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2019.09.02
咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。
一、花生咸骨粥
食材
猪骨、淡菜、米、皮蛋、红枣、陈皮、料酒、姜、葱、盐、胡椒粉、花生油、芝麻油。
做法
1、猪骨斩块洗净，用适量的盐、料酒、姜隔夜放进冰霜腌制。
2、锅下热水烧开后将猪骨放入去血水，约1分钟后捞起。
3、用清水洗干净沥干水份，葱切成葱花备用。
4、米洗净，用盐、花生油腌半小时备用（这种方法米比较快煲开）。
5、淡菜用温水泡开后，掰去中间的黑心，淘洗干净备用。
6、花生去壳，姜切片备用，皮蛋切成小块、陈皮、红枣洗净待用。
8、排完气后打开盖加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花，淋上芝麻油，盛上碗即可，开吃。
二、咸骨粥
猪龙骨500g、珍珠米150g、姜10g、香菜5g、葱5g、盐50g、鸡粉5g、味精1g、料酒5g。
1、猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。
3、煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。
4、熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。
5、最后撕上葱花即可。
三、咸猪骨菜干粥
咸猪骨、米、白菜干、花生、盐。
1、猪骨前一晚上撒些盐腌着放冰箱。
2、白菜干用温水浸泡开，花生提前浸泡。
3、将米，花生，白菜洗净。
4、砂锅里放适量清水，倒入整理好的米，花生，白菜干，猪骨。
5、大火煲开改小火煲，中途记得搅动搅动以免粘锅底。
6、煲30分钟左右，放盐调料，可以放些鸡精，胡椒粉关火即可。
四、咸骨瑶柱蚝干粥
猪筒骨、大瑶柱、蚝干、大米、葱花、姜丝、盐、芝麻油。
1、猪筒骨洗净后，用盐拌匀，加入适量姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
2、瑶柱和蚝干用温水浸泡半小时，清洗干净。
3、腌好的猪筒骨取出，凉水下锅焯掉血水与多余的盐份，再用清水洗净沥干。
5、排完气后打开盖加入适量的盐、撒上葱花，淋上芝麻油，盛上碗即可，开吃。
五、咸骨菜干粥
猪骨250G、菜干30G、花生80G、大米80G、小米30G、姜适量、陈皮适量、油适量、盐适量。
1、猪骨让商家代为砍好，回来洗净沥干，加入姜片，稍多的盐搓均匀，然后装入保鲜盒放冰箱过一夜以上；
2、花生和陈皮用清水洗一下，提前泡发；
3、菜干也提前泡发好，洗净，切成小段；
4、大米和小米洗净，加入油和盐，稍为腌渍一下备用；
5、腌好的猪骨取出，凉水下锅焯掉血水与多余的盐份，再用清水洗净沥干；
6、煲中入适量清水，加入姜片和焯好的咸骨一同下煲，煮开；
7、然后下花生，陈皮，菜干以及米；大火煮开，后转小火煲约40分钟；
8、煮好的粥，试味，如果不咸再适量加少许的盐调味，随后即可享用。
六、咸猪骨白菜干花生粥
米100克、白菜干100克、花生65克、咸猪骨500克、姜二片、水1500毫升、盐适量、鸡粉适量。
1、提前一晚把骨头用盐腌好，骨头焯开水后，再用水洗净。
2、菜干浸泡一小时清洗干净，切段备用。
3、米洗净用盐，油腌一阵，花生浸泡半小时。
4、汤锅加入水1500豪毫升，加入姜片。
5、加入咸猪骨，水煲开后改用中火煲半小时。
6、加入菜干，花生，加入米再煲30-45分钟。
7、熄火放入调味料就完成啦。
七、粥水笋丝咸骨煲
猪脊骨250g、东北大米100g、春笋丝100g、盐20g、小葱2根、生姜5g、植物油适量、时蔬自选、胡椒粉适量。
1、猪骨洗净后，用足够多的盐拌匀，加入适量姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上。
2、春笋、生姜切丝，小葱切碎。
3、笋丝入沸水焯水一分钟，捞出沥水备用。
4、提前腌制好的猪脊骨入沸水焯水半分钟，捞出沥水备用。
5、将大米和适量纯净水放入汤煲中，大火烧开。
6、水沸腾后，加入焯过水的猪骨，少量新的姜丝，以及适量植物油。
7、待水再次沸腾时，改小火加盖慢煲约30-45分钟。
8、加入笋丝或者其他你喜欢的其他时蔬，搅匀两分钟后关火。
9、装入碗中，撒上葱花，喜欢重口味的，可以撒上少许白胡椒粉。
八、咸猪骨芥菜粥
猪骨、大米、芥菜、盐、香油。
1、芥菜洗净去叶切段。
2、提前一晚把骨头用盐腌好。
3、骨头焯开水后，再用水洗净。
4、骨头放入砂锅，加姜丝大火烧开，加米，烧开后转中火三十分钟。
5、出锅前加芥菜煮五分钟，最后加点香油即可，喜欢的可以试试。
九、咸猪骨菜干粥
猪骨500克、白菜干80克、淡菜50克、陈鸭肾2个、花生米50克、大米100克、姜2片。
1、猪骨前一天买回来用多点盐腌制，直接腌不湿水，腌时放冰箱。
2、菜干用水泡浸，泡一会儿后冲洗干净切小段。
3、猪骨和陈肾冷水下锅焯水，倒出来备用。
4、锅中倒入大米淘洗干净，然后放入两片姜，所有食物清洗干净倒入锅中。
5、焯好的猪骨和陈鸭肾用清水冲洗干净，陈鸭肾切成小块。
6、一起倒入锅中加入适量的清水。
十、花生咸骨粥
东北大米、大骨、花生、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜。
1、花生米洗净，提前浸泡一个晚上。
2、东北大米洗净，加一勺盐，一勺食用油搅拌均匀腌制一晚。
3、买来的大骨头放姜末，盐，料酒，白胡椒粉，生抽腌制一晚。
4、锅中水烧开，下腌制好的大骨头过一下水，捞出洗净备用。
5、电饭煲中加水烧热，下入骨头，下入腌制好的大米和泡好的花生。
6、盖上电饭煲按【粥/汤】键煮到自动跳即可，全程大概60分钟。