碱水豆腐，家里有大米就能做，无任何添加剂，Q弹爽滑比豆腐还嫩清水食物

回老家的时候，老妈总会从老家带很多大米上来，不过她只用来熬粥加一点，说那样口感好，我们也不好拨他的面。不过很多时候带回来的米都吃不完，放久了之后再做米饭总会有点味道。这个时候，老妈为了不浪费粮食，就会把它做成碱水豆腐，尤其现在夏天来了，这样做上一盘，简单一拌，特别的好吃。碱水豆腐，家里有大米就能做，无任何添加剂，Q弹爽滑比豆腐还嫩。

【碱水豆腐】

一，食材：大米500g，食用碱10g，盐1勺，清水3500ml。

二，碱水豆腐的做法：

1.将所有的食材都准备好，大米先放入清水里面，用手搓洗干净，尽量把大米表面的淀粉搓洗掉。然后再把清洗干净的大米放入盆里，然后放入1000ml清水，提前一晚浸泡好。

2.泡好的大米轻轻用手就能够捏碎，然后把大米连水一起倒入料理机里面，把它搅打成非常细腻的米糊状，想要口感好，可以多搅打几次，越细腻越好。

3.往打好的米糊里面加入10g食用碱，搅拌均匀。起一锅，里面先倒入2500ml清水，再加入1勺盐，然后开大火，把水烧至锅底微微冒泡就可以了。把火调成中火，然后把搅打好的米糊倒进去。这时候记得不要偷懒，一定要用擀面杖不停地搅拌，防止糊底。搅拌至米糊变得粘稠开始冒大泡，把火调成小火，继续煮，直到米糊变得比较细腻又透明的样子就可以了，全程差不多15分钟左右。

4.准备一个模具，趁热把熬煮好的米糊倒进去，再用勺子把表面整理平整。直接放到室温自然冷却就可以了，等到它完全定型后再取出来就可以了。

5.如果比较多，可以先切成大块，一部分放入冰箱冷藏保存。冷藏后，夏天吃起来会更加的凉爽Q弹。

6.留下一部分切成小块，可以直接放上一些红糖水，做成甜味的，搅拌均匀就可以开吃。也可以放入生抽，醋，还有辣椒油，葱花，做成香辣味的，也是非常的美味哦。这样把大米简单一做，就变成了全家人都爱吃的解暑食物。