的土豆泥中放入放入胡椒粉、盐、面粉。
4、和成很软的面团，面粉可以一点点的加，和成团即可，不要把面和得太硬。
5、手上抹油，取一小块面团搓成小圆球。因为面太软了，很沾手，所以要在手上抹油防沾。或者抹水也是可以的，也能防沾。
6、锅中放油，大火烧热转小火，放入土豆小丸子炸至金黄捞出装盘即可。