黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法：
1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。
3.热油滑散鸡蛋盛起待用。
5锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。
8用盐生抽调味即可。
豌豆炒虾仁
材料:
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
农家小炒肉
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
麻婆豆腐
豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜
将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
【私房小炒圆白菜】
圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
1.将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
啤酒酱香鸡翅
鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
红烧肉
五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油，酱油，糖和香料
1、把猪肉洗净，把头发向左扫皮，然后剪下大小的盒子；
2，要用最好的调料最好放一盘里面，所以它是炒的更方便，葱切小条；
3，一匙酱油，2大勺酱油准备好了；
4、火锅热油，放入八角和肉桂炒；
5，加入猪肉、姜、香叶，煸炒洋葱；
6、五花肉炒微焦，盛。表面的可乐可以，瘦肉很多亲戚不要炒太久，瘦肉将是木材；
7、将肉洗净后，将平底锅洗净，再将锅内少油，加入冰糖，煸炒；
8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色；
9、在锅中加入适量的水，加入一匙酱油，调制2汤匙酱油；
糖醋黄鱼
配料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
麻辣吮指虾
原料：鲜虾500克莴笋1根干红辣椒20克花椒20克大葱1根生抽汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。
2.锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
3.炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。干煸四季豆
用料：
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法：1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！特点：
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口
干煸四季豆
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
菠菜鲜蘑菇
蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用；
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可
【酱香排骨】
材料：排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒
1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
4．依次加入料酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5．最后挤少许柠檬汁调味即可。
【粉蒸肉】
五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱
1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
3.土豆去皮洗净切厚片；
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
辣子鸡
鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
西红柿炒鸡蛋
西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜
1.西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2.热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3.鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1.茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
家常菜的做法大全菜谱50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
经典家常菜谱大全
经典家常菜谱大全1
孩子爱吃的蒸肉饼的做法
我用这种梅头肉做肉饼
三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话几秒钟就可以，不用打太细，粗一点口感更好
一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇、玉米粒、莲藕，看个人喜好，可以轮着做，我宝宝最喜欢玉米、淮山、香菇的。淮山健脾养胃的，用来煲粥、炖汤、清炒我都喜欢。
调料的.勺子是普通瓷更
肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺（我喜欢用老家的番薯粉）、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐适量、糖半勺、把葱头切碎放进去一起搅拌均匀，然后倒盘子里面铺平，往里加一点水，我喜欢汤汁多一点的
玉米馅的，用半根甜玉米就可以了，买一个剥玉米神器，几秒就剥下来了
调料集合
水开后放蒸锅里蒸15分钟
蒸熟后撒上灵魂葱花，开吃，滑滑嫩嫩的，加点汤汁拌饭，孩子爱吃又有营养
隔三差五的蒸一次，孩子的家常菜
经典家常菜谱大全2
爆汁香煎豆腐的做法
蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。
准备适量生粉，鸡蛋打散备用
老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道进不去
锅中放入适当油，豆腐先裹一层生粉，再裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄。
煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花，完事~倍儿下饭！
经典家常菜谱大全3
可乐鸡翅的做法
鸡翅改刀比较入味
先焯水，去腥和血沫
料酒去腥
下鸡翅帮它们洗个澡
洗干净出锅
不想吃太油的不要放那么多油
把鸡翅全部煎一下
煎成稍微有些黄就可以了，比较香
放一勺生抽
放一勺蚝油
放老抽上色
蒜姜适量，去腥
可乐适量，根据个人口味放
焖上15到20分钟
炖好啦，颜色是不是很漂亮
撒点芝麻，好看又增香
配上大米饭完美
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：
红烧肉；
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。
1、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
3、凉拌藕片。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。