汤居然是一种垃圾食品，没营养还致癌？真的吗？如何才能科学喝汤脂肪高盐高油脂新鲜水果

高油脂、高盐、高嘌呤、含有致癌物亚硝酸盐.....

大家猜猜这是什么食品？你可能想不到这其实说的是“汤”。在大家眼里，汤是一种很有营养的食物，但是它竟然也一一满足垃圾食品的标准。网上就有人说汤就是垃圾食品，还有人说喝汤就等同于“喝尿”，喝汤真的不好吗？

一、汤是一种垃圾食品？真的吗？

汤究竟有没有营养？答案是——营养价值还真的不高。肉汤外表看起来鲜美变白，给人一种很有营养的感觉，其实这都是脂肪乳化的结果。脂肪乳化会让肉内的蛋白质分解成氨基酸，与盐结合后会变得特别鲜美，但这种机制，只溶出5%的蛋白质，大部分营养物质还留在肉里，脂肪和嘌呤却溶解进了汤里。

这样看来，汤就是不折不扣的垃圾食品喽？

北京中日友好医院预防保健科高级健康管理师肖志云表示，汤虽然不是养生必备，但也称不上是垃圾食品。如鸡蛋、青菜以及番茄等食物制作的汤嘌呤含量就不高，即便是肉类食物，在炖煮之前经过焯水，也能很大程度减少溶解在汤内的嘌呤含量。

再来说说亚硝酸盐，我们就以火锅汤为例，它经常被反复烧开，很具代表性，也常常被人说致癌，其实它的亚硝酸盐含量并不可怕——火锅汤内的亚硝酸盐的确具有一定的毒性，当摄入0.2~0.5g亚硝酸盐时即会导致人中毒，但这个量的亚硝酸盐摄入需要喝12.5L的火锅汤，这显然是做不到的。

正常吃火锅的前提下，一般不会摄入过量亚硝酸盐，也达不到危险剂量。我们喝其他的汤，也是一样的道理。

二、饭前喝汤好，还是饭后喝汤比较好？

那如果饭后喝汤呢？

三、如何科学喝汤？

1、人群限制

高尿酸血症、嘌呤代谢异常、心功能不全需要控制液体摄入、胆囊炎、胰腺炎患者，一般不建议喝汤，否则很容易导致本身的症状加重。

2、食材、调料处理

煲汤的食材可以先用沸水焯一下，这样做可以减少食材内的脂肪和草酸含量，烹饪过程中要注意减少鸡精、盐以及味精等调味品的摄入。

4、放凉一些再喝

看到这里，相信很多人都大为震惊，汤竟然不是补身体的佳品！答案就是如此，喝汤还不如直接吃肉来得营养高，爱喝汤的人也不必放弃这个爱好，反正好喝就对了！喝汤的时候也别忘记连肉一起吃掉。