2：锅里添水加盐，水开后放入豆腐煮三分钟。
3：豆腐装盘，倒入海鲜酱油。
4：最后淋入辣椒油，撒上葱花即可。
牛油100g；菜油200g；郫县豆酱5g；永川豆豉3g；冰糖2g；花椒3g；胡椒2g；干辣椒10g；醪糟10g；精盐3g；草果5g；桂皮5g；排草3g；辣椒面15g；辅料大葱10g；姜10g；蒜10g；调料芝麻酱20g
花生碎6g
小葱3g
香菜5g
毛肚适量
猪环喉适量
鸭肠适量
午餐肉适量
藕片适量
莴笋适量
冬瓜适量
白菜适量
花菜适量
青菜头适量
1：把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。
2：把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。
3：芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。
4：烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。
5：把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
6：加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟。
冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和我这个差不多，但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。
金针菇250g；毛肚250g；里脊肉250g；火腿肠250g；脆皮肠250g；香菇250g；豆皮250g；土豆250g；藕250g；木耳250g；香菜250g；辅料盐适量；花生米适量；蒜泥适量；葱花适量；淀粉适量；豆瓣酱适量；火锅底料适量；麻辣冒菜的做法步骤1：将买回来的所有菜品洗干净切好，里脊肉切薄片用淀粉、盐、豆瓣酱码制一下。
2：把蒜切末，葱切花，花生米炒好备用，然后仔细阅读麻辣空间冒菜底料后面的使用方法。
4：因为我买的菜比较多所以就煮了两锅，如果菜比较少的话完全可以只煮一锅。
5：菜煮好之后，再起一锅烧开水，水开之后将麻辣空间冒菜的底料包放进去，煮开，然后把刚才的菜放进去煮熟盛出。
6：最后将冒菜油料包加热后放进菜里面，撒上葱花、蒜泥、花生米即可。（至于盐的话看个人口味添加）
香肠1根；辅料豆干2片；蟹肉5-6根；饺子4-5个；方便面1包；猪肉片5-6片；花椒适量；藤椒油1包；青辣椒5-6个；红辣椒5-6个；鲜椒冒菜的做法步骤1：先放入饺子。
2：然后放入其他配菜煮。
3：最后加入泡面煮熟捞出，加入少许汤。
4：热锅下少许油然后倒入一包藤椒油，放入鲜青红辣椒圈，还有花椒。
5：爆香后倒入碗中即可。
6：可以啦。
八角10g；桂皮8g；香草2g；草果5g；豆瓣酱100g；花椒30g；辣椒30g；油300g；山奈1g；桂枝3g；丁香2g；牛油200g；辅料葱20g；姜20g；蒜20g；冰糖10g；鸡架2个；猪棒骨5个；肉类毛肚根据个人而定
黄喉根据个人而定
牛肉根据个人而定
午餐肉根据个人而定
鸭肠根据个人而定
娃娃菜根据个人而定
生菜根据个人而定
菠菜根据个人而定
金针菇根据个人而定
土豆片根据个人而定
莲菜根据个人而定
茼蒿根据个人而定
1：首先先把预备好的材料混合好，预备一个不锈钢大桶，倒入牛油，菜籽油，大火加热油温至150℃-160℃。将混合好的香料下油锅、小火炸至金黄后捞出香料放置容器中备用。
2：将油锅里放入糖，小火慢慢搅动，直到砂糖全部化开。糖化开之后，锅里放入郫县豆瓣，继承用小火煸炒，十五分钟之后豆瓣酥香，再放入之前炸过的香料继承煸炒20分钟。然后撒大料搅拌平均，关火静置10分钟。最后将红油和底料分离开，各自单独存放起来。
3：调制汤底也是冒菜制作过程中的重要步骤。调制汤底先取猪棒骨、鸡骨架，洗干净焯水后放入不锈钢桶内，注入净水10千克，大火烧开，改用中火熬制，等待汤呈现浅白色即可。
4：四步：熬好汤后，倒入之前炒好的底料500克，继承用小火熬制20-25分钟，将汤料中的残渣过滤出来，再舀红油500克进去搅拌平均，汤料就做成了。
5：做好了汤底剩下的就比较简朴了，大锅内注入10千克净水，倒入盐50克，把菜品放入水中烫熟即可
6：取一个大碗，舀入750克汤料，加盐、鸡精各10克，撒入蒜蓉、葱花、芹菜末各50克，放入豆豉酱10克，炒熟的白芝麻5克、花椒面5克，放入冒熟的食材，淋上芝麻油30克，红油100克，最后撒上剁碎的小米椒适量、香菜适量，花生碎5克。这样一碗麻辣鲜香的冒菜就做好了！
