莲子熬粥为什么苦莲子熬粥的做法大全的科普文章

莲子粥的熬法很简单，可以先用热水泡软莲子，再搭配其他食材一起用慢火熬煮，出锅前加冰糖或白糖调味即可食用，但是有的人用莲子熬出来的粥有苦味，这是为什么呢？

莲子熬粥吃起来有苦味，是因为莲子中间的胚芽没有清除干净所导致的，这种胚芽就是我们所说的莲子心，它味苦，性寒，含有莲心碱，一辆新建，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷等成分，其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷等成分带有苦心，所以莲心是苦的。熬粥的时候莲子中的莲心没有去掉，吃起来就会带有苦味。

1.新鲜的莲子可以直接掰开，将莲心取出来，或者用牙签从莲子底部将莲心推出来。

2.干品莲子去心的话，可以将莲子用水泡软之后，用小刀在莲子中横划一圈之后，掰开莲子壳，取出莲子，再用牙签推出莲子心。

最好去掉莲心。

莲子心虽然有一定的药用功效，但是用来熬粥的时候，最好去掉，这样熬出来的粥才不会有苦味。

再者，莲子心性寒，不适宜体质虚寒，胃寒怕冷人群食用，食用过多还容易引起腹泻腹痛等不适症状。

材料：糯米100克，莲子10克，去核红枣5颗，冰糖适量。

做法：

1.将糯米洗净，用水浸泡1小时。

2.莲子洗净后去掉莲心；红枣用温水清洗干净。

3.将全部材料放入锅中，加入适量的水，开大火煮沸。

4.然后转小火焖1个小时左右，待糯米粘稠时，加冰糖搅拌融化即可。

好处：糯米有健脾益气，调和气血的功效，莲子养心安神，红枣补血益气，三者一同熬粥适合于准妈妈滋补元气用。

材料：金银花15g，莲子10g，粳米80g。

1.先将金银花煎取药汁，去渣。

2.莲子，粳米淘洗干净。

3.洗好的莲子，粳米放入砂锅中，加金银花汁，适量开水煮沸，转小火熬煮成粥。

好处：清热解毒，祛湿止泻，适宜于急性肠炎腹痛，腹泻，心烦口渴等症辅助调理。

注意：

1.中脘痞满，大便燥结者忌食莲子。

2.凡外感前后，便秘，食不运化，气郁痞胀，刚生产的女性忌食莲子。

材料：糯米100克，莲子，山芋各60克，白糖适量。

1.将莲子，山芋用水泡软，冲洗干净。

2.糯米淘洗干净，浸泡2小时。

3.所有食材一起放入锅中，加清水煮沸，开小火熬至粥稠，加白糖调味即可食用。

好处：补肾安胎，适宜于孕早期女性食用，有助于预防先兆流产，并增加营养。