清蒸鱼怎么做好吃清蒸鱼的好吃做法

原料：鳊鱼1条或带鱼500克，食盐1匙，糖1匙，酒1匙，姜、葱少许，熟油1大匙。

做法：

1.将鱼去鳞及内脏，洗净，鱼身划刀口或切块。

2.把鱼放入瓷盘中，用食盐、料酒、糖、姜拌匀，覆上保鲜膜，置高功率3分钟，再置中功率3分钟加热。

3.取出，撒上葱末、熟油即可。

4.选用鱼肚部位的鱼肉喂宝宝，此处鱼肉几乎无刺。

原料：鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML。

1.草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。

2.切成正方小丁。

3.将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清。

4.搅打成鱼泥。

5.将打好的鱼泥倒入盆中，加入生粉、清水。

6.用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟。

7.取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面。

8.蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。

主料：鲈鱼

辅料：香葱姜米酒蒸鱼豉油盐胡椒粉猪油

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。)

3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)