淮扬菜炖白萝卜是一道经典的家常菜。首先，将白萝卜切成块状。
然后，将炖锅加热，加入适量的清水，放入白萝卜块，加入适量的盐、生姜片和料酒，炖煮20分钟。
接着，将火调至小火，加入适量的鸡精和白胡椒粉，再炖煮10分钟。
最后，撒上葱花和香菜，即可享用。这道菜清淡可口，白萝卜的鲜甜与淮扬菜的独特风味相得益彰，营养丰富，适合全家人食用。
食材明细：白萝卜1个、香菜4根、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、食盐适量
1、准备好所有食材
2、白萝卜削皮清洗干净，切丝备用。
3、香菜清洗干净，切段备用。
4、锅内倒入适量食用油，油热后加入适量清水，水烧开后放入姜片蒜末。
5、再放入萝卜丝煮3分钟。
6、等萝卜丝煮熟后加入香菜末。
7、加入胡椒粉和食盐调味即可出锅。
1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。
2、一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，家里有什么就可以放什么菜。
3、一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。
4、锅中加适量油，将油烧至6成热，放入葱姜炒香之后，加2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒变色。
5、倒入适量清水烧开，加2勺盐，1勺胡椒粉，适量生抽，少许老抽和鸡精调味，倒入豆腐，胡萝卜，蘑菇，黑木耳煮5分钟。
6、把粉条和青菜倒入锅中拌匀，小火炖2分钟，让粉条吸收汤汁入味。
7、出锅前淋入少许香油拌匀，一锅鲜香可口，经济又实惠的大烩菜就做好了
1：材料，鹌鹑蛋，泡发的黑木耳，泡发的皮肚，肉丸（淮安本地说是坨子），几棵小青菜，方腿火腿肠，淮安本地的特色鸡糕，盐，鸡精。
2：将鹌鹑蛋煮熟剥皮，泡好的木耳清洗干净，泡好的皮肚切成一片一片的，肉丸炸好，方腿切成片状，鸡糕也顶刀切成片状。这些都是成品的，一起下锅调好味就可以出锅啦。难烧透的先下锅，小青菜最后下锅的。
3：这道菜口味比较清淡，适合大众口味，而且营养比较全面。上面的部分材料也可以到菜市场买成品回来做
材料
皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。
做法
1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。
2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。
3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。
食材：
皮肚，肉圆，鱼圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，蘑菇，菜心，葱姜，高汤。
制作方法：
1、皮肚，木耳提前泡发好，鹌鹑蛋煮烧剥去外壳，蘑菇，冬笋切片。
2、锅中水开，放一点盐，把木耳，冬笋，蘑菇下锅焯水，一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水，水开后烧一分钟捞出，过凉水，挤去皮肚里的水份，备用。
3、倒油热锅，放入黄豆油，放入葱姜炸香，放一大碗高汤。这道菜特点是半汤半菜，所以，汤不能放的太少。
4、放入皮肚，鱼圆，肉圆，鹌鹑蛋，木耳，蘑菇，冬笋片，大火烧三分钟。
5、三分钟后，放入青菜心，调味，放适量盐，糖，白胡椒粉，鸡精，菜心焯水几十秒，颜色成翠绿色，立即捞出，一道营养丰富，味道鲜美的苏北特色菜烧杂烩就做好了。