瘦肉粥是一道菜品，制造原料重要有猪瘦肉、大米、生菜等。能起到和胃补脾，润燥养肺的效用，经常食用可促成婴儿智力的提高。上方是小编搜集整顿的各种经常出现的瘦肉粥的做法，宿愿对你有协助。
（一）皮蛋瘦肉粥的做法
资料与做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入大批食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，而后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片齐全排汇了水分，体积收缩了1／3—1／2后，添加生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
点评：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变毛糙，皆因肉片纤维丰盛而水分无余，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及硬化纤维，令肉片坚持嫩滑。
煲靓粥小贴士
1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底鲜味、幽香。
2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的决定也有考究。姜能增香去腥，故要选辛香味重的；葱选香味浓烈的红头葱；胡椒粉要选地道、够呛的，“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的。
（二）香菇瘦肉粥的做法
做法一：
原料：
隔夜米饭1碗、新颖香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1、砂锅中添加水烧开，而后放入米饭搅拌平均，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末添加一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；
2、粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3、粥煮到浓稠，米粒显著的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前添加过量的盐、香油调味即可。
做法二：
资料：瘦肉1块（猪腱肉最好，也可以换成牛肉）100克，香菇2朵，芹菜、虾干各30克？（这些物品你想放就放，不爱吃就不放）红葱头2—3粒、白米50克
调味料：
A料：酱油1小匙
B料：胡椒粉1/8小匙
1、虾干、红葱头、芹菜洗净，区分切细末。
2、香菇泡软，去蒂、切丝，瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用。
3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。
4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，添加香菇和残余的A料快炒，最后添加绞肉、虾干炒熟，盛起，添加半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再添加B料及芹菜末，即可食用。
（三）芋头香菇瘦肉粥的做法
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤过量，净香菜少许
辅料：
调味料A
盐1/8小匙，淀粉水1小匙
调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各过量
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒收缩成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
（四）干贝瘦肉粥的做法
糯米两大匙，大米两大匙，干贝两粒，瘦生净猪肉100克。姜一片，热水三杯，干淀粉两中匙，色拉油半大匙，精盐过量。
①将干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用。
②将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀。
③把两种米一同洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，添加三杯热水搅匀（包含浸干贝之水），加盖高火10分钟。煲盖要有小孔，免得粥水溢出。
④改用低火15分钟，添加过量精盐调味即可。
（五）青菜瘦肉粥的做法
主料：
大米过量
油菜少许、猪肉过量
1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。
2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过世故炒至变色。
3、粥锅烧开水，放大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒稀薄。
4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。
（六）白灵菇瘦肉粥的做法
白灵菇60克，猪肉（瘦）50克，小麦100克
调料：
盐1克
1、将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。
2、将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加过量的盐、葱末（切末）及香油即可。
用干白灵菇也可以。
（七）白果咸瘦肉粥的做法
资料：
瘦肉，米，白果，腐竹，分解发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉
1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。
2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净
3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核
4、锅里（最好是沙锅）放过量的水烧开（青睐稀粥的放多点水，青睐稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，而后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，而后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时刻顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，而后放回锅里烫滚一下就实现了。
5、调味即可经常使用咯。
（八）葱白瘦肉粥的做法
白米1杯，瘦肉150克，白萝卜半个，葱2根
（1）料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙
（2）水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、瘦肉切薄片，拌入调料（1）略腌；白萝卜削皮、切丝，待米粒熟软时添加同煮至熟，而后放入肉片同煮