冒菜中的蔬菜，肉类没有一定，有什么放什么，喜欢什么放什么就行。冒菜的底料可以选用火锅底料，也可以选用卤水或者原汤底料，按喜欢选择即可。
花菜50g；藕50g；辅料豆腐50g；笋片50g；鹌鹑蛋50g；莴笋片50g；调料豆瓣酱3勺
芝麻油3勺
盐适量
1：鹌鹑蛋放入水里煮。
2：笋子切成片。
3：莴笋去掉皮切成大片。
4：豆腐切成大片。
5：把蔬菜依次放入汤锅里煮。
6：煮开后调入盐，把蔬菜煮熟。
7：把煮好的菜放入深碗中。
8：用煮菜的水烫一下花菜即可捞出。
9：在煮菜的汤里加入豆瓣酱和芝麻油再次煮开，倒在所有菜品上即可。
藕适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；木耳适量；鱼丸适量；肉类适量；辅料冒菜底料1袋；芝麻适量；小米辣适量；盐适量；香菜适量；麻辣冒菜的做法步骤1：准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好；
2：拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
3：锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。
5：当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
1、一包冒菜底料大约煮1千克菜品，如果菜品煮的过多就需要多下一包底料。2、这款冒菜底料的味道还是比较足的，如果不是太能吃辣的伙伴就不用加小米辣了。
藕片80克；青菜头80克；花菜50克；白菜80克；香菌50克；冬瓜50克；豆腐干50克；莴笋80克；培根60克；蟹排100克；鱼豆腐40克；辅料底料60克；调料盐3克
鸡精3克
芝麻酱6克
麻油4克
香油2克
葱花5克
1：准备好所有的食材洗干净，沥干生水待用。然后往锅中加入适量的高汤烧开，沸腾一分钟这样充分挥发出高汤中的香味。
2：将我们准备好的食材按耐煮程度分次下入，然后把冒菜底料，鸡精，味精放到菜里面一起煮，这样煮出来的冒菜味道更浓更香。
怎样吃冒菜不怕长胖，可以多选择冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量较低的菜品。此外，多吃鱼类比肉类，特别是熟肉类对减肥更有益。
千张适量；脆皮肠适量；洋葱适量；莴笋适量；豆芽适量；鸭血适量；香菜适量；辣椒适量；蒜叶适量；辅料花椒适量；豆瓣酱适量；蒜末适量；姜末适量；麻辣香锅料适量；自制四川冒菜的做法步骤1：准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么
2：搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫
3：我两个锅同时工作
4：炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒
5：煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了
6：炖锅内，放入水烧开，煮食材
7：炖锅里放入食材煮熟，盛出备用
8：炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油
9：放入姜沫、蒜沫
10：放入花椒、辣椒沫
11：放入麻辣香锅料
12：炒香之后倒入开水
13：汤汁开了之后放入洋葱
14：放入鸭血
15：倒入煮好的脆皮肠、千张
16：另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶
17：炒好的莴笋放入炖锅内
18：将煮好的菜放入汤锅内
19：另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香
20：煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味
21：一道香喷喷的冒菜就好了！
做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！
火锅底料适量；牛肉适量；羊肉适量；鸡翅适量；辅料葱适量；姜适量；蒜适量；冒菜的做法步骤1：鸡翅或其他肉类放冷水里煮
2：洗各种你喜欢的菜菜，备用
3：锅烧油，不要太热，放入火锅底料煸炒，放入葱姜蒜一起炒，然后加入鸡翅汤，煮一会，依次放入菜，要记得先放入不好熟的。。。。