导语：嫩豆腐是特别美味而且简单的一道菜，最主要的是一个嫩字，那到底怎么做好吃呢？下面是小编为你准备的嫩豆腐怎么做简单又好吃，希望对你有帮助！
香辣嫩豆腐食材介绍
内酯豆腐一盒，400克，豆瓣酱一茶匙，小米辣四个，蒜三瓣，葱两根，老抽半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，食用油适量，
香辣嫩豆腐的做法步骤
1、豆腐一盒取出封面倒扣在菜板上，四个角各切一下轻轻拍打一下一盒豆腐就出来了！
2、切块备用
3、葱，蒜，小米辣切碎备用
4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下蒜末，小米辣，豆瓣酱煸炒出香味
5、加入小半碗水
6、倒入豆腐加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味
7、大火烧开煮至汤汁浓稠水欠（就是少许生粉和水调匀）即可出锅
8、成品
9、配上米饭
简单的豆腐做法
第一步
豆腐是家常菜中的老戏骨，一盘豆腐，上千种做法，好几种流派。豆腐凭借其亲民的价格和较强的兼容性，深得广大家庭厨师的心。今天我们来做一道简单而又不失特色的豆腐菜。首先，要把一块老豆腐切方块，切豆腐的时候要考虑接下来的步骤是否有煎这个环节，如果有，可以把豆腐切得薄一点，如果是煮汤的话，可以稍微厚一些。
第二步
现在呢，再把一大早到市场上买回来的2棵有机小葱切成末，切得时候，可以看个人喜欢选择刀法，喜欢夹着葱末儿吃，就可以用滚刀切得稍微宽一些，不常吃葱的，就可以切得再细些。
第三步
再把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用，葱花要切得极细，以便其香味进入鸡蛋液里。打鸡蛋的时候记得顺着同一个方向打哦。
第四步
烧热油锅以后，先将蒜瓣爆香，再放入豆腐，一边炒一边煎，等到豆腐有八成熟之后加入适量的盐和生抽调味。在它们出锅之前，加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀，加点陈醋，此时一定要调到大火，陈醋的味道才能和其他的味道完美融合。
第五步
翻炒几秒，炒熟了之后出锅装盘即可。
一道简单的家常小豆腐，就这样完工啦！
肉末烧豆腐做法
主要食材：
肉末烧豆腐的做法步骤
1.准备好葱姜蒜香菜等配菜。
2.肉末加入适量生抽、鸡精、黑胡椒抓匀腌制。
3.豆腐切成1厘米左右厚度，3厘米x5厘米尺寸的厚片。锅中放适量油烧热，将豆腐煎至两面金黄。捞出备用。
4.锅中放适量油，小火烧热后放入姜片、葱花、花椒等爆香。
5.转中大火，放入肉末迅速划开。
6.加入豆腐翻炒，适量加入生抽调味，少量老抽上色，滴少量水，盖上锅盖焖7、8分钟。
7.焖好的豆腐捞出装盘。
8.剩下的汤汁中加入适量生抽、糖、盐、水调味，撒入香菜碎和蒜末，烧开翻滚后加入水淀粉烧至汤汁浓稠，关火，浇到已经装盘的豆腐上，即可。
9.成品如图，非常可口下饭的一道菜。
小贴士
各种调料的量可以根据个人口味的差异来进行不同的调整，如果喜欢吃辣，也可以在将葱蒜爆香的步骤中加入干辣椒一起爆香。