南瓜抗癌的主要原因是富含胡萝卜素和维生素A，两者都有极其显著的抗癌防癌作用。
大量研究数据表面，β胡萝卜素对肺癌、乳腺癌、胃癌和白血病等有抑制作用。美国一项研究显示，肺癌患者体内的β胡萝卜素显著少于健康人群，韩国研究人员则表示，常食用富含β胡萝卜素食物的人胃癌发生概率下降35%。
维生素A可以保护视力，维持正常视觉功能，维持骨骼正常生长发育，抑制肿瘤生长，还有营养增补剂等功能。
南瓜多糖能提高自身免疫，促进细胞生成，对免疫系统发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：类胡萝卜素在身体内可转化成维生素A，对上皮组织的生长、维持正常视觉、促进骨骼的发育都具有重要作用。
南瓜中富含的钴元素，能加快新陈代谢，有延缓衰老、排毒的作用，而锌则能防止脱发，改善内分泌失调症状，还有预防皮肤病的功效。
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，此外，南瓜中免疫活性蛋白的含量较高，能够提高自身免疫能力。
南瓜这样吃
南瓜莲子粥
南瓜内含有的果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以和莲子一起熬粥，味道超赞~
做法：干莲子提前泡四个小时以上，南瓜洗干净后切成小块，在锅里面加米先煮二十分钟，然后加入南瓜和莲子，盖上锅盖煮二十分钟即可。
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，推荐大家试试这道小米南瓜粥！
做法：小米洗净后在清水中浸泡约半小时，南瓜洗去皮去瓤后切块，将小米、南瓜一起放入锅中，水淹没，烧开后转小火，煲约1小时至粥软烂粘稠即可。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜和绿豆一起熬煮，还能起到清热解毒的效果。
做法：绿豆洗净后用水泡半个小时，锅中加入适量水，绿豆沥干水分后倒入锅内，南瓜切块，绿豆煮到开花倒入切好的南瓜块中火煮，煮到南瓜变软即可。
南瓜中所含的大量维生素A和维生素E，南瓜汤不仅适合减肥人士食用，而且有美容养颜、抗氧化的功效。
做法：南瓜洗净切小块，锅中放2－3倍水，加入南瓜，大火烧开后转中火，再煮10分钟即可。
黄豆酱1小勺/蚝油1小勺/生抽2勺
料酒2勺/白糖1小勺/盐/姜/葱
1.排骨洗净，沥干后加入料酒，生抽，蚝油，黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。
南瓜的甜香，排骨的脂香，蛋黄的咸香，姜丝的辛香，黄豆酱的醇香，香上加香，果断让人没了抵抗力！