福州美食大赏：味蕾上的闽都风情鱼丸虾油汤底锅边糊福州市十大硬菜

你有没有想过，一座城市的灵魂，可能就藏在它的美食里？今天，咱就一起走进福州，探寻那些让人欲罢不能的特色美食，保准让你直流口水！

佛跳墙，这名字是不是就霸气侧漏？别小看这道菜，它可是闽菜的“带头大哥”。里面汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅等山珍海味，就像一场豪华的食材派对。这些宝贝在高汤和老酒里慢慢炖煮，那香味，简直能把寺庙里的和尚都勾得跳墙而出，怪不得叫佛跳墙呢！吃一口，软嫩柔润，浓郁的荤香在嘴里散开，可神奇的是，一点都不腻。每一种食材都在这坛子里献出了自己的精华，相互交融，让你每一口都能品出不同的滋味，这营养价值，高到飞起！

福州肉燕，也叫太平燕，在福州那可是响当当的名小吃。它的皮可有讲究了，是用精肉加上淀粉等辅料精心打造而成，薄得像纸一样，白白净净、滑滑溜溜的。咬一口，皮软嫩又有韧性，里面的肉馅鲜得不得了，肉香在嘴里直打转。无论是当零食解馋，还是作为餐桌上的一道佳肴，都能让你吃得开心满足。

福州鱼丸也是一绝！这鱼丸的外皮是用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁成茸，再加上薯粉搅拌而成，包上猪瘦肉或虾等馅心，搓成圆滚滚的丸子。做好的鱼丸皮薄厚均匀，色泽洁白晶亮，看着就招人喜欢。吃起来滑滑润润、清脆爽口，那汤汁更是荤香不腻，无论是早餐来一碗，还是夜宵垫垫肚子，都超级合适。

要是早上在福州街头逛逛，你肯定会被锅边糊的香气吸引。在大铁锅里，蛤、香菇、虾米等配料熬成的清汤咕噜咕噜地冒着泡，师傅把浓米浆沿着锅边均匀地泼上去，烘干后铲进汤里稍煮一会儿，一碗热气腾腾的锅边糊就出锅了。软嫩清香，吃进肚子里，暖暖的，超舒服，这可是福州人早餐的最爱。

捞化也不容错过！用筒骨熬制的汤底，醇厚香浓，再加上当天新鲜的动物内脏、鲜活海味等配料，和细如发丝的兴化粉一起煮熟。别忘了来点虾油，这可是捞化的灵魂调料，蘸上一点或者淋上一些，那鲜味瞬间就被激发出来了，让人忍不住一口接一口。

还有芋泥，这可是福州的传统名点。福建盛产的槟榔芋是主角，加上糖、猪油蒸制后，芋泥变得细腻润滑，香甜可口。它看起来普普通通，像个凉菜，可千万别被它骗了，吃的时候可得小心，因为它可是烫口的“小恶魔”哦！

荔枝肉也深受福州人的喜爱。把精肉切成荔枝的形状，裹上淀粉炸得金黄酥脆，再和荸荠等配菜一起炒制，酸酸甜甜的味道恰到好处。这道菜不仅口感好，造型也别致，就像一盘艺术品，让你在享受美食的同时，也能大饱眼福。

怎么样，是不是已经被福州美食馋得不行了？赶紧找个机会去福州亲自尝尝吧！