“粥”是大家非常熟悉的主食之一，有很多食材都可以用来煮粥，大米、小米、玉米渣、各种杂粮，都可以用来煮粥，在广东粥的做法就更是多样了，不过广东这边比较喜欢煮砂锅粥，各式各样的砂锅粥，喝起来米香浓郁，粥也特别绵软好喝，要做到这一点，我们在煮粥的时候，还是有一些小技巧的。
广东的砂锅粥里有加入各种不同的配料，像很多粥店卖的比较好的，海鲜粥、猪杂粥、鱼片粥、及第粥、等等，很多不同的粥点，这些粥点喝起来口味都很不错，而且每个粥店的生意也都很不错，几个人点上一煲粥，喝起来鲜香可口，真的很不错哦。
【猪肝瘦肉粥】
准备食材：大米、猪肝、瘦肉、香葱、姜、食用油、盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉、鸡粉。
操作流程：
1、大米先用清水冲洗2次，现在的大米都非常干净，用清水冲洗一下即可，不需要反复揉搓的。
2、敲敲小黑板，这一步就是重点了，洗好的大米中加入少许食用油和盐，用勺子翻拌均匀，让大米腌制一会，这一步就是润米，润好的米煮出来香软可口，米香浓郁，更加好喝。
3、猪肝和瘦肉先清洗干净，先将猪肝切成薄片，再将猪肝用清水反复清洗干净，为了能够更好的清洗猪肝中的血水，我们要在猪肝上撒上一些玉米淀粉，用手反复抓揉，放入玉米淀粉，能够更好的抓揉出猪肝中的血水，抓揉好后用清水冲洗干净，我是用玉米淀粉抓揉了2次，又用清水反复冲洗了10几次，这样处理后的猪肝就比较干净了，没有什么血水了。
4、再将瘦肉也切成薄片，将猪肉片和猪肝片放入碗中，再加入食用油、盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉，将猪肝和瘦肉腌制一下，这样煮出的猪肝和瘦肉吃起来口感鲜嫩，不干不硬，非常好吃。
5、砂锅中加入适量水，水煮至有密集的小气泡后，倒入润好的大米，先大火煮开后，再转小火慢煮20分钟左右，粥就煮得很软烂了。
6、这个时候放入姜丝、和腌制好的猪肝、瘦肉，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子，煮至猪肝和瘦肉断生后，就可以关火了。
7、关火后盖着盖子再焖上2分钟，粥就煮好了，开盖后撒上适量鸡粉搅匀，再撒上葱花就可以上桌了，喜欢吃香菜的可以撒上一些香菜，我老公不喜欢吃香菜，所以我没有放。
2个人喝上一锅砂锅粥，再配上一盘小炒，吃得饱饱的，这样煲出的粥，米香味特别浓，而且入味绵软好喝，猪肝和瘦肉经过腌制后，吃起来比较滑嫩，现在秋天了，一天比一天凉了，煮上一锅砂锅粥喝，真的很不错哦。