盘点海参最有营养的十二大食谱

摘要:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。那么盘点海参最有营养的十二大食谱

一、灯笼海参“灯笼海参”是“连菜”名厨戴书经创新研制的菜式。它选用大连海参为主料，配以虾仁、鱼蓉、黄瓜等辅料蒸烧而成。成菜海参呈黑褐色，围配粉红色的“宫灯”,冷暖色调和谐，造型美观。灯笼口味新鲜，质感糯软，海参鲜嫩咸香，给人以滋味的享受和欣赏的美感。此菜营养丰富，具有补肾和治疗水肿等药用价值。

二、葱烧辽参海参有很多种做法，葱烧却是绝配，而且妙在诱人的葱香，红润馥郁的汤汁和海参微有点弹牙的口感。从中医的角度讲，海参是一种阴寒的食物，因此吃海参一定要用热性佐料去反佐。“葱烧辽参”会用到大量的葱白，还有姜、料酒等，就是用这些佐料的辛热、温通性质去平衡海参的阴寒、不化。另一方面，大葱能去荤腥等菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

三、家常海参菜家常海参菜始于清末时期。做法是海参切斧楞片，用好汤喂。油锅炒肉至酥，装碗内。炒锅下油烧热，下豆瓣酱、泡辣椒、姜蒜末、炒出色和香味，加鲜汤略烧片刻后，将味料渣捞出；加料酒、肉末，将海参放入锅内推转，烧烤。黄豆芽掐去两头，如果内加盐煸炒熟，放入圆盘内垫底。再将海参锅置旺火上，勾芡收汁，下葱颗、麻油推转起锅，装于盛豆芽的圆盘中即可。

五、海参蒸蛋用料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水做法：1、准备好食材，海参提前泡发2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1:1或1:1、5的水搅匀3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可小贴士：温水调蛋液，蛋液和水的比例为1:1或1:1、5.蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

八、海参鸡汤面用料：面、海参、蘑菇、鸡块做法：1、水沸腾后下面条，熟了以后过凉水2、另起一锅，倒入已经熬好的鸡汤，放入海参（这个之前发好放冰冻的），加点盐3、沸腾后，加入之前的面条就完工啦——小贴士：鸡汤很鲜，加上海参，很有营养的。

九、海参养生汤1、主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克。2、调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。制法：1、将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3、5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。将水发海参洗净背朝下摊开2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。

十一、海参羊肉汤原料：海参50g,羊肉250g生姜2片，葱5g,胡椒末0、5g,食盐3g制作：1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

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