潮汕砂锅粥的做法简单，比较家常的做法是这样的，把基围虾，香米，糯米，香草，冬菜，花生油，黄豆酱和冬菜等准备好，香米和糯米淘洗干净下锅煮，加适量花生油，同时加入切好的姜丝，蒜片和冬菜末，在煮的时候可以根据自己的口味加入板栗等，基围虾处理的时候要注意，尽量切的细小一些，太大的基围虾不容易入味，待锅中的米煮至开花后将虾放进去一起煮，最好是用中小火慢慢的熬煮，最后起锅前在里面加入香菜，葱末和黄豆酱等，搅拌均匀就能吃了。
砂锅粥的做法可以简单的总结一下，将米熬煮至开花时，把海鲜等食材处理好这时候下锅，再熬煮至海鲜彻底熟透即可，跟其他粥的做法没什么分别，只是因为加入的大多是海鲜类食材，所以在处理方面需要注意一下。砂锅粥的做法虽然简单，但也是有技巧的，潮汕人比较讲究的，认为砂锅粥的做法可是一项大工程，需要人在熬煮的时候不断的搅拌，这样熬煮出来的粥每一粒米都融入了海鲜的味道，粥的口感就更好了。想要做出一道好的砂锅粥，米的选择自然非常重要，一般胶质很重的肥仔米是潮汕人最喜欢选用的。在砂锅粥的做法中，一般都是用的海鲜，但是适量的肉末却可以起到给海鲜提味的作用。
潮汕砂锅粥做法
食材准备
大米，干贝，虾米，干鱿鱼，香菇适量，盐，香菜，葱花适量。
方法步骤
1、干贝泡半小时后洗净，放入水开的砂锅中煮10分钟；
2、鱿鱼泡软剪丝，虾米去壳泡软，香菇洗净切丝待用；
3、干贝煮10分钟后放入洗净的大米，然后放入鱿鱼，虾米和香菇；
4、葱和香菜切碎待用，锅中煮15分钟后加入鲜肉，煮10分钟后关火；
5、加入适量的盐，香菜，葱即可出锅。
潮汕砂锅粥的做法
大米适量，基围虾20只，冬菜10克，海米20克，姜适量，胡椒粉少许，盐，葱少许。
1、将大米淘洗干净后浸泡半小时，海米温水泡发；
2、虾去掉须，枪，虾脑待用，砂锅中加入足量的水煮开；
3、然后放入米，煮开沸腾时用勺子搅拌，保持沸腾煮10分钟；
4、然后加入冬菜略煮，加入海米，适量的姜丝，虾，煮5分钟，加入盐，胡椒粉调味即可。
正宗潮汕砂锅粥的做法
猪肉50克，香菇50克，鱿鱼丝30克，虾50克，大米150克，糯米50克，油盐适量，葱姜适量。
1、将猪肉剁成肉末，大米中加入少许糯米浸泡4小时左右；
2、鱿鱼丝切小，虾去须后加入盐，白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
3、葱姜切末，香菇切丝，砂锅中水烧开后放入大米，煮沸后在锅上放两根筷子；
4、然后盖锅，小火煮，不时搅动防止粘锅，煮至米粒开花后放入鱿鱼丝，下入虾和香菇丝；
5、文火慢煲20分钟，出锅前撒入香葱，加入适量盐调味即可。
虾蟹潮汕砂锅粥的做法
大米适量，虾少许，蟹适量，姜丝适量，香菜，花生油，盐，料酒适量。
1、将蟹去蟹盖，切半去腮和内脏，钳剪下去尖洗净；
2、虾去头，开背去肠，将虾和蟹加入少许盐和料酒拌匀腌10分钟；
3、香菜切末，姜切丝，大米洗净后加入清水浸泡半小时，捞出滤干后加入2勺花生油拌匀；
4、砂锅中加入足量水，放入大米，大火烧开后转为小火，煮至大米开花；
5、转中火，放入姜丝和蟹，煮5分钟后放入虾，转小火煮5分钟，粥浓稠关火，放香菜即可。